FULL UNIAXIAL COMPRESSION CURVES FOR PREDICTING SENSORY TEXTURE QUALITY OF COOKED POTATOES

The prediction of six different sensory texture attributes of twenty-seven potato samples based on uniaxial compression curve features and full uniaxial compressions curves is reported. The data set comprised five varieties, sorted in dry matter bins, and sampled at two storage times. The predictions of most of the sensory texture attributes from full compression curves performed better than just using curve features. Furthermore, force-deformation curves are shown to give slightly better predictions than stress-strain curves. For most of the texture attributes better predictions were obtained using uniaxial compression data from raw potato samples as compared to cooked samples. This study is meant to open up a debate on interpreting the information in uniaxial compression curves in relation to sensory texture quality. Multivariate analysis can handle this and can further give insight about where in the curve the information relevant for the predictions of the sensory attributes is found.     

PVA水溶膜干燥合理工艺研究

在PVA水溶膜的生产过程中,干燥系统中干燥参数的确定直接影响到膜的生产效率和品质。本文通过热风、红外联合干燥的三因子三水平正交实验,得到了各参数对三指标的显著水平及影响规律,提出了联合干燥的较佳组合工艺参数为:加热温度为70℃,热风风速为1.5m/s,红外管安装在烘箱的前端位置。     

辊式盐水注射嫩化一体机设计

辊式盐水注射嫩化一体机采用注射辊、嫩化辊，实现连续式盐水注射、嫩化两大功能，从而使设备具有运行效率高、振动与噪声小的特点，同时结合神经模糊控制技术、数控技术．设备自动检测有无肉块和肉块三维尺寸，自动完成是否需要注射，哪些位置需要注射及注射深度的判断与作业，避免了无肉块位置上的空注射现象。     

ZMQ型气动薄膜切断阀异常工况原因分析

叙述了ZMQ型气动薄膜切断阀的结构、工作原理及运行中的异常现象 ,认为该型阀门的冲撞和振动是由阀芯上、下端面存在的较大压差所引起     

逆变式电阻焊机的研究进展

介绍了逆变电阻点焊机的特点,国内外逆变点焊机的研究现状,提出了逆变点焊电源研制过程中存在的几个问题。     

羧甲基淀粉吸附剂对水溶液中铬和铝离子的吸附研究

羧甲基淀粉（ＣＭＳ）吸附剂是惭烯接枝到交联淀粉骨架上研制而成的。先用静态法和动态法研究羧甲基淀粉吸附剂对Ｃｒ＾３＋、Ａｌ＾３＋的吸附效果以及ＰＨ值对吸附的影响,然后用不同浓度的ＨＣＩ溶液（０．３～１．２ｍｏｌ／Ｌ）进行解吸,研究吸后Ｃｒ＾３＋、Ａｌ＾３＋的回收情况,并探讨了吸附剂的吸附机理,结果表明：ＣＭＳ吸附剂的静态等温吸附符合２Ｆｒｅｕｎｄｉｌｉｅｃｈ吸等温式,动态吸附的吸附时间大大缩短,明显     

柴油机飞轮螺栓的设计与CAE分析研究

由于某柴油机飞轮由原来的双质量飞轮改为自行设计的单质量飞轮,因此对其飞轮螺栓进行重新设计,并对其预紧力等进行CAE分析计算,为飞轮螺栓设计的合理性提供了重要依据。     

戈布斯坦地区C块地层水化学特征与油气成藏关系

由于油气成藏条件上的差异性以及水文地质条件的不同,造成了阿塞拜疆共和国戈布斯坦地区C块作业区内的5个含油气构造各自具有相对独立的水化学体系。研究认为,Solakhay构造BalaⅦ组的地层水化学特征和油气地球化学特征反映出该油气藏为一个残余油气藏,其气顶天然气为原油生物降解成因。西Duvanny构造SurakhanyⅤ-Ⅶ砂组的CaCl₂型水(按苏林分类)则反映了其定容气藏(一砂一藏)的特征,具有较好的封闭条件。Kyanizadag构造BalakhanyⅦ砂组高矿化度地层水及CaCl₂型水表明该构造具有较好的保存条件。通过对Dashgil构造BalakhanyⅦ砂组NaHCO₃型水的成因分析,认为NaHCO₃型水的形成主要是由于原油生物降解影响造成的。另外,Dashgil构造南翼Das53井区出现的Na₂SO₄型水,分析认为具有混合成因水的特征,可能是不同时期流体聚集混合的结果。     

炸高对炮射导弹破甲威力影响数值仿真

炮射导弹主要采用破甲战斗部高速金属射流侵彻毁伤目标;当材料、结构、尺寸等参数确定后,影响战斗部破甲威力的主要因素为炸高;以某型炮射导弹为研究对象,利用Ansys-Autodyn 2D有限元仿真软件构建炮射导弹战斗部模型,设定五组炸高对战斗部侵彻靶板过程分别进行仿真,得到炮射导弹的有利炸高为其战斗部直径的1.90~2.53倍。     

高强双相钢表面选择性氧化行为对磷化性能的影响

目的确定高强双相钢表面Si、Mn元素选择性氧化行为对磷化性能的影响,以改善高强双相钢的磷化性能。方法在具备不同表面选择性氧化行为的试样表面制备磷化膜。采用X射线光电子能谱仪(XPS)、辉光光谱仪(GDS)、透射电镜(TEM)等手段,分析高强双相钢表面Si、Mn元素的选择性氧化行为,通过扫描电镜观察磷化膜的结晶状态,并采用电化学技术分析钢板在磷化液中的反应过程。结果当高强钢表面Si含量较少时,表面氧化物主要以弥散分布的小颗粒状Mn Al_2O_4形态存在,能够加快在磷化液中酸蚀反应速度,磷化晶粒均匀、致密,尺寸小于4mm,覆盖率为100%。当高强钢表面Si含量较高时,形成的Mn_2SiO_4容易在晶界聚集,颗粒尺寸较大,减慢了酸蚀反应速度,磷化晶粒尺寸大于8mm,均匀致密性差。而提高材料表面Mn元素的富集程度,可以减轻Mn_2SiO_4聚集的现象,提高酸蚀反应速度,磷化晶粒均匀、致密,尺寸小于4mm,覆盖率100%。结论减轻双相高强钢表面Si元素的富集程度,而提升Mn元素的富集程度,可以加快钢板在磷化液中的酸蚀反应,进而改善磷化性能。