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Effect of different matrices on probiotic resistance to in vitro simulated gastrointestinal conditions
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Sabrina N Casarotti Svetoslav D Todorov Ana Lúcia B Penna 《International Journal of Dairy Technology》2015,68(4):595-601
In this study, we evaluated the effect of different matrices (MRS, milk and milk with inulin) on the tolerance of probiotic strains (Lactobacillus acidophilus La‐5 and Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB‐12) to simulated conditions similar to those found in the gastrointestinal tract. Both probiotic strains demonstrated a significantly lower viability after exposure to in vitro gastric and intestinal conditions, and B. animalis subsp. lactis BB‐12 showed higher survival during the test compared to L. acidophilus La‐5 in all tested matrices. Milk and inulin protected probiotics from in vitro gastrointestinal stress. These results suggest that it is critical to formulate the food matrix to be used as probiotic carrier. 相似文献
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Nisaa Azka Ainun Oon Chern-Ein Sreenivasan Sasidharan Balakrishnan Venugopal Tan Jun Jie Teh Cindy Shuan-Ju Sany Salina Todorov Svetoslav Dimitrov Liu Guoxia Park Yong-Ha Liong Min-Tze 《Food science and biotechnology》2023,32(4):471-480
Food Science and Biotechnology - The aim of this study was to investigate the different immunological and antimicrobial properties of breast milk from women with (W) or without (WO) vaginal yeast... 相似文献
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Svetoslav G. Dimov Vilma Posheva Dimitrina Georgieva-Miteva Slavil Peykov Meglena Kitanova Ralitsa Ilieva Tsvetan Dimitrov Mihail Iliev Velitchka Gotcheva Tanya Strateva 《International Journal of Dairy Technology》2023,76(4):1019-1024
The Bulgarian ‘mehovo sirene’ cheese is a type of regional artisanal cheese prepared from raw ewe milk in a skin bag relying on spontaneous fermentation. A metagenomics study revealed an unusual microbiome comprising beneficial bacteria such as Staphylococcus equorum, Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus raffinolactis, Lactiplantibacillus plantarum, Limosilactobacillus fermentum and Loigolactobacillus coryniformis. Our findings suggest that ‘mehovo sirene’ could have some functional food properties and is a source of beneficial microorganisms. 相似文献
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