市售纳豆产品中菌株的分离、鉴定及纳豆激酶活力比较

为考察不同品牌纳豆中纳豆芽孢杆菌的异同,本研究选取了三个产地六个品牌的纳豆产品作为试材,分别是日本的北海道、御城、竹炭、木场水户纳豆,北京的燕京纳豆和大连的美屋纳豆。从这六种品牌的纳豆中分离纯化得到了15个具有纳豆芽孢杆菌典型菌落特征的单菌落,并且与模式菌株1.1086株分别从菌落形态、菌株的细胞形态和生理生化实验以及16S rRNA序列分析四个方面进行对比鉴定。结果表明,这15株芽孢杆菌都为纳豆芽孢杆菌,其中10株与模式菌株的16S rRNA序列有99%的同源性,3株是98%,2株是97.5%。并且对挑选出的15株纳豆芽孢杆菌采用琼脂糖-纤维蛋白平板的方法测定纳豆激酶的活性,结果表明NB-8和NB-12具有较高的纳豆激酶活性,酶活力分别达到了1076.663 U/m L和1073.85 U/mL。      

不同干燥方式对黄秋葵脆条品质及能耗的影响

为确定休闲型黄秋葵脆条的最佳干制方式,研究比较了远红外干燥、热风干燥、真空冷冻干燥、真空微波干燥、真空冷冻联合真空微波干燥和热风联合真空微波干燥对黄秋葵脆条的硬度、脆度、色泽、收缩率、干燥时间、能耗率以及总黄酮、总酚和多糖含量的影响。结果表明:真空冷冻干燥黄秋葵脆条总黄酮、总酚及多糖含量均最高,但口感绵软、不酥脆,且干燥时间最长,能耗最高;远红外干燥、热风联合真空微波干燥和热风干燥脆条的总黄酮、总酚及多糖含量依次降低,这三种干燥脆条均色泽差、硬度大、收缩严重;真空冷冻联合真空微波干燥与真空微波干燥脆条的硬度适中、酥脆度较佳,且总黄酮、总酚及多糖含量仅次于真空冷冻干燥脆条,两种干燥方式下黄秋葵脆条的质构及营养物质含量差异不显著(p>0.05),但真空冷冻联合真空微波干燥时间是真空微波干燥的40倍,能耗率约是其5倍。综合看来,真空微波干燥脆条的硬度、脆度、色泽和营养成分保持较好,且干燥时间短、能耗低,较适宜于休闲型黄秋葵脆条的干制加工。      

大蒜多糖研究进展

大蒜多糖是一种植物多糖,具有抗氧化、抗癌等生物活性,是一种潜在的保健和医疗成分。本文主要介绍了大蒜多糖的特性,综述了大蒜多糖的提取方法及最佳提取工艺条件、大蒜多糖的功能作用和应用的研究进展,展望了大蒜多糖对人体保健的应用前景,并对大蒜多糖将来的研究和应用提出了可供参考的建议。      

脉冲强光与紫外辐照对鲜食玉米贮藏品质的影响

鲜食玉米贮藏期间品质会下降。以脉冲强光(PL)与紫外辐照(UVR)对鲜食玉米进行保鲜,分析含水量、质量损失率、TPA指标、色差与感官品质,研究贮藏期间品质变化。结果表明,PL、UVR的水分含量显著(p=0.012)、极显著(p=0.003)高于对照,说明可有效抑制水分散失,而PL与UVR无显著差异。在质量损失率上,PL显著低于对照(p=0.018),UVR极显著低于对照(p=0.010),PL显著低于UVR(p=0.035),说明PL、UVR有助于降低玉米质量损失。PL处理的鲜食玉米内聚性极显著高于UVR(p=0.0002)和对照(p=0.0019),UVR与对照无明显差异;在硬度、胶粘性和咀嚼性上,PL与UVR均极显著高于对照(硬度:p=0.0011,p=0.0024;胶粘性:p=0.0004,p=0.0063;咀嚼性:p=0.0003,p=0.0019),PL极显著高于UVR(硬度:p=0.0003;胶粘性:p=0.0005;咀嚼性:p=0.0002),说明PL与UVR会导致籽粒硬度增大,胶粘性和咀嚼性增加。PL、UVR、对照三者间在色差上无显著差异;鲜食玉米贮藏10 d时,PL感官评分为84.4,UVR为80.6,对照为73.2。PL感官品质极显著优于UVR和对照(p=0.005,p=0.002),UVR也极显著优于对照(p=0.002),说明PL对鲜食玉米保鲜效果较好,能更好保持色、香、味等感官品质。      

黄参酒生产工艺优化及香气成分研究

以山丹黄参为原料,对黄参酒的生产工艺进行了优化。研究了料液比、辅料种类、酿酒曲种类及发酵时间对黄参酒品质的影响,结合感官评定,确定最佳的生产工艺条件,并使用气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术对黄参酒的香气成分进行检测。结果表明,最优工艺条件为:黄参∶水比例为1∶100（g/m L）,淀粉为辅料,酒曲为清香型酒曲,发酵周期14 d;初步定性出60种化合物。其他理化指标显示所得黄参酒品质较好。      

可提高相机动态范围的图像融合方法研究

为提高相机动态范围,提出了一种基于相机光电参数的图像融合方法.该方法首先通过对相机的转换增益以及黑电平偏移进行测试确定融合系数,得到高动态范围图像,经过灰度拉伸后得到可显示的图像.从像质评价方面选取3组不同光强下融合图像,分别从主观和客观两方面与2种传统的融合算法进行比较同时将相机融合前后的动态范围进行了比较.选用辰芯G2020型互补性氧化金属半导体(Complementary Metal Oxide Semiconductor,CMOS)图像传感器完成实验测试,融合前高增益模式以及低增益模式下相机动态范围分别为59.2 dB和66.1 dB,经该方法处理后相机动态范围达到87.5dB,且成像质较好,同时本文方法计算量小,易于硬件实现.     

Bioprocess-inspired Fabrication of Lead Iodide Coexisting with Crystalline Nanosheet and Amorphous Nanorod for Perovskite Solar Cells

A recombinant protein ChiSifiCa,which was originally designed for regulation of calcium carbonate,was utilized to direct the mineralization of PbI_2.By the regulation of ChiSifiCa protein,PbI_2 nanoparticles composed of crystalline nanoflakes and amorphous nanorods were fabricated under environmental benign conditions.Synthetic PbI_2 was successfully applied for preparation of perovskite precursors to fabricate solar cells.This regulation of ChiSifiCa on PbI_2 improves the power conversion efficiency of corresponding perovskite solar cells to 16%.The present study may open a new avenue in the design and synthesis of materials with novel structures and functions.     

直接乙醇燃料电池研究面临的挑战

从热力学、动力学及乙醇渗透等方面,综述了直接乙醇燃料电池(DEFC)研究面临的挑战.从热力学角度看,在低温(＜100℃)时,乙醇的最大热力学转化效率低于14%,降低了DEFC的效率;从动力学角度看,目前对乙醇氧化活性最高的Pt-Sn催化剂仍不能使乙醇完全氧化,降低了DEFC的法拉第效率;乙醇渗透可能带来的后果,加大了研究的困难性.     

改性聚丙烯腈纤维的研究进展

介绍了各类改性聚丙烯腈纤维的制备方法、性能和用途。指出未来纤维行业发展的趋势是差别化,加快研发差别化新产品仍是国内腈纶企业长远发展的大计。