Referate

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Zur Kenntnis der Beziehungen zwischen Jahreszeit und Lichtbrechung des Butterfettes

Zusammenfassung Aus monatlichen Mittelwerten der Lichtbrechung von Butterfett, ausgedrückt in Skalenteilen des Butterrefraktometers, gemessen bei 40^o wird eine Kurve aufgestellt, die ein im allgemeinen jährlich wiederkehrendes Bild zeigt. In den Sommermonaten Juni bis Oktober steigt die Refraktion stark an bis zu einem Maximum, das meist im August oder September liegt. Das Minimum liegt im Januar. Außerdem gibt es noch ein Nebenmaximum, das meist im März oder Februar liegt und ein Nebenminimum, das meistens im April liegt. Die Einzelwerte schwankten zwischen 39 und 48. Der Gesamtmittelwert liegt bei 43,26. Bei Butterfett ist die Refraktion daher als wenig spezifisch anzusehen.     

Die Korrelation zwischen Butters?urezahl und Reichert-Mei?l-Zahl

Zusammenfassung Mit Hilfe der Korrelationsmethode wurden die Beziehungen zwischen Buttersäurezahl und Reichert-Meißl-Zahl an Hand von 55 Proben Butterfett untersucht. Der Korrelationsfaktor betrug +0,88, der wahrscheinliche Fehler des Korrelationsfaktors ±0,02. Die Regressionskoeffizienten zur Berechnung einer Abweichung vom Mittelwerte einer Wertegruppe aus der bekannten Abweichung von Mittelwert der anderen Wertegruppe betrugen +0,54 bzw. +1,44.     

Lebensmittelkontrolle und Berichte von Untersuchungs?mtern

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Self-organizing channel assignment for wireless systems

CDMA has many benefits compared to TDMA and FDMA systems mainly because it is inherently self organizing. This article shows how the benefits of self organization can be extended to TDMA and FDMA systems also, and describes the results of research conducted by the authors. Self-organizing channel assignment not only increases the capacity and improves the call quality, but also obviates the need for frequency planning, which opens the door for innovative new services and technologies to be introduced into the operators' systems. This makes self-organization useful even in areas where operators are not yet facing capacity problems     

Beitrag zum Einflu? der Phosphatide auf die Fettbestimmung in Milch und Milchprodukten

Zusammenfassung Bei der Fettbestimmung in Milch und Milchprodukten werden die Phosphatide stets zum Teil, manchmal wohl auch ganz miterfaßt. Die Spaltbarkeit der Phosphatide ist unter den analytischen Bedingungen sehr verschieden. Auch das Mengenverhältnis Fett: Phosphatid ist in den einzelnen Produkten verschieden. Es gibt bisher, wenigstens für flüssige Substanzen, kaum einwandfreie Methoden, nach denen es möglich ist, entweder die Summe von Fett+Phosphatid oder nur das Fett allein zu bestimmen, bei allen praktisch gebrauchten Methoden werden die Phosphatide entweder nur teilweise erfaßt oder auch zum Teil gespalten. Da nun, wie nicht zu vermeiden ist, bei der Fettbestimmung nicht nur die chemisch als Fett definierten Körper erfaßt werden, sollen die genauen Aufschlußmethoden als Standardmethoden anerkannt bleiben. Bei der Analyse von Produkten, in denen relativ zum Fett viel Phosphatide enthalten sind, wie Buttermilch, Magermilch, Butterserum, soll vor allem in der Praxis der Molkereien und Butterschmelzen die butyrometrische Methode angewendet werden. Zu diesem Zwecke soll durch die Wahl einer geeigneten Butyrometerform und eines geeigneten Aufschlußmittels die Arbeit mit dem Butyrometer erleichtert werden. Es wird daher vorgeschlagen, Butyrometer in geeigneter Form zu konstruieren, die auf Grund von Vergleichen mit einer genauen Methode geeicht sind.     

Beurteilung von Speisequarg

Zusammenfassung Die Herstellung des tafelfertigen, streichfähigen Speisequargs und seine Beurteilung nach dem Zwanzig-Wertmale-System, nach den Richtlinien der Hauptvereinigung der deutschen Milch- und Fettwirtschaft wird besprochen. Die Beurteilung des Wassergehaltes hat nach dem Erlaß des Reichsministerium des Inneren zu erfolgen, wonach Speisequarg höchstens 80% Wasser enthalten darf. Fetthaltiger Speisequarg sollte dagegen mehr Trockenmasse enthalten, und zwar halbfetter Speisequarg, 20% Fett i. T., mindestens 23%, fetter Speisequarg, 40% Fett i. T., mindestens 26%. Die Beimischung von Wasser ist als Lebensmittelfälschung abzulehnen. Die gestellten Anforderungen sind leicht zu erfüllen, da es Schnellmethoden gibt, die eine einfache Selbstkontrolle ermöglichen. Das Färben von Speisequarg ist verboten. Speisequarg sollte nur nach Gewicht, nicht nach Stück verkauft werden dürfen. Bei gepacktem Speisequarg wäre das Gewicht der Packung auf dem Einwickler anzugeben, wobei nur zwei oder drei Gewichtsstufen zuzulassen wären. Ferner wäre durch Stempel oder Perforierung auf dem Einwickler das Datum der Herstellung der Packung anzugeben.