含复合双活性基的KE型红色活性染料的构效关系研究

合成了含有不同桥基的7只复合双活性基的红色染料,并进行了物化参数的测定及结构表征,研究了这类染料的构效关系。结果表明:染料结构的平面性或线性越好,分子间越易缔合,摩尔消光系数εmax越低;染料的直接性越大,其竭染率和固色率高,但初染速度过快,移染性和匀染性乃至牢度稍差;染料线性结构差,其移染性、匀染性和易洗涤性好,但竭染率与固色率较低;用脂肪族软链段作桥基,或在芳香族桥基芳环上引入甲基,能使染料分子的缔合程度下降,改善了以芳香族二胺为桥基染料的上染性能,赋予染料适中的直接性,平缓的上染速度,优异的匀染性及较好竭染率和固色率及各项牢度。染料的提升力也有较大提高。     

红色复合多活性基活性染料的结构与性能关系研究三、超分子化学和染料的提升力

研究了11个含乙烯矾基和一氟均三嗪的复合双活性基红色活性染料的结构与提升力的关系。认为染料分子的聚集程度和由纤维表面向纤维内部的扩散速度是染料提升力的决定因素。建议以提升力指数作为表征染料提升力的主要参数。在本文的研究范围内,染料的疏水性越大,平面性越好,染料越容易缔合,则提升力越差。磺酸基的引入,总体来说对提高提升力有利;活性基以乙烯矾或硫酸酯乙烯矾形式存在,对提升力影响不大。过多的活性基易导致在纤维表面固着,影响向纤维内部扩散而导致提升力下降。     

俄罗斯鲟鱼不同部位肌肉营养组成分析与评价

以俄罗斯鲟鱼为对象,测定不同部位肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量及氨基酸、脂肪酸组成,并进行营养评价。结果表明:鲟鱼鱼肉水分含量50.73%～57.93%,粗蛋白含量15.20%～17.25%,各部位间的差异不显著,粗脂肪含量与灰分含量越靠近鱼尾越高。靠近鱼头的鱼肉中氨基酸含量明显高于靠近鱼尾的鱼肉中氨基酸含量。不同部位间氨基酸组成成分差异不大,含量最高的氨基酸为谷氨酸,其次为赖氨酸、亮氨酸和天门冬氨酸,8种人体必需氨基酸占总氨基酸含量的39.87%～43.09%,高于FAO/WHO标准(35.38%)。以AAS评价作为标准,在1～6部位的第一限制性氨基酸为Val,7～8部位的第一限制性氨基酸为Met+Cys。靠近鱼头的鲟鱼肉EAAI为93.61,为良好蛋白源。从俄罗斯鲟鱼鱼肉中检测出22种脂肪酸,靠近尾部的俄罗斯鲟鱼鱼肉脂肪酸含量较高(18.66%～20.44%),EPA+DHA含量3.37%～4.26%。俄罗斯鲟鱼靠近鱼头的鱼肉是高蛋白、高氨基酸的优质肉类,具有较高的营养价值。     

红色复合多活性基活性染料的结构与性能关系研究--染色特性参数

应用直接性S、反应性R、竭染率E、表观固色率F、实际固色率Fr、移染指数MI、易洗涤性因子WF、匀染因子LDF等八个参数，描述了10只红色复合双活性染料的上染、匀染、清洗等染色特性。M型染料的上染曲线形状介于碱控型和盐控型之间，直接性相对较小的染料，上染曲线更接近于碱控型；直接性相对较大的染料，更相似于盐控型。在本文研究的染料中，用苯系重氮组分的染料直接性较小，易洗涤性好，移染指数和匀染性好，但竭染率和固色率相对较低。用蔡系重氮组分的染料具有良好的直接性，因而导致较好的竭染率和固色率和中等的匀染性。尤其是以2-萘胺-1，5-双磺酸为重氮组分的R4，适中的直接性、缓和的上染速度和易洗涤性，加上良好的移染性与匀染性，使其被选为M-型染料三原色之红色组分。但其固色率尚属中等水平。重氮组分上也具有硫酸酯乙基砜基的活性染料R5、R6，具有中等直接性，其反应性、竭染率、固色率均较高，和优异的易洗涤性和很好的湿处理牢度，但移染性和匀染性稍低．乙烯砜染料的直接性比相应的乙基砜硫酸酯染料大，在苯系重氮组分中差别比萘系明显。但E，F相差不大，乙烯砜的易洗涤性略差于相应的硫酸酯乙基砜染料。通过不同芳环、磺酸基和硫酸酯乙基砜基引入重氮组分，可以调节本文涉及的复合双活性基染料的亲和力、反应性，从而对染料的竭染率、固色率、易洗涤性、匀染性和湿处理牢度作出大致的预测，并可作为染料结构和复配增效配方设计的参考依据。     

从活性染料的染色特性看影响色牢度的因素

影响活性染料染色物色牢度的因素很多，本文着重从单侧混合型双活性基(MCT／VS)型活性染料的染色特性出发，分析了染色工艺过程控制对活性染料色牢度的影响，对改善染色物色牢度的途径和方法进行了探讨，对实际生产具有一定的指导意义。     

