果然美味 夏季餐桌上的水果菜

或晶莹,或缤纷,或素雅,或妖娆,或甜,或酸,或爽滑,或脆嫩……一直以来,作为沙拉和甜品的主要原料的水果,越来越为大众消费者所喜爱;水果不仅在沙拉等凉菜中占据了重要位置,在热菜领域,渐渐也有了它们的身影。无论是单独使用,还是与海鲜、红肉搭配,水果菜的别致风味都让人垂涎:与鱼鲜搭,水果能使原料味道更鲜,和肉类配,又可以去掉肉质的油腻。不过,好处多多的水果,在烹制时的说法也不少,用水果入菜,不仅要考虑到水果与材料的味道是否相融,还要注意突出水果的本味和营养的保存,因此,水果菜肴烹饪除了在味蕾上要让食客满足,口感和营养更是不容忽视的重点。     

绝活宝塔肉 28厘米肉方变5000厘米肉片

一块28厘米见方的肉,如何能切成5000厘米长?又如何能做到连切97转不断、保持薄厚均匀在1毫米的肉片?让我们带您一起走进雷后勤师傅的"绝活宝塔肉"。     

3分钟18条鳝鱼变“鳝花”

一分钟斩杀鳝鱼18条,刀刃落点处的精确以毫米处为记,如此了得的快手和刀功,又岂是简单的"眼明手快"而能为?走近邹志平,走近他"大刀快速杀鳝鱼,爆鳝花"的绝技功夫,看斩鱼快手究竟有多快!     

雷电危害与通信地网设计

雷电对电力系统通信的影响是巨大的，其直接损失是引起通信设备损坏，并造成重要数据的丢失。然而，其间接损失要比直接损失要严重得多，甚至会造成整个调度网络的瘫痪以及大面积停电。文章在分析由于地网缺陷而引起雷电对电力系统通信设备造成损坏的基础上，提出了相应的地网设计方案，同时还介绍了地网工频电阻的测试原理及方法。     

螺旋锥齿轮齿面误差修正技术研究

研究了机床调整参数误差对双重螺旋法加工的螺旋锥齿轮小轮齿面误差的影响规律。基于齿轮啮合原理,使用MATLAB软件建立误差齿面方程,推导出了含机床调整参数误差的齿面离散点误差解析式,获得了对应机床调整参数误差的凹、凸两齿面误差拓扑图,分析了机床调整参数误差与齿面误差的映射关系,确定了对齿面误差影响较大的调整参数。借助2阶曲面对齿面误差拓扑图的近似表达,得出机床调整参数误差对齿面误差的影响权重。基于齿面误差及两齿面误差敏感矩阵,建立了齿面误差修正模型,通过广义逆矩阵的最小二乘法解超越方程组,获得机床调整参数的修正量。最后通过实例验证了误差齿面的修正效果,结果表明修正后凹凸两面的齿面误差大幅下降。     

52道寻常菜走俏酷暑

不断加强的热浪和高温突袭,似乎无形中在餐桌和食客中间设立了一道天然屏障,每每让人在面对满桌的佳肴美味时却步。除了主推凉品,还有什么招数能让食客流连?这个季节,除了营养美味的菜品,舒适优雅的用餐环境,也会为酒店的餐饮经营加分。物产丰富的夏季,打出缤纷的招牌:在清凉中均衡营养。《名厨》为您网罗北京、重庆、济南8家清凉首选,看寻常菜式如何在炎炎酷暑中持续走俏。     

火爆餐桌的鲜味家常菜

或精致、或粗犷、或素雅、或缤纷、或清汤利水、或浓油重赤……无论哪个季节,家常菜为何总能火爆餐桌,高点击率从何而来?除了价格优势,哪一种卖相、口味更吸引消费者眼球?名厨旺菜与您一起揭开各家热卖家常的神秘面纱。     

基于成品无人机的云台改造研究

基于成品无人机,通过对原云台的拆卸和定制云台的组装,调试开发了新一路图传和控制系统,最终既保留了成品无人机的便携性和稳定性,同时又增加了云台定制化功能,扩大了成品无人机的应用范围。     

无线自组网中一种基于嵌入式水印的身份认证方案实现

物理层安全认证技术极大降低了资源消耗和计算复杂度,为资源受限的无线自组网中实现身份认证提供了新途径.基于此,在通用软件无线电外设(Universal Software Radio Peripheral,USRP)平台基础上设计了具有身份认证功能的时分多址(Time Division Multiple Access,TD...     

n-3多不饱和脂肪酸对小鼠血液外泌体中miRNA的调节和抑制肥胖作用

目的:研究体内n-3多不饱和脂肪酸(n-3 polyunsaturated fatty acids,n-3 PUFAs)含量的增加对小鼠体质量和血液中外泌体miRNAs表达的影响,探讨n-3 PUFAs通过外泌体抑制肥胖的作用机制.方法:利用能自发生成n-3 PUFAs的fat-1转基因小鼠和同窝野生型小鼠(对照),通...