甘油生产方法综述

作为国民经济的一项重要物资——甘油的用途和需要量正逐年扩大,得自油脂加工副产品的甘油已不敷供应,因此其它生产甘油的方法应运而生。本文对甘油的历史作了概述并介绍了生产甘油的传统方法和最新技术。     

油脂与高脂血症研究的新进展

油脂是人类三大营养素之一,因其溶于水,容易发生障碍而导致疾患,其中高脂血症即为一例。新的研究说明:不仅PUFA能降低血脂,MUFA也然,在某些特定条件下其效果还优于PUFA;EFA的概念和营养功能更加明晰;鱼油具有防治高脂血症的奇特功能。     

玉米胚粕的开发,性质和应用

在生产玉米淀粉和玉米面时,需将其胚与胚乳分离,湿磨和干磨是常用的两种分离方法。日本食品化工(株)研究所与出光石油化学(株)等单位合作于最近推出新食品原料—脱脂玉米胚(胚粕)。受到食品生产厂家和消费者的普遍欢迎。现将有关制造、性能和应用情况作一介绍。     

猪对有效磷的要求量及其测算方法

猪对有效磷的要求量及其测算方法武汉食品工业学院（４３００２２）陈文麟在供给猪的营养素中，磷（Ｐ）是必需的矿物质之一。如何适量地提供Ｐ，近年来已引起有关专家的重视，井且做了不少研究工作，所获得的阶段性成果为养猪业界所欢迎。现借本文简要介绍给读者。互前言...     

影响鸡蛋重量的最新研究成果

如今,在消费者变得日益“挑剔”之际,蛋鸡场经营者被这样一个问题困扰着——初产蛋的重量太小而后期蛋的重量又太大。为了减小二者的差距,美国希柏养     

快餐食品用油和风味保持技术

本文较系统地介绍了各种煎炸油和涂抹油的性能、成分变化及配制方法.同时探讨了煎炸过程中油脂氧化与各种条件的相互关系;以及实用化的风味保持技术.