食品有害微生物快速检测

本文简单的阐述了色谱技术、阻抗技术、高效液相技术、免疫分析技术、传感器技术、分子生物学技术以及仪器方法在食品有害微生物快速检测中的应用。     

GC-MS/MS测定不同食品中氨基甲酸甲酯及氨基甲酸乙酯的含量

建立内标法同时测定固体半固体及液体基质中氨基甲酸甲酯及氨基甲酸乙酯含量的气相-质谱/质谱(Gaschromatography-Mass/Mass,GC-MS/MS)方法。以D5-氨基甲酸乙酯为内标,采用GC-MS/MS多反应监测模式(Multiple Reaction Monitoring,MRM模式);毛细管色谱柱:DB-INNOWAX,30 m×0.25 mm(内径)×0.25μm(膜厚);进样方式:脉冲不分流;进样量:1μL;柱温:80℃保持2 min,以10℃/min至180℃保持3 min,240℃后运行6 min;流速1.0 mL/min。氨基甲酸甲酯在20 ng/mL~1 000 ng/mL,氨基甲酸乙酯在10 ng/mL~500 ng/mL范围内线性关系良好。相关系数分别为0.998 7和0.999 9。液体基质平均回收率为78.4%及100.20%。固体及半固体基质平均回收率为62.48%及100.49%,检出限分别为6μg/kg及3μg/kg。本方法灵敏度高,专属性强,稳定性好,准确度高。     

外源核苷酸对肠上皮细胞增殖和迁移的作用

目的：本研究通过对体外培养的大鼠小肠上皮细胞IEC-6添加核苷酸，探讨四种单核苷酸及其按母乳组成模式配制的核苷酸混合物对肠上皮细胞增殖和损伤后迁移的影响。方法：采用MTT法测定核苷酸对细胞增殖的浓度-效应和核苷酸之间对细胞增殖效应的相互作用：采用IEC-6单层肠上皮损伤重建立模型测定细胞损伤后迁移；通过免疫组化检测TGFB的表达。结果：嘌呤核苷酸．AMP和GMP分别在30(mol／L和150(mol／L及以上能显著抑制IEC-6细胞的增殖并表现浓度依赖，嘧啶核苷酸CMP仅在极高浓度(1440(mol／L)时对细胞增殖有一定的抑制作用，UMP和核苷酸混合物在受试浓度范围内未见明显作用，但是，CMP和UMP能解除嘌呤核苷酸AMP和GMP对细胞增殖的抑制。180(mol／L核苷酸混合物能促进细胞损伤后迁移，但不诱导TG即的表达。结论：嘌呤核苷酸抑制肠上皮细胞增殖，而嘧啶核苷酸能解除嘌呤核苷酸的抑制作用。核苷酸混合物能通过非TGFB依赖的途径促进肠上皮细胞的损伤后迁移。     

HepG2和L5178Y细胞彗星试验检测甲磺酸甲酯和环磷酰胺遗传毒性的比较研究

为了探索HepG2细胞彗星试验的应用价值,采用HepG2和L5178Y细胞彗星试验检测了直接致突变物甲磺酸甲酯(MMS)和间接致突变物环磷酰胺(CP)的遗传毒性。结果表明,HepG2细胞彗星试验不需要外源活化系统就可检测出MMS和CP的遗传毒性,而L5178Y细胞彗星试验需要外源S9活化系统才能检测到CP的遗传毒性。因此,HepG2细胞彗星试验在检测间接致突变物时不需要外源活化系统,操作简便,有广泛应用价值。     

母体高脂饮食编程子代胰岛素抵抗的研究进展

成年疾病可能起源于生命早期的不良营养环境,越来越多的研究揭示生命早期高脂暴露是导致胰岛素抵抗发生的危险因素。本文综述了母体高脂饮食编程子代发生胰岛素抵抗的动物实验证据,并讨论了可能的作用机制。     

香菇营养成分的酶法提取及利用

香菇用纤维素酶水解,可显著提高可溶性固形物、多糖等营养成分的提取率。再用中性细菌蛋白酶二次水解,绝大部分蛋白质成为可溶性肽被提取出来。     

预拌混凝土生产企业的试验室管理

自<无锡市预拌混凝土质量管理办法>颁布实施两年多来,从未出现大的混凝土质量问题.混凝土质量深受广大用户的信赖和好评.究其原因,正是由于试验室全体人员在长期实践中总结出了一整套较完善的管理方法.从人员管理、原材料管理、质量管理到资料、设备管理,均建立了严格的规章制度,本文结合企业的实际情况,谈谈预拌混凝土生产企业中试验室的综合管理问题.     

明胶微球的制备及其对多酚的吸附效果

采用乳化法制备明胶微球,利用显微镜和扫描电镜进行形态表征,研究了明胶微球对不同种类多酚的吸附及解吸附作用,考察了明胶微球的重复使用率。结果表明：在pH 3.5、35 ℃条件下吸附120 min时,明胶微球对表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）、安石榴苷和原花青素表现出良好的吸附作用,而对绿原酸吸附能力弱。用蒸馏水80 ℃处理120 min,微球上吸附的多酚可较好地解吸附。当微球多酚质量比为5∶1时,除绿原酸外,其他多酚的吸附率约54%～78%、单位明胶微球多酚吸附值约107～156 μg/mg、解吸率约60%～75%。明胶微球重复利用5 次后对EGCG的吸附率和解吸率仍然可达55%以上,但重复利用8 次后微球吸附性能急剧下降。因此,明胶微球在食品中多酚的去除和回收中具有潜在的应用价值。     

气相色谱内标法及外标法测定酒中甲醇方法的比较

目的比较气相色谱内标法和外标法测定酒中甲醇的方法。方法通过气相色谱法分离酒中的甲醇,分别用内标法和外标法进行定量,对2种方法进行方法学验证比较。结果 2种方法的线性范围均为22.81～912.48 mg/L,线性相关系数均在0.999以上,检出限均为7.5 mg/L,定量限均为25 mg/L。内标法加标回收范围为85%～105%,相对标准偏差小于2%。外标法加标回收范围为80%～100%,相对标准偏差小于2%。气相色谱直接进样内标法、外标法同时测定10种酒中甲醇含量,经t检验结果无显著性差异。结论 2种方法的测定结果没有显著性差异,可灵活运用于酒中甲醇含量的测定。