明胶与阿拉伯胶复合凝聚法制备脂肪替代品的研究

随着人们对高油脂食品对健康影响的认识,脂肪替代品开发的意义越来越大。本实验以明胶和阿拉伯胶为主要原料通过复合凝聚法制备脂肪替代品(FS),得到FS产率高达4.93的生产工艺：pH4.25,明胶溶液与阿拉伯胶溶液配比1:1、搅拌温度50℃、静置时间为0.5h、溶质浓度2%、搅拌速度100r/min。产品的外观类似油脂,体积平均粒径在10μm左右,满足脂肪替代品特性要求。     

不同浸泡条件对绿茶中铅浸出率的影响

考察不同浸泡条件下铅的浸出状况,评价饮茶造成的铅暴露风险。方法 在筛查茶叶铅含量的基础上,选择适宜的铅含量试样,模拟日常饮茶方式和比较极端的冲泡方法进行浸泡,采用石墨炉原子吸收光谱法测定水温、冲泡时间、茶水比、浸泡次数、不同铅含量茶叶及茶叶的完整程度、洗茶与否等条件对茶水中的铅浸出量的影响。结果 水温在60～100 ℃,冲泡时间为5～30 min绿茶中铅的浸出率变化不明显,茶水比在1∶30(W/V)时浸出率最高,茶粉中铅的浸出率高于叶片完整的商品茶,茶水中浸出的铅含量随冲泡次数的增加而明显降低,不同品种绿茶中铅在水中的浸出率不同(约在3.5%~6%之间)。在测试的花茶、绿茶、乌龙茶、红茶和黑茶中,黑茶浸出率较高,约为12%。结论 按照日常饮茶习惯,从茶水中摄入的铅远低于茶叶中的铅含量。 收稿日期:┣┣(中)收稿日期┫┫2014-03-06 作者简介:┣┣(中)作者简介┫┫赵馨 女 主管技师 研究方向为分析化学和食品卫生检验 E-mail:zhaoxin@cfsa.net.cn通讯作者:┣┣(中)通信作者┫┫赵云峰 男 研究员 研究方向为食品卫生 E-mail:zhaoyf703@126.com     

葡萄籽原花青素的功能及提取工艺

综述了葡萄籽原花青素的功能及提取工艺研究现状。     

甘露醇生产关键技术的研究

本文主要介绍了以葡萄糖为原料,采用膜分离技术、色谱分离技术、高效化学异构和氢化技术,高收率、高纯度生产甘露醇的新工艺。     

对《通用计量术语及定义》中校准定义的理解

一、JJF1001-2011中的校准定义 JJF1001-2011《通用计量术语及定义》之第4.10条给出的校准定义: 在规定条件下的一组操作,其第一步是确定由测量标准提供的量值与相应示值之间的关系,第二步则是用此信息确定由示值获得测量结果的关系,这里测量标准提供的量值与相应示值都具有测量不确定度. 并给出注: 1.校准可以用文字说明、校准函数、校准图、校准曲线或校准表格的形式表示.某些情况下,可以包含示值的具有测量不确定度的修正值或修正因子.     

江南园林文化因子提取及设计应用研究

目的构建江南园林文化因子的提取模型,科学而理性地挖掘与提炼具有识别性的设计元素,结合实践以验证方法的可行性和可靠性。方法建立江南园林文化因子提取及应用研究框架,采用定性和定量相结合的方法提取花窗、洞门、色彩、意蕴4个设计因子,计算各因子的重要性并将研究成果应用于产品设计。结论使用科学的因子提取方法能够提取特征鲜明的江南园林文化设计因子,提升产品的文化内涵,以系统、科学、合理的方法指导创意产品设计实践。     

均匀梯度磁场的研究

从分析单个圆线圈磁场特点出发，探讨利用圆线圈产生均匀梯度磁场的原理和方法，给出一种圆线圈装置的设计，并对磁场梯度均匀性进行数值估计．数值计算表明这种设计得到的磁场梯度均匀性相对误差高于位置偏移的二次方以上．     

土壤杆菌-毕赤酵母耦合培养直接生产热凝胶低聚糖

为提高热凝胶低聚糖生产效率，构建了土壤杆菌?毕赤酵母耦合培养体系，其中土壤杆菌代谢产物热凝胶可被毕赤酵母分泌的内切-?-1,3-葡聚糖酶利用直接生产热凝胶低聚糖。用基于不同启动子(AOX1, GAP, FLD)调控的毕赤酵母重组菌株分泌表达内切-β-1,3-葡聚糖酶BGN13.1a，验证其均能有效水解热凝胶得到热凝胶低聚糖。在此基础上，选取GAP启动子调控的毕赤酵母工程菌与土壤杆菌耦合培养，通过设计两种物种之间的共生关系实现稳定共培养并生产聚合度为17?22的热凝胶低聚糖，产量为4.278 g/L。     

葡萄酒生产中使用的食品过敏原及标识管理

本文主要就葡萄酒生产中所使用的食品过敏原及标识管理进行分析,并分析在标签上进行标注的重要性,以期能够保障人们饮酒的安全性,为大众群体提供更好的服务。     

热处理和热形变对Al—Cu粉末冶金复合材料性能的影响

汽车制造业的发展要求具有能保证令人满意的机械性能和使用性能的轻型制造材料，Ａｌ就是这样一种材料，虽然它的硬度和耐磨性能，但经过弥散强化和硬质陶瓷强化的Ａｌ基复合材料，完全能满足新材料的要求，本文介绍了将金属粉末压制件通过闭合模热锻造生产Ａｌ－Ｃｕ复合材料的问题，此项研究的目的在于评价热形变对以喷雾铝粉末和电解铜粉末制成的Ａｌ－５．５％，Ｃｕ复合材料之最终密度的密度和机械性能的影响。经闭合模热锻造的