超声波处理对大豆分离蛋白凝胶流变性和凝胶形成的影响

为探讨超声波处理对大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)凝胶特性的影响,以商用SPI为试验原料在不同功率(100、200、400、600、800 W)下进行超声处理,利用TA流变仪的小振幅振荡剪切模式,分析对其流变特性和凝胶形成的影响。结果表明,超声波降低了SPI分散液的储能模量(Storage modulus,G')、损耗模量(Loss modulus,G″)以及表观黏度,改变了其起始黏弹性。模拟SPI热凝胶过程试验结果表明,超声处理能够改变SPI胶凝能力。低功率减弱SPI凝胶形成能力;高功率则延迟凝胶的形成;中功率(200~600 W)超声可以显著改善SPI凝胶性能,加速凝胶形成。中功率超声波处理明显提高了SPI凝胶黏弹性能,且400 W超声组的效果最佳,其形成的凝胶具有最大的G'、G″和最小的损耗因子(Loss tangent,tanδ)。因此适当功率的超声波可以增强商用SPI的凝胶性能。

     

电感耦合等离子体质谱法检测食品接触用铝箔在不同迁移条件下的铝迁移量

目的系统研究食品接触用铝箔纸中铝的迁移条件和检测方法。方法结合食品接触用铝箔纸实际接触条件,模拟3种迁移实验条件,采用电感耦合等离子体质谱法进行对铝迁移量检测。结果该方法检出限为0.5μg/L,线性范围宽,加标回收率为87.0%～99.2%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在0.4%～5.5%(n=6)。结论建立的方法适合食品接触用材料铝箔在不同迁移条件下的铝迁移量的检测。     

关于路桥设计中的安全性和耐久性研究

指出安全性和耐久性是新时期对路桥设计提出的新要求,对我国道路交通的安全具有重要的现实意义,从影响路桥设计中的安全性和耐久性的主要原因入手,提出了改进和努力的方向,对我国以后路桥建设中的安全性和耐久性建设提供一些参考。     

生、熟料复合法生产多粮型小曲白酒的探讨

近年来生料酿酒技术突飞猛进，在节约能源，提高原料利用率，降低劳动强度等方面取得了显著成效，但生料酒品质存在的一些问题始终困扰着生料酿酒业的发展。本工艺采用生、熟料复合法生产多粮型小曲白酒，既利用了生料酿酒技术的优点和各种粮食原料的特性，又运用了传统小曲白酒生产的特点，提高了出酒率，改善了酒的品质，具有很好的应用推广价值。     

护理志愿者服务老年福利院的模式初探

高校要积极为大学生德育实践项目搭建德育实践平台,根据护理专业学生自身优势拟建立"老年福利院义务护理服务模式",以"二助一"式经常性志愿服务为主要形式,以组织活动方式的创新促进大学生志愿者形成良性循环的服务新模式,倡行"奉献他人、提升自己"的助人自助理念。     

人体尺度在钢筋调直切断机造型设计中的应用

目的 建立人与机器之间的合理关系。使机器设备的操作效率更高。尽可能地降低工作者的工作疲劳程度．方法 利用人体尺寸对钢筋调直切断机中的主要操作手柄、按钮及需要用眼睛观察的部件的尺寸进行设计和讨论．结果 得出了钢筋调直切断机不同性质的操作元件应按不同百分位的人体尺度进行设计的数据．结论 对不同性质的操作元件尺寸设计应根据具体情况按不同的人体百分位进行设计。     

呈味肽制备天然复合调味料的研究进展

呈味肽是利用生物技术由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500～1500 Da之间的低聚肽,具有特殊的呈味效果,是高档复合调味品、香精香料的重要基料.主要综述了呈味肽的种类及制备方法的研究进展,并对呈味肽在未来天然复合调味料产品中的应用前景进行展望.     

水分对头孢地嗪钠中高分子聚合物含量的影响

采用凝胶色谱法,考察了不同含水量对头孢地嗪钠中高分子聚合物含量的影响。色谱柱为SephadexG-10,流动相A为0.02mol·L^-1磷酸盐缓冲液（pH=7.0）;流动相B为超纯水;流速为1.0mL·min^-1;检测波长为254nm。头孢地嗪钠供试品溶液在10.536~34.461 mg·mL^-1范围内,溶液的浓度与高分子聚合物峰面积呈良好的线性关系（r=0.9986）。随着头孢地嗪钠含水量的增加,高分子聚合物的含量明显增加,研究证明水分是控制头孢地嗪钠高分子聚合物含量的关键因素。     

米脂小米多糖的提取及其体外抗氧化性能

研究米脂小米多糖的提取工艺及其体外抗氧化活性。采用单因素实验和响应面优化法对提取条件进行优化得出,在搅拌速率为36 r/min、提取时间为4.3 h、液料比[V(提取液)∶m(小米)]为20∶1 mL/g、提取温度为50℃时,米脂小米多糖的平均提取率为1.046 7%。小米多糖的体外抗氧化性能实验表明小米多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟基自由基、超氧阴离子均具有一定的清除作用,其IC_(50)值分别为0.095、0.78、0.42 mg/mL,说明小米多糖具有一定的抗氧化性。     

不同干燥方式对香菇品质影响的研究

以新鲜香菇为原料,通过真空冷冻干燥、热风干燥和太阳能干燥3种不同的方式对香菇进行干燥试验,考察不同干燥方式对香菇品质特性(收缩率、复水率、硬度、多糖含量、蛋白质含量、氨基酸含量和种类)的影响,进一步找出最适宜香菇的干燥方式。结果表明:太阳能干燥法能较好的保持其营养成分,香菇干制品的收缩率和硬度较小,复水率较大,且干燥时间(7.25 h)和干燥能耗(1.49 kW·h)最少。综合考虑成本等问题,太阳能干燥是干燥香菇最为合理的一种方式。