利用螺旋藻生产γ-亚麻酸

γ－亚麻酸是人体中不可缺少的一种多不饱和脂肪酸，是合成前列腺素的前体物质，对人体的机体代谢起着十分重要的作用，在营养学和药理学上已引起了人们的普遍关注。螺旋藻是γ－亚麻酸最有前途的来源之一。本文对γ－亚麻酸的作用及利用螺旋藻生产γ－亚麻酸进行了综述     

膜技术在食品工业中的新进展

膜分离技术是本世纪60年代初发展起来的新兴化工分离单元。它是在常温下以膜两侧的压力差或电位差为动力对溶质和溶剂进行分离、浓缩、纯化。膜分离技术在水处理、工业分离、废水处理、食品和发酵工业等方面的应用都取得重大突破。本文对     

磁性载体对菠萝蛋白酶吸附分离和固定化的研究

以聚乙二醇为分散剂和稳定剂,用氧化低价铁盐的方法制成具有磁响应性的微球,用１．３３％浓度的该磁性微球吸附分离菠萝皮汁中的蛋白酶,回收率达６１．９６％,酶活性３．８×１０￣４ｕ／ｇ。固定化后成为具有磁响应性的磁性菠萝蛋白酶,回收方便。固定化的最佳条件为：戊二醛浓度０．１９％,ＰＨ４．３,温度２５°Ｃ。最适反应温度６０°Ｃ,最适ｐＨ值８．８～９．７,往碱性偏移,酪蛋白底物的ｋ＿ｍ值为１．１×１０＿－５ｍｏｌ／Ｌ,比游离酶的８．Ｉ×１０＿－５ｍｏｌ／Ｌ大。固定化磁性菠萝蛋白酶的热稳定性有显著的提高,常温下的半衰期为２８天左右。等电聚焦电泳图谱表明,菠萝皮计中有６种同工酶组份,均可被磁性微球团载,固定化后６种酶组份的等电点保持不变。     

菠萝原料中蛋白酶活性及组成的差异与电泳分离

1引言电泳技术是分辨率极高的分离技术，如等电聚焦电泳可以将等电点相差0．02个PH值的生物大分子分离。但电泳技术实际工业化应用的最大困难在干不能做到大规模，这与其设备复杂，分离时间长，可处理样品少等缺点有关。目前电泳技术正朝向工业化制备方向发展。将电泳技术应用于菠主蛋白酶的分离，可以研究酶分子的多组份状况（多态性）并对其一些重要参数如等电点，分子量以及迁移率等进行测定。其次是分离出单组份的同工酶，为研究酶的分子组成及结构提供极为有用的样品，（如进行CD测定，紫外差示光谱测定等样品），以及为某些特殊用途…     

烟草中化学成分对卷烟色香味品质的影响及其研究进展

系统分析了烟草中各类化学成分对卷烟色、香、味品质的影响及其有关研究进展，介绍了较少受人注意的细胞壁物质（木质纤维素类）对卷烟品质的影响，简述了正在进行的生物技术处理方法。     

酶解大豆分离蛋白的特性研究

木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白得到不同特性的水解物．当DH=33．1％时，溶解度为93％；当PH=8.2％时，乳化性则是最好；当DH=10．3％时，起泡性最好，水解物的粘度可达2.4CP．酶解后，大豆分高蛋白的促进酵母发酵特性和营养特性大大提高，在合DH=33.1％酶解物的培养基中生长的酵母是含未酸解大豆分高蛋白培养基中酵母数目的3．7倍，而DH=15％时，其消化性指数和酪蛋白相当．酶解液的氨基酸分布中，色氨酸和蛋氨酸为第一限制氨基酸，缬氨酸为第二限制氨基酸。对于感官特性，酶解大豆分高蛋白苦味增加而豆腥味减弱．     

红曲色素抑菌作用的研究

探讨了红曲色素对细菌、放线菌、酵母、霉菌的抑制作用，实验证明，红曲色素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌具有较强的抑制作用，对大肠杆菌、灰色链霉菌的抑制作用较弱，而对酵母、霉菌、黄色八叠球菌无抑制作用。     

分子包覆材料环糊精在化妆品工业中的应用

在全面概述环糊精性质与功能的基础上，进一步介绍了环糊精的改性研究工作，结合具体的应用实例，系统地阐述作为分子水平包覆的重要主体材料──环糊精及其衍生物在化妆品工业产品开发中能提供的有利技术条件及应用潜力。     

用烧碱代替石灰纯碱加工皮蛋的研究

通过理论分析和实验研究，得出用石灰纯碱料液与烧碱料液加工皮蛋的主要差别在于：前者含有少量的Ｃａ￣（２＋）、Ｍｇ￣（２＋）和其它杂质金属离子，它们与蛋内产生的ＣＯ＿２反应生成沉淀，堵塞蛋的气孔；后者混浊液中的小颖粒沉积到蛋壳表面。共同作用的结果使加工后期碱液渗入蛋内的速度减慢，从而可延长浸泡时间。用４．１％烧碱料液浸泡皮蛋，１４天后皮蛋中的总碱度为６．０．达到优级皮蛋的要求。用烧碱代替石灰纯碱配制料液加工皮蛋是可行的。     

三相流化床生物反应器在降解有机废水方面的应用研究

简述了三相流化床在生物降解有机废水方面的优势与应用潜力，分析并指出了进一步研究与应用方面所存在的关键问题及努力方向