浅谈病毒对食品的污染

近年来,因病毒污染食品造成一些病毒性疾病暴发流行的事件时有发生。如1988年上海市发生的传染性甲型肝炎流行就是因食用被甲肝病毒污染的毛蚶所引起。此次疾病的流行不仅给国家造成重大的经济损失,而且更重要的是给人民的身体健康和生命安全     

山东省2001年食品卫生行政处罚调查

多年来,山东省各地食品卫生执法部门依照《中华人民共和国食品卫生法》及有关法律法规,对全省食品生产经营企业及流通领域各大市场进行了大量的食品卫生监督监测与执法检查,并对违法业户依法执行了行政处罚,现仅就2001年山东省食品卫生行攻处罚情况作如下报导。     

食品的安全--人类健康的保正

食品的安全对消费者的切身利害关系,决定了消费者将其作为选取食品的首要标准.人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化.一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高,反映了食品的营养和安全性有了很大的改善,另一方面则是人类食物链环节增多和食品结构的复杂化,增添了许多新的饮食风险,食品的安全性自然而然地提上了人们的议事日程,而且涉及的内容越来越广.     

1994年山东省食品卫生质量监测报告

根据全省各市、地的食品卫生监督监测报表,现将1994年山东省食品卫生监测情况报告如下。 全省基本监测情况 1994年全省共监测19类、116001件食品,合格98877件,合格率为85.19％。和1993年相比,监测件数增加了31166件,合格件数增加了33455件,合格率上升了8.13％。     

HACCP系统在熟肉制品生产中的应用

1980年,世界卫生组织和国际食品微生物规格委员会向食品业推荐了HACCP(危害分析关键控制点)管理系统。十多年来,HACCP系统在国际上被广泛采用。实践证明,该系统是一个控制食品卫生质量,保证食品安全,预防食源性疾患的重要方法。 一、熟内制品生产中应用HACCP的必     

1994年山东省食物中毒调查报告

食物中毒是危害人类健康的一类常见疾患,也是重要的食品卫生问题之一,为掌握食物中毒发生的新特点和规律,减少食物中毒对人体健康带来的危害,根据各市、地食物中毒报告资料,我们对山东省1994年食物中毒情况分析如下: 1、基本情况 1994年全省共发生食物中毒34起,发病1119人,死亡8人,发病率为1.29/10万,病死率为0.71％。与1993年相比,中毒起数     

食品的安全——人类健康的保证

食品的安全对消费者的切身利害关系,决定了消费者将其作为选取食品的首要标准。人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化。一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高,反映了食品的营养和安全性有了很大     

1984年至1993年山东省河豚鱼中毒的流行病学分析

１９８４年至１９９３年山东省河豚鱼中毒的流行病学分析张理，薛良辉，延岩，马呈珠山东省卫生防疫站（２５００１４）河豚鱼含剧毒毒素，可至摄食者中毒、死亡。我国现行有关食品卫生方面的法律法规都规定禁止销售鲜河豚鱼（除外贸经营），而虽经多年努力，河豚鱼中毒问...     

山东省1984年～2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨

为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴，对山东省1984年～2000年的食物中毒情况进行了分析，17年中山东省共发生食物中毒1438起，42629人中毒，245人死亡，平均年发病率3.15/10万，病死率0.57%，中毒主要发生季节为第二，第三季度。中毒起数，中毒人数，发病率分别占总数的79.54%，82.12%和53.75%，街头食品引起的食物中毒起数和发病人数最多，分别为599起，17416人，家庭聚餐引起的食物中毒起数，中毒人数仅次于街头食品，但死亡人数居首，占死亡人数的67.76%，且主要发生在农村，引起中毒的致病因素主要为微生物为其毒素，化学物品和有毒动，植物，引起死亡的主要因素为化学品，占死亡人数的47.76%，17年来，虽然中毒起数，中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势，但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失，建议进一步贯彻，执行《食品卫生法》，加强流通领域的食品监测，加强农村的食品卫生管理。