EHDP二钠盐对过氧化物漂白浴稳定作用的研究

本文研究了EHDP二钠盐作为新型稳定剂对过氧化物漂白浴的稳定作用.在含有若干金属离子(如Ga~(2 )、Mg~(2 )、Fe~(2 )、Fe~(3 )、Cu~(2 ))的过氧化氢(30%的H_20_220克/升漂白浴中,加入缓冲剂(焦磷酸钠2.5克/升—草酸钠2.5克/升),调节PH=10.5,然后加入EHDP二钠盐10克/升时,测得其稳定作用与硅酸钠作稳定剂时相仿,但新稳定剂不生产污垢或沉积物,因此可以代替硅酸钠.在上述条件下,对棉、涤棉、真丝织物试样进行了漂白试验,测定了这些漂白织物的强度、白度、毛效,与以硅酸钠作稳定剂时对比,初步认为应用EHDP二钠盐的试验结果是满意的.     

大黄鱼优势腐败菌的致腐能力及对挥发性风味的影响

为评估冷藏大黄鱼优势腐败菌的致腐能力,从贮藏末期的鱼肉中分离出7种腐败菌,分析接种7种腐败菌的鱼肉样品的菌落总数值(TVC)、总挥发性盐基氮值(TNB-N)和挥发性成分组成。结果表明,接种不同菌株的鱼肉样品间的TVC值呈现显著性差异(P<0.05),其中魏氏假单胞菌、波罗的海希瓦氏菌、麦芽糖肉食杆菌在贮藏末期增长缓慢;接种液化沙雷氏菌、软体气单胞菌、波罗的海希瓦氏菌的TNB-N值增幅较快,与初始时相比分别增加了7.31%,4.92%,7.03%,而对照组仅增加0.98%。产量因子结果显示:波罗的海希瓦氏菌是真空包装大黄鱼贮藏期间的优势腐败菌,其末期值高达46.58 × 10-8 mg TVB-N/CFU,其次是液化沙雷氏菌和软体气单胞菌。通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)共鉴定出81种挥发性风味物质,其中对照组主要产生醚类、醇类、烯类、噻唑类物质。明显不同于对照组,在7种腐败菌作用下挥发性成分主要为酯类、醛酮类、烃类以及含氮含硫类化合物,接种不同菌种后鱼块的气味物质种类存在着较大的差异,不同接菌鱼块会产生其特有的风味物质。本研究为后期进一步探究贮藏大黄鱼的腐败机制提供参考。     

超微粉碎辅助酶解法制备海参冻干粉的生物活性分析

以超微粉碎辅助酶解法制备的海参（Cucumaria frondosa）冻干粉为研究对象,通过DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和还原力、HeLa细胞增殖抑制率、小鼠转棒实验及血乳酸（lactic acid,LA）含量和环磷酰胺（cyclophosphamide,CY）诱导的免疫缺陷小鼠实验及免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)含量,分别研究海参冻干粉的抗氧化能力、抗肿瘤、抗疲劳和提高免疫力的能力。结果表明,DPPH自由基清除率的IC50为12.46 mg/mL,羟基自由基清除率的IC50为15.22 mg/mL,还原力为0.35,表明海参冻干粉具有抗氧化能力。海参冻干粉对HeLa细胞增殖抑制率的IC50为556.2μg/mL,表现出抗肿瘤能力。通过灌胃海参冻干粉,小鼠转棒运动时间随着剂量升高而延长,运动后高剂量组的LA含量（19.15 mmol/L）较低,说明小鼠运动耐力提高,且CY诱导的免疫缺陷小鼠降低了体质量的下降速率,高剂量组IgG含量恢复到11.98 mg/mL。综上,海参冻干粉具有抗氧化、抗肿瘤抗疲劳和提高免疫力的多功能活性潜力。     

超声辅助酶解对龙头鱼蛋白肽理化性质及风味特性的影响

目的:解决龙头鱼酶解蛋白肽鲜味低、苦味重、风味不良等问题。方法:利用超声辅助酶解法制备龙头鱼蛋白肽，以木瓜蛋白酶作为催化剂，研究不同超声功率(0,120,240,480,600 W)条件下龙头鱼蛋白肽粒径、水解度、可溶性多肽含量、相对分子质量分布、游离氨基酸含量以及电子舌风味信号的变化，进而探究不同超声强度对龙头鱼蛋白肽结构及风味特性的影响。结果:超声强度360 W、超声时间1 h,水浴温度55℃以及水浴时间4 h的条件下，蛋白质水解度达到19.29%,可溶性多肽含量为0.57 mg/mL,超声辅助显著降低了龙头鱼蛋白肽的粒径和相对分子质量，相对分子质量<3 000的组分占比从67%增加至82%。此外，龙头鱼蛋白肽中，苦味氨基酸占主要地位，其次是甜味和鲜味氨基酸。超声辅助酶解蛋白肽中鲜味游离氨基酸含量的增幅最大，因此，超声辅助酶解通过增加鲜味氨基酸的含量降低了龙头鱼蛋白肽的苦味。结论:超声辅助可以提高龙头鱼蛋白的酶解作用，进而改善龙头鱼多肽的理化性质及风味特性。