大型体育赛事饮食活动特点及HACCP管理模式应对思路构架实践

<正>在我国社会经济快速发展的大背景下,体育领域得到了长足发展,国内体育活动的举办规模逐渐扩大且次数随之增加。在大型体育赛事的举办过程中,饮食的提供是体育主办方需要重点关注的内容之一。只有明确饮食活动的特点,做好饮食环节的管理工作,才能够满足体育比赛人员的日常食物摄入需求,降低食物中毒等恶性事件的发生可能性,推动大型体育赛事顺利开展。因此,     

基于STM32的一氧化碳检测及室内换气系统的设计

文章设计一种检测室内一氧化碳浓度的检测仪器。使用STM32F103C8T6开发板作为主控芯片,实时检测待测室内一氧化碳的浓度,当一氧化碳浓度超出阈值时,系统自动警报,并启动排风扇对待测室内的空气进行更换,以减少室内空气中一氧化碳的浓度,避免人体一氧化碳中毒,并且,排风扇的出口端设有环保模块,环保模块用于对排风扇排出的一氧化碳气体进行转化或封存,以减少对室外环境的污染。实验结果表明,当室内一氧化碳浓度超出阈值时,蜂鸣器报警,排风扇自动换气,一氧化碳浓度快速下降。该文设计的产品功能可靠,并且携带方便,可以进行推广应用。     

粗糙集与模糊推理相集成的过程建模方法及其应用

针对复杂化工过程机理建模困难的问题,采用适应性较广的模糊方法经验建模,鉴于模糊法对于高维、强相关的样本数据很难导出规则,本文提出先用粗糙集方法消除冗余性,约简系统,获取最小规则集,在此基础上构建结构合理、参数可适当初始化的模糊-神经网络,并采用LM算法训练,收敛速率快,模型预测性能良好.将此法用于PTA装置溶剂脱水塔精馏过程的经验建模,效果令人满意,性能优于现代统计方法和前馈神经网络.     

椪柑中类柠檬苦素提取及产业化研究

柠檬苦素类似物是一类具有广泛生物活性的三萜化合物,富含于柑桔属的橘、橙、柚中.本文重点概述了椪柑中柠檬苦素的含量分布和提取纯化的方法,并探讨椪柑中柠檬苦素所具有的抗肿瘤、抗病毒、镇痛、抗炎、抗氧化等功能的产业化应用开发.     

两种冻藏方法对草莓质量的影响

理论分析并试验研究了草莓的玻璃态冻藏与一般冻结保存的差别，通过解冻后质量指标的测定，证明玻璃态贮藏是一种能最大程度保持草莓原有品质的方法。     

几种植物胶对面包感官及质地的影响

考察了植物胶对面包感官及质地的影响,分别将刺槐豆胶、卡拉胶和魔芋胶按不同配比添加到基础配方中,采用改良一次发酵法加工面包,以面包皮硬度和面包心悄硬度为观察指标,并结合感官评定考察这三种植物胶对面包感官、质地和贮存品质的改善效果.结果表明:两种植物胶复配后的效果要明显好于单个植物胶的效果,面包皮硬度、面包心硬度与感官评定值成正比,改良后的面包在刚出炉和保存2周时的感官评定值分别为95分和90分,与改良前的75分与59分有显著提高.     

蜡样芽孢杆菌在营养肉汤中的生长模型

蜡样芽孢杆菌是一种易引起人类食物中毒的致病菌,在自然界中广泛存在.主要研究在不同温度下蜡样芽孢杆菌在营养肉汤中的生长状况,建立15℃-44℃下蜡样芽孢杆菌在营养肉汤中的生长模型.     

牛乳温度-时间-容许期(TTT)曲线的实验确定

为了获得精确的杯装牛乳的时间-温度-容许期(TTT)曲线,本实验研究了牛乳在4、10、15、20、25℃恒温过程中品质变化,并选择了新鲜度和菌落总数两个参数作判断依据,结合标准的要求、实验数据和线性插值的方法确定了杯装牛乳的TTT曲线。同时用Gompertz方程描述细菌生长情况。研究结果表明,Gompertz方程对菌落总数的拟合效果较好。在4、10、15、20、25℃下,菌落总数超过30000个/ml的大约时间分别为5、4.5、4、3、1d,新鲜度分别在5、4.5、4.5、3、1d内超过20°T。TTT曲线符合电子式时间温度指示器的运行要求。     

胶原蛋白的应用

总结了胶原蛋白及其降解产物的利用性质、生理功能，并综述其在轻工业、医学材料等方面的应用。