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目的 从挥发性风味物质的角度探究影响脱脂处理后牛乳风味变化的原因。方法 采用顶空气相色谱-离子迁移谱法(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry, HS-GC-IMS)构建全脂牛乳和脱脂牛乳挥发性风味物质指纹图谱, 结合主成分分析(principal component analysis, PCA)对其中挥发性风味物质差异进行分析。结果 全脂牛乳和脱脂牛乳中共检测出50个信号峰, 鉴定出26种挥发性风味物质, 主要包括6种醛、10种酮、4种醇、5种酯和1种萜烯物质。牛乳在脱脂处理后1-戊醇、2-庚酮、丁酸乙酯和2-甲基乙酸乙酯的含量降低, 而辛醛、壬醛、乙酸戊酯、E-2-庚烯醛、己酸乙酯和2-辛酮的含量则增加。结论 全脂牛乳和脱脂牛乳中挥发性成分有显著差别, 脱脂处理会通过改变牛乳中挥发性风味物质含量影响其风味品质。该研究可为脱脂乳产品营养成分的相关评价及研究提供理论依据, 也可为消费者选购乳产品提供科学参考。 相似文献
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在鲤鱼基础饵料中分别添加0、200、400、600和800 mg/kg的半胱胺,经过42 d的饲养试验,研究不同水平的半胱胺对鲤鱼生长、相关激素水平、血清生化指标的影响.结果表明:①与对照组相比,鲤鱼饵料中添加200、400、600 mg/kg半胱胺均不同程度提高了鲤鱼的生长性能,400 mg/kg半胱胺显著提高了鲤鱼的相对增重率(P<0.05),并降低了鲤鱼的饵料系数(P>0.05).②与对照组相比,400 mg/kg半胱胺显著提高了鲤鱼血液中GH水平(P<0.05),T3水平也高于其他各组(P>0.05).③400 mg/kg半胱胺组的碱性磷酸酶活性、血糖和总蛋白质水平均高于其他各组,其中总蛋白质水平显著高于对照组(P<0.05).分析认为,本试验鲤鱼饵料中半胱胺适宜的添加量为400 mg/kg. 相似文献
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Gem电梯公司在Villa Barone Manor的主舞厅安装了一部特殊的电梯,这部电梯是用来为婚礼服务的,它会把新娘.新郎从底层的婚礼准备室送到舞厅的中心。而且,电梯的安装还不会减小舞厅的现有面积。 相似文献
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以改性后得到的Fe3O4-KH-570粒子为核,运用分散聚合法合成羧基磁性高分子微球,采用紫外光谱仪、红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)等手段进行表征。结果表明,该羧基磁性高分子微球粒子平均粒径为350nm,磁响应性良好,具有明显的核壳结构。 相似文献
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