鸡骨架和鸡胸肉复合底物酶解工艺优化及产物呈味特性研究

为了提升鸡骨架和鸡胸肉复合底物酶解产物的风味,利用生物酶解技术对鸡骨架和鸡胸肉复合底物进行酶解,通过单因素实验与正交试验优化了酶解工艺,并分析了酶解物中的游离氨基酸含量及肽分子量分布情况。结果表明：复合蛋白酶与风味蛋白酶以3:1复配比同步酶解时风味最佳,最佳酶解条件是：鸡骨架与鸡胸肉比例9:1,料液比1:2 g/mL,温度50℃,pH7.5,酶添加量0.6%,酶解时间3 h。该条件下水解度达13.60%,感官评分4.7,制得的酶解物具有突出的鲜味和肉香味,呈味效果良好。随着酶解时间的延长,产物中游离氨基酸总量和小分子肽含量不断增加。最优工艺条件下,酶解产物中苦味氨基酸含量为2.74 mg/mL,占总游离氨基酸的71.73%,是主要的氨基酸;相对分子质量小于3 kDa的肽含量为93.26%。该研究结果为低值鸡骨架的综合开发和应用提供了参考。     

孔系中心距加工误差的修正方法

针对高精度孔系零件加工复杂的问题,提出了加工、修正工艺方法,给出了修正孔的坐标尺寸计算公式,并对公式进行了详细推导。实例验证表明该方法适用于加工高精度复杂孔系零件,具有广泛的应用价值与推广价值。     

几种开放式微机数控系统比较

从开放式微机数控系统的研究进展及实现技术上,讨论了3种以应用通用计算机技术为主要特征的开放式数控系统。论文指出数控专用模板嵌入通用PC机构成的数控系统具有了初步开放的特点;基于开放式可编程运动控制器的结构是比较先进的技术,实现了两个级别的开放;全软件式数控系统是一种全新概念的开放式数控系统,使系统高度开放性的实现成为可能。     

电力系统中测量电容式电压互感器介质损耗(tgδ)及电容量的试验方法

电容式电压互感器的介质损耗(tgδ)及电容量的测量,必须采用特殊的试验方法。如果试验方法错误,将损坏主设备,严重影响系统的安全运行。本文对测量方法进行了分析说明,指出了应注意的问题,有助于提高试验人员的测量水平。     

特种设备检验检测机构间比对结果评价的研究

本文以一次电梯检验检测机构间比对活动为例,研究了对定性结果进行公正的评价方法,供大家参考.     

主变铁芯夹件监测及过电流控制系统研究与应用

为了保证电力变压器在电力系统中安全运行,分析了变压器铁芯接地故障原理,介绍了系统的设计思想以及硬件和软件的功能,变压器铁芯在线监测及限流装置在铁芯多点接地故故障中的监测预警作用和限流效果。