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油脂是人类三大营养素之一,因其溶于水,容易发生障碍而导致疾患,其中高脂血症即为一例。新的研究说明:不仅PUFA能降低血脂,MUFA也然,在某些特定条件下其效果还优于PUFA;EFA的概念和营养功能更加明晰;鱼油具有防治高脂血症的奇特功能。 相似文献
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在生产玉米淀粉和玉米面时,需将其胚与胚乳分离,湿磨和干磨是常用的两种分离方法。日本食品化工(株)研究所与出光石油化学(株)等单位合作于最近推出新食品原料—脱脂玉米胚(胚粕)。受到食品生产厂家和消费者的普遍欢迎。现将有关制造、性能和应用情况作一介绍。 相似文献
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猪对有效磷的要求量及其测算方法武汉食品工业学院(430022)陈文麟在供给猪的营养素中,磷(P)是必需的矿物质之一。如何适量地提供P,近年来已引起有关专家的重视,井且做了不少研究工作,所获得的阶段性成果为养猪业界所欢迎。现借本文简要介绍给读者。互前言... 相似文献
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如今,在消费者变得日益“挑剔”之际,蛋鸡场经营者被这样一个问题困扰着——初产蛋的重量太小而后期蛋的重量又太大。为了减小二者的差距,美国希柏养 相似文献
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陈文麟 《武汉工业学院学报》1988,(4)
本文较系统地介绍了各种煎炸油和涂抹油的性能、成分变化及配制方法.同时探讨了煎炸过程中油脂氧化与各种条件的相互关系;以及实用化的风味保持技术. 相似文献