气相色谱法测定石榴葡萄酒中的甲醇和杂醇油

以石榴和葡萄为原料榨汁,混合果汁经酸度和糖度调整后(添加蔗糖调整糖度,添加酒石酸和碳酸钙调整酸度),添加酵母,通过前发酵、后发酵,酿制出石榴葡萄酒.再以4-甲基-2-戊醇为内标物,建立了一种可同时测定石榴葡萄酒中甲醇和杂醇油含量的气相色谱测定方法.该方法相对标准偏差为2.1797％～3.2125％,加标回收率为95.8143％～101.9143％,具有较高的精密度和准确度.最后以该方法测定石榴葡萄酒中的甲醇和杂醇油含量,检测结果甲醇未检出,杂醇油(以异丁醇和异戊醇计)0.0228g/100mL.     

石榴果醋酿造工艺研究

以新鲜石榴汁为原料,通过单因素试验和正交试验探讨了石榴果醋酿造的最佳工艺条件.结果表明:酒精发酵最佳工艺条件为发酵温度30℃,酵母菌接种量0.07％,发酵时间5天.醋酸发酵的优化工艺条件为醋酸菌接种量10％,发酵温度28℃,初始酒精度7％.配制的石榴果醋饮料色泽棕红,无沉淀物,酸味柔和,具有石榴果醋特有的醋香气.     

响应面试验优化藜麦南瓜复合饮料加工工艺及其稳定性研究

为充分开发藜麦资源,以藜麦和南瓜为主要原料,研发一款极具营养的复合饮料。在单因素试验的基础上,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken响应面优化藜麦南瓜复合饮料工艺参数,获得最佳工艺配方,并对其稳定性进行探讨。结果显示,藜麦米浆添加量57.8%,南瓜浆添加量21.6%,白砂糖添加量5.0%为最佳复配组合,而复合稳定剂(羧甲基纤维素钠∶海藻酸钠∶β-葡聚糖=2∶1∶1,质量比)最佳添加量为0.2%,其余用水补足。根据此配方所得复合饮料兼具藜麦和南瓜特有的风味,口感细腻,具有较好的稳定性。     

排铅机制与方法

现代工业化的发展使得环境铅污染加重,严重影响人们的健康,加重食品的污染,排铅成为近年来关注的焦点。本文主要就铅对人体健康的危害,排铅机理、方法和措施及当前存在的问题作了阐述。      

4种不同来源花青素的稳定性及抗氧化性比较

为更好地探索不同原料的花青素作为食品着色剂和营养剂的潜力,对蓝莓、紫薯、紫甘蓝、黑豆的花青素进行提取,对4 种原料花青素含量进行比较,并探究4 种原料花青素的抗氧化性以及在不同因素下（光照、pH 值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂、葡萄糖浓度、蛋白质）的稳定性。结果表明,花青素含量排序为紫甘蓝（435.84 mg/L）＞紫薯（401.77 mg/L）＞蓝莓（388.08 mg/L）＞黑豆（177.34 mg/L）。稳定性最佳的原料花青素为紫甘蓝花青素,抗氧化性最强的为蓝莓花青素（羟自由基清除率、DPPH 自由基清除率、ABTS+自由基清除率分别为76.41%、83.05%、88.13%,总还原能力测得吸光值为2.04）。     

疏水性功能性因子纳米包埋体系研究进展

具有生物活性的疏水功能因子对人体健康具有益处.但因其较弱的极性和外层分布的疏水基团使其水溶性和在体内的生物利用度较低,限制了其在功能性食品中的应用.为改善这类因子的水溶性和提高其生物利用度,可通过采用一种或多种亲水性物质将疏水性功能因子包埋在其核心,将其制备成纳米级稳定亲水体系.该综述中,对近几年基于糖类、蛋白类、脂质...     

用AT缓凝高效减水剂配制的早强型泵送商品混凝土及其在江苏纺织市场工程中的应用

一、工程概况江苏纺织市场工程为五层现浇混凝土框架,建筑面积13000m~2。1991年3月拆房完毕,要求五一节底层营业。针对工程要求急,作业面小,对市区交通影响小的要求,我厂商品砼站和无锡市第三建筑工程公司走访了苏州混凝土水泥制品研究院,并经试验和了解类似工程后,决定采用AT缓凝高效减水剂配制早强型泵送商品混凝土。结果取得了从浇地基混凝土到底层营业仅用25天的记录,增加营业额300多万元。二、原材料安徽宁国水泥厂525号普通硅酸盐水泥:河砂,细度模数2.80;碎石,粒径5～30mm,其中5～15mm的连续粒径和15～30mm的单粒径,比例为3∶7;自来水;AT缓凝高效减水剂。三、早强型泵送砼的配合比     

基于响应面法优化柱前衍生-高效液相色谱法分析传统郫县豆瓣中8种生物胺

在通过传统工艺发酵的过程中,郫县豆瓣存在生物胺污染的潜在风险。本文以丹磺酰氯（dansyl chloride, Dns-Cl）为衍生剂,通过衍生剂浓度、衍生时间和温度、体系pH值和提取溶剂进行响应面法优化,确定了郫县豆瓣中生物胺（biogenic amines,BAs）柱前衍生?反相高效液相色谱法（RP-HPLC）的最优分析条件,并在该条件下对3个不同发酵年份的郫县豆瓣中的组胺、酪胺、尸胺、腐胺、苯乙胺、色胺、精胺和亚精胺8种BAs进行了实际样品分析。结果表明,衍生时间38 min、衍生温度41 ℃、体系pH=9、Dns-Cl质量浓度11 mg/mL为最优分析条件。在该条件下,方法检测郫县豆瓣中BAs的线性范围为1~500 mg/L,相关系数R2≥0.997 7,检出限0.1~0.6 mg/L,定量限0.4~2.0 mg/L,方法加标回收率为90.44%~109.29%,相对标准偏差（RSD）为1.02%~2.54%。综上所述,该方法灵敏度高、重现性好且结果准确可靠,可用于郫县豆瓣中BAs的检测。     

IEC-6细胞的培养鉴定和生长特性研究

大鼠肠上皮细胞株IEC 6具有正常的未分化的肠上皮隐窝细胞的特征 ,在营养学研究中具有重要应用价值。本研究采用相差显微镜、透射电镜、扫描电镜等技术观察细胞形态结构 ,采用MTT法研究血清和血清替代品对ICE 6细胞生长的影响。结果表明 :引进的IEC 6细胞具有典型的正常肠上皮隐窝细胞的形态特征、超微结构和生长特性 ,表明的细胞株未发生转化或变异。不同的血清和血清替代品对细胞增殖的效应有差异 ,2 %的透析胎牛血清能维持细胞良好的增殖状态 ,可用于研究正常培养条件下外源核苷酸对肠上皮细胞的作用。     

人类胰岛素信号通路基因表达分析

人类胰岛素信号通路基因是糖尿病药物的重要靶标.本文通过查询公共数据库获取人类胰岛素信号通路基因的表达数据,采用SPSS软件分析基因的组织表达谱特征和相关性.结果表明:胰岛素信号远端靶基因具有更高的差异表达水平;脂肪细胞和骨骼肌的基因表达谱具有显著的相关性,而肝组织的基因表达谱与脂肪细胞和骨骼肌都无显著相关性.提示在胰岛素的靶组织中,脂肪组织和骨骼肌可能具有相似的信号调控机制.