再制干酪工艺条件的优化

研究乳化盐、稳定剂、乳清粉、乳化温度对再制干酪的生产工艺的影响。采用单因素简单分析、复合因素共同调节及响应面试验设计进行工艺条件优化。最佳工艺条件为乳化温度70℃,柠檬酸钠1.5%、焦磷酸钠0.5%,黄原胶1.0%、卡拉胶1.5%、乳清粉20%(均以原料天然干酪的质量计)。在此条件下,验证试验得到再制干酪的感官综合评分为23.4,与模型预测值非常接近。     

复合替代盐对调理牛肉品质的影响

为科学降低调理牛肉制品中的钠盐含量,选用乳酸钾、抗坏血酸钙、氯化镁作为氯化钠的复合替代盐,研究复配比例对调理牛肉理化指标和感官特性的影响,并通过主成分分析进行综合评价。结果表明：相比于对照组（100%氯化钠）,以20%乳酸钾、10%抗坏血酸钙和10%氯化镁替代40%氯化钠腌制后的牛肉硬度、咀嚼性和剪切力显著降低（P＜0.05）,亮度值、红度值和黄度值显著升高（P＜0.05）,且2 组间具有相似的感官特性;通过主成分分析也发现,该处理组牛肉的综合得分与对照组最为接近。该复合替代盐配方及品质评价方法可在降低调理牛肉钠含量的同时有效保证其原有品质。     

会话属性优化的网络异常检测模型

网络异常检测模型的检测性能在很大程度上依赖于网络会话属性,因网络会话属性在本质上刻画了网络行为模式。基于假设验证的实验分析手段,采用Tcpdump网络数据包作为实验数据源,在将数据包解析成具有基本属性的网络会话记录基础上,提出了一组简洁和精确的会话属性组合模式。实验结果表明,优化后的会话属性组合模式确实能够有效地提高网络异常检测模型‘对未知攻击的检测能力,采用基本属性、全部属性和任意部分属性训练检测模型,并不能获得良好的检测效果。     

海洋管道沉放过程力学计算及方案分析

基于海洋管道沉放的工程实际,建立了管道海上对接沉放的计算模型。确定了不同的沉放方案,并对不同方案的管道沉放形态、弯矩及应力进行对比分析。分析结果表明,沉放过程中管道应力变化复杂,吊缆释放的不协调极易导致出现局部应力峰值;管道沉放完成后的最终形态和弯矩分布对沉放过程十分敏感,沉放方案微小的差别会导致截然不同的沉放结果。在管道下放初期,应以工程船的侧移为主,均匀的下放策略将导致管道水平面内变形较小,曲率过大,从而造成弯矩增加;在侧移后期,应稍微减慢吊缆2的下放速度,这样可以使上弯曲管道的变形曲率减小,避免最大弯矩发生在对接口处;工程船侧移距离不宜过小,太小的侧移距离会导致管道偏移长度减小,从而增大对接口和下弯区管道的变形曲率,导致对应的弯矩增加。     

石家庄市实行最严格水资源管理制度相关指标的分解

石家庄市是河北省省会,华北地区的重要商埠。目前石家庄市水资源面临的形势十分严峻,水资源短缺、水污染严重、水生态环境恶化等问题日益突出,已成为制约区域经济社会可持续发展的主要瓶颈。加强水资源科学管理,实现水资源的优化配置和可持续利用,严格控制用水总量,全面提高用水效率,促进水资源可持续利用和经济发展方式转变,对支撑石家庄市经济社会的健康发展是十分必要的。     

略论透视图在反求工程技术中的应用

本文介绍了透视图在反求工程技术中的应用，结合实例探讨了影象反求物外形尺寸的设计方法及透视图作图方法在反求过程中的应用。     

具有饱和与竞争项的捕食模型共存解的惟一性

文中考察了具有饱和与竞争项的捕食模型在齐次Dirichlet边界条件下正解的性质.利用锥不动点指标理论研究了正解的共存的充分必要条件.特别的利用数学分析的方法得到了该模型的正解存在的惟一性.     

毛细管电泳法对乳及乳制品中乳源蛋白的研究

采用毛细管电泳方法对原料乳、市售鲜奶、不同厂家的巴氏灭菌乳、不同厂家和产地超高温灭菌乳（UHT）、调味乳、乳酸饮料、复原乳、酸奶、奶粉中蛋白成分进行检测。选择聚乙烯醇涂层毛细管,采用柠檬酸缓冲体系,在紫外检测214nm、分离电压20kV条件下对乳及乳制品中的α一乳白蛋白（α-La）、β一乳球蛋白（β-Lg）、α-酪蛋白（α-CN）、β-酪蛋白（β-CN）和k-酪蛋白（k-CN）进行分离测定。结果表明:五种蛋白的含量在原料乳（巴氏灭菌乳、市售鲜奶）、UHT乳、酸奶、调味乳、乳酸饮料、复原乳中依次降低,而UHT乳含量随保质期的增加而减少,奶粉中蛋白质含量因其适应人群而有差异。乳及乳制品中蛋白质的含量与其存在形式、产地及加工工艺相关。      

透射电镜微观组织图像处理定量分析系统设计

本文基于LabVIEW的图像处理与可视化编程分析模块,建立微观形貌目标测量和微观组织定量分析系统,以拓展软件功能和提高测试分析效率.对于方形和圆形微孔组织形貌像进行灰度变换,对阈值分割图像进行边缘检测和轮廓提取,利用卡钳测量模块对方格尺寸和圆孔直径进行测量并与标准值进行比对,测量误差均在允许误差范围内,证明图像处理与分...