烤烟新品系L6-2选育研究

用氮离子注入处理烟草SpeightG80干种子产生突变,在L2代选择性状优良的变异单株,其中一株系L6-2(氮离子处理剂量脉冲20次,能量30keV的后代)其形态特征与亲本存在着明显的差异,开白花(亲本花色粉红),叶较宽大,经连续选择鉴定选育出一个性状稳定,优质抗病新品系。      

制革用水乳型聚氨酯涂饰剂行业标准的制定

本文概述了制定该标准的背景，对标准的主要内容加以科学的阐述。     

烟草内切多聚半乳糖醛酸酶抑制蛋白分离纯化研究

首次报道烤烟中存在ＰＧＩＰ，并以烤烟苗为材料通过硫酸铵沉淀、离子交换层析和分子筛凝胶过滤等步骤分离得到了ＰＧＩＰ，经高ｐＨＤｉｓｃ－ＰＡＧＥ和ＳＤＳ－Ｄｉｓｃ－ＰＡＧＥ分析为电泳纯，紫外吸收为典型的蛋白质吸收光谱。烤烟ＰＧＩＰ是一种糖蛋白，含糖量为６．０３％，等电点为６．４和６．１。     

山西老陈醋新醋催陈工艺优化研究

为加速山西老陈醋新醋（OSAV）的陈酿,提高其品质,以总酸、还原糖、总酯含量及感官评价为考察指标,通过单因素分析及正交试验确定最佳催陈工艺参数。结果表明,最佳催陈工艺为催陈温度40 ℃,光照强度35 000 lx,催陈时间10 d,装液量90%。在此优化条件下,所得催陈食醋呈深红棕色、澄清透亮、香气和谐、口感醇厚绵长,感官评分95.68分,总酸、还原糖、总酯、总黄酮和川芎嗪含量分别为（6.26±0.16）g/100 mL、（2.44±0.28） g/100 mL、（2.83±0.33） g/100 mL、（186.16±4.38） g/100 g、（46.73±2.02） mg/L,达到市售三年陈酿老陈醋的标准。     

罗非鱼糜超高压凝胶化工艺的优化研究

以凝胶强度和质构特性(TPA)为指标,对罗非鱼的超高压凝胶化工艺进行了优化。优选方案为:样品初温4℃,在300MPa下保压处理20min,随后再用90℃热处理30min。经验证,该工艺明显优于相应的单纯加热(二段法)和单纯加压(300MPa/20min)处理,预示超高压适当结合热处理有助于协同发挥压力和热力的各自优势。     

Effects of deep frying vegetable oils rich in PUFAs on gut microbiota in rats

Vegetable oils rich in PUFAs are widely used in daily cooking and food industry, and PUFAs could be utilised by gut microbiota and present prebiotic effects. However, PUFAs are unstable in high-temperature cooking like frying. In the current study, we aimed to explore the influence of thermally oxidised oils rich in PUFA on gut microbiota. Two vegetable oils: omega-3 alpha-linolenic acid (ALA)-rich perilla oil or omega-6 linoleic acid-rich sunflower oil were heated at 180 °C for 10 h, and then fed to male SD rats for 14 weeks. Administration of heated perilla oil dramatically increased the relative abundance of Akkermansia muciniphila, a recent identified probiotics which may weaken intestinal mucus barrier, and inhibited the expression of several tight junction-related genes including occludin and claudin-1 in colon. Consumption of thermally oxidised sunflower oil stimulated the proliferation of Bifidobacterium. Our findings suggested that thermally processing has complicated effects on the prebiotic effects of vegetable oils rich in PUFAs, and perilla oil fried foods may be potential sources to stimulate Akkermansia proliferation in gut.     

用傅里叶变换计算单缝衍射的光强分布

现代光学和通讯理论由于引入了傅里叶变换的方法，使计算光学系统和通讯系统的物像的对应关系简洁、清晰。该文用傅氏变换计算长为２ａ、照度为Ａ的均匀缝光源在观察面上的光强分布为Ｉ（ｘ）＝│Ｅ（ｘ）│＾２＝ＡＡ＾２ａ＾２（ｓｉｎ２πｆａ／２πｆａ）此方法也可运用于矩形孔、圆孔等。     

纤维低聚糖的热稳定性研究

采用DSC-TG技术分析了高纯度纤维三糖、四糖和五糖的热稳定性。结果表明:低温区域小的质量损失主要是物理吸附水和结晶水的脱除造成的;在快速失重温度范围内低聚糖发生快速不可逆炭化分解;在高于350℃时碳质残渣缓慢分解;低聚糖在熔点温度以下就已开始分解,高于熔点温度时快速分解,不能确定熔点;随聚合度增大低聚糖的热稳定性提高;样品中有一定量的晶体存在。     

高分子量透明质酸产生菌选育及发酵条件优化

以Streptococcus equi SH-O为出发菌,用5-溴尿嘧啶(5-BU)、紫外线和N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍(NTG)为诱变剂进行复合诱变,选育到1株遗传稳定性好、产高分子量透明质酸(HA)的突变菌SH-109;在500mL摇瓶和5L发酵罐中,分别对其生产高分子量HA的发酵条件进行了优化.多因素正交试验表明发酵培养基的最佳配比为:50g/L蔗糖、100g/L混合氮源、10g/L葡萄糖、2.0g/L MgSO4·7H2O、2.0g/L Na2HPO4·12H2O、1.0g/L NaHCO3、0.1g/L UTP.在pH7.6、转速550r/min条件下有利于高分子量HA的合成,突变菌SH-109发酵生产HA相对分子量达4.36×106Da.     

高效液相色谱法同时测定食品中10种合成着色剂

目的 建立一种高效液相色谱法同时测定食品中10种合成着色剂(柠檬黄、新红、觅菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、喹琳黄、赤藓红).方法 用GB/T 5009.35-2003(食品中人工合成着色剂的测定方法)中试样处理方法制备样品溶液,聚酰胺吸附法提取色素,以甲酵/乙睛(3+1)+乙酸铵(0.02 mol/L,pH =4.0)为流动相,梯度淋洗分离,多波长检测定量.结果 线性范围分别为柠檬黄、觅菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄于0.94-30.00p.g/ml,新红于0.94～30.00μg/ml,诱惑红于1.00～32.10μg/ml,亮蓝于0.31～10.00μg/ml,喹琳黄于1.219.68μg/ml,赤藓红于0.76～24.40μg/ml,线性关系良好,相关系数0.999 0～1.000 0,回收率87.5% - 101.4%,RSD 1.3%～5.7%,检出限分别为0.03～ 0.9 mg/kg.结论 该方法简单、准确、灵敏,适用于食品中10种合成着色剂的定量分析.