鸡胚蛋营养效用研究

本研究从化学分析和动物实验角度对鸡胚蛋和鸡蛋的营养成分及营养效用进行了分析比较。发现鸡胚蛋与鸡蛋比氨基酸含量和组成有所改变,脂肪含量下降,必需脂肪酸和无机盐增加,并具有VE和牛磺酸含量高的特点。动物实验表明11~＃鸡胚蛋蛋白质吸收利用优于鸡蛋,有明显促进雄性动物(大鼠和小鼠)生长的作用。19~#胚蛋钙和磷利用率明显高于鸡蛋,并具有增加食欲和消化液分泌的功效。鸡胚蛋增加动物血清甘油三酯作用明显低于鸡蛋。鸡胚蛋可使动物血小板升高,并有使动物血粘度增加的倾向。鸡胚蛋对动物 Hb、RBC、WBC、血胆固醇、GPT和尿素氮含量,对动物抗疲劳、耐缺氧能力和自主活动度等的影响与鸡蛋无明显差异。鸡胚蛋是一种有益于生长和防老抗衰的营养食品。     

乙酰丙酮法测定食品中甲醛的含量

介绍了食品中甲醛的提取，以及用乙酰丙酮法测定甲醛含量的方法。     

轴承式下胶圈张力辊的应用与价值工程分析

针对目前纺纱机传统下胶圈张力辊在生产中存在的弊端而设计生产了新型轴承式下胶圈张力辊 (专利号 :ZL 0 0 2 5 7876 .X ,ZL 0 12 0 116 0 .6 )。通过生产应用 ,有效地解决了胶圈的内层磨损起槽和胶圈的同步性问题 ,对减少纺织企业的锭差和台差以及吨纱用电消耗 ,降低纺织企业生产成本 ,稳定成纱质量提供了重要条件 ,同时采用综合效益分析 ,进行了可行性研究 ,为纺织企业推广与应用提供了必要的依据     

低脂无糖保健酸奶的研制

在酸奶配方的基础上,利用低聚果糖和木糖醇配比以取代全部的蔗糖,利用脱脂乳粉部分取代全脂乳粉,采用多因素正交试验设计出低脂无糖保健酸奶的最佳配方。结果表明：采用低聚果糖和木糖醇配比为1.5%和4.0%,脱脂乳粉和全脂乳粉配比为4.5%和4.0%,低脂无糖保健酸奶的感官品质最佳。     

交联染色用非醛交联剂的发展现状与展望

评述交联染色用非醛交联剂的发展现状，包括1，3，5－三丙烯酰胺六氢化均三嗪（FAP），N，N－亚甲基二丙烯酰胺（MBA），环氧类化合物，活化乙烯基化合物，多异氰酸酯类，三聚氯氰及其衍生物等非醛交联剂的特点，交联原理；同时例举了一些非醛交联剂的应用实例，展望今后非醛交联剂的发展趋势。     

CCD工作原理介绍

随着科学技术的飞速发展，光电转换功能的设备更新速度越来越快，数码复印机、扫描仪、数码照相机及数码摄像机等光电转换设备都用到了具有光电转换功能的CCD器件。有必要对CCD进行简单介绍，使大家对它有一定的了解。     

添加剂对小麦粉餐具使用性能的影响

以液态石蜡和硬脂酸作为防水剂,以海藻酸钠和羧甲基纤维素钠作为补强剂,研究不同添加剂对小麦粉餐具的吸水性、吸油性和最大承载等使用性能的影响。结果表明,液态石蜡是改善餐具防水性能的最佳防水剂,海藻酸钠是较好的补强剂。     

食品包装新技术的发展趋势

食品包装技术(含包装材料、包装形式、包装机械)是关系到作为商品的食品生产中重要组成部分。为适应食品包装新技术的需要,食品包装机械也不断相应地进行改造和更新。现就当前国际上食品包装方面的几种主要新技术和热门问题,简介如下:     

《养小录》简介

《养小录》是清代嘉兴人顾仲撰写的一本关于饮食的类书.该书是根据杨子健之先世所辑“食宪”一书重订而成.全书分上中下三卷,约十万字左右.     

山楂果肉粉食品加工技术研究

针对山楂加工过程中易褐变，维生素Ｃ易损失以及奶粉在酸性条件下蛋白质易变性等现象进行了一些研究．以０．８％柠檬酸加０．１％抗坏血酸作护色剂，在６５℃下干制，所得山楂果肉粉品质较好；以７５％奶粉和２５％山楂果肉粉配比，可获得溶解性能好、有良好乳香与果香的复合风味奶茶；山楂果肉果汁粉的最优配方为，山楂果肉粉∶糖＝５∶２４，稳定剂适量