一种棕色、富含γ-氨基丁酸蜜柑醋的制作及其品质分析

以高产棕色素的葡糖杆菌（Gluconobacter sp.）FBFS 82菌株发酵柑橘汁,生产棕褐色的色素发酵液,然后与液态发酵的原醋进行调配,制成酸度为5 g/100 mL、色素发酵液含量分别为10%、15%、20%和25%的蜜柑醋（分别以A、B、C和D表示）。对蜜柑醋的理化指标、色泽稳定性、游离氨基酸以及挥发性成分进行分析。结果表明,蜜柑醋色泽鲜亮,自然环境下存放至60 d其色素无明显变化。蜜柑醋A和C均检测到18种氨基酸,包括8种必需氨基酸和具有生理功能的γ-氨基丁酸（（182.27±8.68） mg/100 mL,（383.19±8.27） mg/100 mL）。从蜜柑醋A和C中分别鉴定出51种和60种挥发性成分,包括酯类、酸类、醇类、醛类、酮类、酚类及其他类。     

苹果多酚抑菌作用的研究

利用牛津杯法研究了苹果多酚提取物的抑菌作用及pH值、温度、无视盐等因素对苹果多酚提取物抑菌活性的影响。结果表明：苹果多酚提取物对细菌的抑制作用较强，其对芽抱杆菌、大肠杆菌、假单胞菌等供试菌的最低抑制浓度（MIC）为0.1%。苹果多酚提取物的抑菌活性具有很好的热稳定性，在pH5-6及低于0.3mol/L无机盐环境条件下其抑菌效果最佳。     

酱油中黄曲霉毒素B_1的酶联免疫检测

本研究将间接竞争ＥＬＩＳＡ用于酱油中ＡＦＢ１的检测。和ＴＬＣ法相比，该法有灵敏、快速、特异等优点。研究中首先对样品毒素的几种提取方法进行了比较，结果表明甲醇—二甲基甲酰胺提取法是最好的毒素提取方法。它的样品提取液对ＥＬＩＳＡ标准曲线无影响而且毒素的提取时间较短。在此基础上进行了ＡＦＢ１的回收试验，ＡＦＢ１的浓度为３—８０μｇ／ｋｇ时，ＡＦＢ１的ＥＬＩＳＡ回收效果好，回收变异系数都小于１０％。进一步对从市场购买采集的酱油样品中的ＡＦＢ１以ＥＬＩＳＡ进行了分析。     

双向薄层层析测定红曲中Monacolin K

采用双向薄层层析法，对红曲产品中Monacolin K的提取方法以及第1展开剂和第2展开剂分别进行了研究。结果表明，采用乙酸乙酯为提取剂，以正己烷：乙酸乙酯：无水乙醚：甲酸(20：1：5：0．5)为第1展开剂，以正己烷：氯仿：无水乙醚(30：1：5)为第2展开剂，红曲产品提取液的：Monacolin K能很好地分离和检测。在此基础上对22个红曲样品进行了分析，结果显示，其中12个样品均高低不一地含Monacolin K。     

寒区水稻节水增产栽培新技术探索

通过田间实验，实施水稻二次移栽技术，解决了北方寒地水稻无霜期短、有效积温低等限制水稻产量和质量的因素，较旱育稀植节水19％以上，增产23．8％。     

安庆石化炼油厂实现安全生产“六连冠”

截止到今年一季度,安庆石化炼油厂安全生产连续保持6年无重大人身伤亡、无重大火灾爆炸、无重大生产操作和重大设备事故“四个零”。 该厂拥有30多套装置,主要加工原油、生产汽油、柴油、丙烯、液化气等易燃易爆产品。近年来,由于受油品市场影响,该厂原油品种调整频繁,原油加工量波动大,这给该厂安全管理带来很大压力,但该厂不断拧紧安全管理的“发条”,每年召开的第一次会议是安委会,下发的第一号文件是《关于开展安全月活动的通知》,开展的第一个活动是“零点起步安全揭牌仪式”,厂部与车间,车间与班组,班组与个人每年都要层层签订《安全承诺书》,有关职能科室还根据企业各阶段机构调整和生产变化及时对《安全生     

脆皮肘子

“脆皮肘子”是笔者借鉴粤菜名肴“脆皮鸡”和川菜名肴“香酥鸭”的基本制法，创制出来的一款新菜。成菜具有色泽大红、皮脆肉嫩、油而不腻的特点。另外，此菜还特别借鉴了北京烤鸭片皮蘸酱的吃法，故推出后极受食客的欢迎。原料：猪前肘１个（约１５００克）生姜２０克大葱５０克花椒５克八角２枚小茴５克丁香１克桂皮８克草果是３克香叶２片粉草６克广香５克精盐１０克料酒７０克干生粉１００克大红浙醋７５克饴糖５０克精炼油２０００克（约耗１００克）葱丝、黄瓜丝各１盘薄饼２４张甜面酱味碟２个生菜叶少许制法：１．猪肘刮洗干净，入…