基于量子点可视技术快速检测鲜食农产品中食源性致病菌的应用研究进展

鲜食农产品营养损失少，食用方便，已成为健康饮食新食材和膳食结构的重要组成部分。但由于在运输、贮藏等环节中易受到环境条件影响导致食源性致病菌的污染，从而引发腐败变质和食品安全事件，因此，针对鲜食农产品食源性致病菌的污染开发出操作简单、可视化的快速检测技术至关重要。量子点是一类能够产生荧光的纳米级半导体颗粒，具有稳定性好、可视性强、灵敏度高、量子产率高等优点，近年来在食品检测中的应用呈数量级增长。文章在总结了量子点的理化性质、合成制备的基础上，综述了其在食源性致病菌检测中的应用研究进展，并对量子点在鲜食农产品快速检测的主要挑战和应用前景进行阐述，以期为基于量子点的快速检测在食品安全中的广泛应用提供借鉴，为食品安全以及人类健康保驾护航。     

爆破振速自动化监测在地铁保护区的应用

随着国内自动化监测探索的不断发展,研究基坑爆破开挖所产生的爆破振速对周边环境及构(建)筑物造成的影响,也可采用自动化振速采集的方式。本文结合青岛地铁某线某区间隧道保护区自动化监测工程,阐述爆破振速自动化监测在地铁保护区的应用。在基坑项目影响范围内的地铁隧道内,按断面布置监测点,测试现场采用Wi Fi无线通信技术实现数据的无线传输,基于TCP/IP网络和云计算技术,配套相应的网络设备和专用监测软件等,搭建整个爆破振动在线监测平台,由自动监测控制中心数据处理分析,实现测点状态、数据的实时在线发布、管理及超限报警功能,为前期试爆阶段调整爆破参数提供依据,为后期爆破对临近的地铁隧道的振动影响,提供了分析依据。     

固相萃取-气相色谱-三重四极杆串联质谱法同时测定蟹肉中六种胆固醇氧化物

建立了固相萃取-气相色谱-三重四极杆串联质谱法同时测定蟹肉中6种胆固醇氧化物(cholesterol oxides, COPs)的方法。确定了以V(甲醇)∶V(氯仿)=1∶2混合溶液为提取剂；考察了3种固相萃取柱的净化效果，确定了利用Poly-Sery HLB固相萃取柱进行净化；对比了正己烷-乙醚、正己烷-乙酸乙酯和正己烷3种试剂的净化效果，选择了正己烷-乙醚为净化试剂；对比了乙腈、丙酮和乙酸乙酯3种洗脱剂的洗脱效果，采用丙酮为洗脱剂并确定洗脱体积为6 mL。洗脱后的样品经双(三甲基硅基)三氟乙酰胺衍生，设置合理的色谱工作条件，采用单离子检测质谱扫描模式，对6种COPs的主要离子进行检测。结果显示，6种COPs的工作质量浓度在0.2～10.0μg/mL内均与其对应的定量峰面积呈良好的线性关系，检出限为0.08～3.6 ng/g,平均回收率为77.64%～93.54%,相对标准偏差为2.34%～8.25%。该方法能满足蟹肉中COPs的定量分析。     

基于生物利用度分析食品中营养强化的价值——以DHA为例

随着生活水平的提高，人们对于食品中的营养要求越来越高。DHA在人体内具有促进神经系统发育等重要作用，尤其在婴幼儿时期更为重要，而食物是人体内DHA补充的重要来源，尤其是深海鱼类和海藻类食物作用更佳。为给大食物观下的精准营养提供参考依据，基于生物利用度的角度，以DHA为例分析食品中营养强化的价值。从天然食品和人工富集食品两个方面介绍了DHA的食品来源，综述了影响DHA食品生物利用度的因素，总结了提高DHA生物利用度的方式，指出了以DHA为代表的营养强化型食品存在的问题以及未来的发展方向。微藻是DHA营养强化食品的重要来源。DHA的生物利用度与其存在形式、结合位点、氧化程度相关，可通过膳食搭配、乳化或微胶囊化处理、加工及烹饪手段选择提高食物中DHA的生物利用度。未来应进一步加强氧化后DHA的活性、DHA精准营养及丰富DHA营养强化食品种类等方面的研究。