“小不点”做出大文章——记靖江市百盛大酒店总经理闻晓明

闻晓明，小闻，1974年出生，至今三十岁刚出头，就已管理了两处百盛大酒店，并且担任靖江市烹协副会长。由于经营得法，生意十分火旺，成为靖江市餐饮界的佼佼。闻晓明中学毕业后．于1993年投入到当地大富豪酒店学厨。他个头不高，但精力充沛，聪慧过人。在学艺中，不怕苦、不怕累、不怕脏，深得师傅和领导的夸赞?为了积累经验和知识，他曾先后在金秋竹大酒店、红太阳大酒店、怡心酒店出任厨师长，博采众家之长，并不断阅读有关书籍，     

稻香时节话三蟹

“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂.”“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香.”这是《红楼梦》中的咏蟹佳句,由此可见,喜食鲜蟹,古今皆然.然而,用蟹肉、蟹黄制成各种菜点则更别具风格,非鲜蟹可比.特别是镇江等地的“三蟹”(即蟹黄汤包、蟹粉狮子头和蟹菜),更名闻遐迩,令人百食不厌.     

闻名海内外的奇菜天下第一碗

江阴市华西村，不仅是闻名海内外的天下第一村，而且有一道奇菜——天下第—碗，也同样名扬海内外。 谈起天下第—碗，不能不提其创始人——中国烹饪大师吴协平．吴协平同志1961年出生．个子不高微瘦．但精神饱满，显得精明强干；架一副金边眼镜．但双眼蕴含睿智。     

增进民族友谊 弘扬饮食文化：中国民间、民族菜肴在“天下第一村”——华西争艳

由中国烹饪协会、江苏省经济贸易委员会、江苏省民族事务委员会、无锡市人民政府共同举办的2003年中国民间、民族菜肴华西美食节，经过3年的酝酿、筹备，于2003年11月17至20日在江阴市华西村隆重举行。来自内蒙古、上海、浙江、安徽、江西、广东、广西、海南、四川、贵州、云南及台湾地区的22个民族代表队、92个民间菜代表队近700名选手云集华西．分     

儒厨——访全国首届电视烹饪大赛执行裁判长高炳义

2002年，中央电视台二套播出的电视烹饪“满汉全席”擂台赛、中央电视台一套播出的首届全国电视烹饪大赛吸引着亿万观众。这两项赛事的执行裁判长都是高炳义先生。     

多姿多彩的香港饮食业

越南邻近我国,民风习俗和我国相近,饮食习惯与我国潮、粤相似.又因受法国长期统治 饮食上渗     

妙哉，扬子江“四鱼”

扬子江地处长江东入大海的开阔地带,此地虫藻麇集,为鱼群提供了丰盛的食饵,故而水产丰富。鱼类不仅与肉类有差不多相同的蛋白质,而且质量较优;同时鱼类的脂肪含量很低,钙、磷、铁等物质含量丰富,是有益的健康食品;鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源。尤其是河豚鱼、刀鱼、鲥鱼、鲴鱼每年相继从海洋进入长江产卵。当这些鱼游到镇江至江阴沿江一带的时候,它们最为肥美鲜嫩,加之当地厨师高超的烹调技艺,“四鱼”就成为这一带独具特色的时令佳品为人们赞美。     

指尖下的美味——螺蛳

螺蛳，又叫蜗篱、师螺、蜗赢等，是一种不起眼的软体动物。 螺蛳，虽不象海参、鲍鱼那样身价昂贵，但在民间是普遍之食，人们常有俗语：三个指尖掂螺蛳——笃笃定定。螺蛳体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻；口基部有触角一对，每一触角基部的外侧，各有隆起的眼一个。