人体铁营养与食物补铁

一、铁的生理功能铁是人体必需微量元素中含量最高的一种,成人体内含铁约4－5g。人体内铁主要与蛋白质结合在一起,其中70％存在于血红蛋白,3％在肌红蛋白,1％为含铁酶类（细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶与过氧化氢酶等）,以上存在形式又称之为功能性铁。其余为贮存     

茶汁冰淇淋的研制

茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、芳香物质及多种营养物质。茶汁冰淇淋的研制增添了冰淇淋的花色品种，是健康人、肿瘤病人、心血管病患者等食用的保健食品。     

双螺杆挤压机生产鱼肉面条的工艺研究

为开发鱼肉面条产品,对双螺杆挤压机生产鱼面的工艺进行了研究。鱼肉面条的最佳添加配比为:白鲢鱼糜25%、水6%、海藻酸钠0.3%﹑马铃薯醋酸酯化淀粉2.5%﹑食盐2%。双螺杆挤压机最佳工艺参数为主电机转速80r/min﹑一区温度60℃﹑二区温度85℃﹑三区温度110℃。生产出的鱼肉面条营养丰富,口感爽滑,具有独特的鱼肉风味。     

桔梗菜丝的研制

以桔梗为主要原料，试制了桔梗菜丝，对其加工工艺条件进行了研究。     

桃胶片加工工艺及品质研究

实验以桃胶为主要原料,通过研究桃胶、水、卡拉胶、酸变性淀粉、预糊化淀粉、柠檬酸、蔗糖用量及对桃胶片品质的影响,获得桃胶片生产优化工艺,利用单因素试验和正交试验确定优化工艺参数。结果表明,桃胶片生产优化工艺为先分别水解桃胶和溶糖,然后将其混合,添加其他成分,再成型包装,桃胶片优化配方为卡拉胶0．6 g,酸变性淀粉4 g,预糊化淀粉10 g,水为30 g,桃胶5．5 g,蔗糖30 g,柠檬酸0．2 g,柠檬酸钠0．25 g,食盐0．375 g,单甘酯0．15 g,羟基化卵磷脂0．25 g,蔗糖酯0．25 g。该条件下生产出的桃胶片呈浅黄色,半透明,晶莹剔透;具有桃胶特有的风味;口感润滑、滋味纯正,具有咀嚼性。     

芝麻叶黄酮纯化工艺研究

本文探讨了用树脂吸附法对芝麻叶总黄酮进行纯化的工艺。黄酮粗品上柱后,用pH值为8.0的水洗、再用体积分数为70%的乙醇作为洗脱剂的洗脱效果最佳。可得到黄酮纯度为31.6%的芝麻叶黄酮浸膏产品。     

花生系列小食品开发研究报告

利用大司县富产生茶的优势,开发出了香脆红泥花生、白泥花生,盐水花生等品种的花生果食品,银杏花生,巧克力花生等被复型花生仁小食品,并建立了１０００ｔ／ａ的生产车间,进行了配方筛选研究了研究,营养品质及功能性研究,特有风味的保护和增益研究。     

高新防伪技术存在的一个悖论

什么是高新防伪技术?本文的定义是:运用专门的设备生产线,独特的生产工艺生产防伪产品,并且极具新颖性的防伪技术称为"高新防伪技术",主要技术有:激光全息、回归反射、光变色油墨、核孔滤膜等.     

爽口片的研制

主要介绍爽口片的研制方法。确定了爽口片的适宜配方：CMC 3g，明胶3g，甘油1.5mL，吐温-800．05mL，百里酚0．02g，水杨酸甲酯0．05mL，乙醇1mL，薄荷脑0．1g，薄荷素油香精1．5mL，桉叶油0．4mL，蛋白糖0．5g，甜蜜素0．5g，水100mL。