不同滚揉腌制对鸭肉蛋白及水分分布的影响

为了研究超声波辅助变压滚揉腌制对鸭肉蛋白质及水分的影响,对鸭胸肉分别进行真空滚揉(VT)和超声波辅助变压滚揉(PTU)腌制处理,采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、拉曼光谱和低场核磁共振(LFNMR)测定鸭肉蛋白质的组成、结构以及水分存在状态的变化。结果显示,经过VT和PTU腌制处理的鸭肉蛋白质组成、结构以及水分状态较未任何处理的原料肉存在显著差异(P0.05),其中经PTU处理的样品比VT处理的变化更显著。SDS-PAGE图谱表明,经滚揉腌制处理的鸭肉肌原纤维蛋白明显降解,肌球蛋白重链(MHC)、肌间线蛋白(Desmin)、肌钙蛋白T(Troponin T)、原肌球蛋白(Tm)含量逐渐减少,同时产生许多的小分子质量蛋白,并且超声波辅助变压滚揉处理的样品降解程度更大。拉曼光谱分析显示超声波辅助变压滚揉处理能够显著降低鸭肉蛋白α-螺旋构象含量(P0.05),同时增加β-折叠、β-转角以及无规则卷曲构象含量(P0.05);LFNMR结果显示,PTU处理的鸭肉横向弛豫时间T21和T22以及对应的峰面积百分比P21和P22都较未任何处理的原料肉及VT处理组显著增大(P0.05)。研究结果表示,PTU处理通过改变蛋白质结构和水分状态分布,来加速鸭肉产品生产过程的腌制效率,改善嫩度,提高保水性。本研究结果为PTU技术在肉制品腌制中的应用及相关设备的开发提供理论依据。     

厦门翔安隧道穿越风化深槽施工效应及技术措施

针对厦门翔安隧道风化深槽的工程特征,对于不同开挖及支护方法进行了FLAC模拟;通过对比分析提出合理的开挖及支护方法;对全断面帷幕注浆及双侧壁导坑法开挖施工工艺作了介绍.分析结果表明,双侧壁导坑法使拱部、侧墙、底板的变形明显减小,整个隧道的受力也更加合理,没有产生集中应力较大区域.建议选择双侧壁导坑法开挖;采用全断面帷幕注浆进行预加固;双侧壁导坑法开挖过程中,应配合小导管注浆等其他辅助加固措施.     

PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑干)3种质量猪肉冷藏期间的肉色稳定性

比较了PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑干)3种质量猪肉冷藏期间的肉色稳定性。宰后24h直接切块取样的3种质量猪肉(背最长肌)于(2±1)℃下避光透氧包装[O2透过率=2.06×10-3mL/(m2.h.Pa)]冷藏6d,采用色度计法测定了样品表面L*(亮度)值、a*(红色度)值、b*(黄色度)值、hueangle(色调角)值。从上述指标的变化研究了3种质量猪肉表面的肉色稳定性。3种质量猪肉表面肉色稳定性顺序为:DFD>RFN>PSE;a*值下降、hueangle值上升可反映肉色稳定性变差。     

软土地层中深基坑SMW工法施工数值分析

考虑某市妇女活动中心大楼地质条件及周边环境特点,通过方案优选提出了基坑SMW工法的施工方案;基于有限差分理论,采用FLAC3D计算软件对基坑不同开挖工况下基坑坑底回弹、基坑周围地表沉降、钢支撑内力及SMW围护结构的侧移变形进行了模拟计算,结果表明:基坑开挖过程中坑底出现明显的回弹变形,基坑周边由于地表附加荷载的影响出现一定的沉降,支护墙侧向水平位移随开挖深度的增加而增大,布设横向钢支撑后墙体的侧移得到有效控制,钢支撑轴力随开挖深度的增大而增大。采用SMW工法进行施工,坑底回弹变形、支护结构内力及支护墙侧移量都在安全控制范围以内,由此表明采用SMW工法进行支护设计是合理可靠的。     

旁压试验在岩土工程中的应用

主要对旁压试验在黄土地基、高层建筑地基和桥基的测试应用情况进行介绍,并对旁压试验出现的几个问题进行分析,为以后的工程应用提供参考。     

橡胶沥青质量控制指标选择研究

通过对国外橡胶沥青质量控制指标的分析对比,提出了适合我国交通现状和环境特点的橡胶沥青质量控制标准.推荐以针入度、软化点、弹性恢复和177℃旋转粘度作为橡胶沥青的质量控制指标,并给出了合理的指标范围.     

并行开发中基于过程的产品数据管理

很多企业已经认识到产品数据管理（PDM）技术对企业实现产品并行开发、降低产品成本、加快上市时间和促进企业创新的重要性，然后，面对众多的商品化PDM软件，选用何种软件、用这种软件管理企业的哪些“产品数据”等，都是实践中必须解决的问题，本文重点研究并行开发中基于过程的产品数据管理，即，将产品开发过程作为重点管理对象，在管理产品开发过程的同时实现对文档的有效管理，最终通过对设计行为的规范化管理达到提高企业创新能力的目的。     

防洪调度智能决策支持系统的研究现状及问题

概述了智能决策技术的基本理论及其发展方向，在总结国内外防洪调度系统现状的基础上，提出了基于智能决策支持系统框架下的防洪调度系统基本问题及研究方向。     

亞洲沙麈影響臺灣期間大氣懸浮微粒之粒徑大小及化學組成變化趨勢

本研究旨在針對2002年3～4月亞洲沙塵影響臺灣期間,探討位于海峽中間澎湖群島之大氣懸浮微粒物化特征變化情形.本研究在澎湖島的小門村設置懸浮微粒采樣站,藉以采集近海面之大氣懸浮微粒.由懸浮微粒濃度變化情况得知,2002年3～4月共有3次亞洲沙塵暴抵连澎湖群島,其粒徑分布很明顯地由雙峰分布(bi-modal distribution)轉變爲以粗粒(coarse particle)爲主之單峰分布(single modal distribution).此外,懸浮微粒中水溶性離子成分之粒徑分布亦随亞洲沙麈之抵连而呈明顯變化,其中Cl+和Na+之變化趨勢具一致性,顯示海鹽之影響頗爲重要;NH4+、Ca2+和SO42-均由細微粒(fine particle)轉變爲粗微粒,顯示(NH4)2SO4或CaSO4應爲亞洲沙麈之特征指紋;NO3-主要來自當地污染(local emission),故其分布并無明顯變化;Mg2+雖維持以粗微粒爲主之單峰分布,但其濃度却增加約2倍左右.上述研究结果顯示,當亞洲沙麈抵達臺灣地區,不僅懸浮微粒徑大小改變,就速化學組成亦出现明顯變化.     

水利勘测单位改制的难点及对策浅析

国务院颁布了《关于工程勘察设计单位体制改革的若干意见》后,各省、直辖市、自治区结合本地实际情况也相继出台了本地勘察设计单位体制改革的实施意见,明确要求将勘察设计单位由现行的事业性质改为科技型企业,建立现代企业制度。这也给水利勘测单位指明了改革的方向。水利勘测单位改企建制,是建立社会主义市场经济体制和发展社会主义大生产的必然要求,有利于水利勘测单位的自身发展。随着水利勘测