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为探究解僵成熟对羊肉品质的影响,该文对贮藏1 d和5 d的小尾寒羊和湖羊的pH值、色差、保水性、质构、剪切力、氨基酸等指标进行测定,探讨解僵成熟后羊肉的食用价值。结果表明,羊肉在解僵期间pH值一直处于鲜肉标准,解僵成熟后红度值(a*值)增加;滴水损失率随贮藏时间的延长而增加,但半膜肌部位保水性更好;羊肉的硬度、黏附性显著增加(P<0.05),弹性和剪切力显著下降(P<0.05),且嫩度变化受部位影响较大;总游离氨基酸含量显著下降(P<0.05)。羊肉经贮藏5 d解僵成熟后,颜色更为鲜亮,嫩度得到明显提高,该时的羊肉更适合烹饪加工,但氨基酸含量降低较多,营养价值有所流失。 相似文献
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由于饲料原料充足、京津冀肉类需求旺盛、国家政策扶持、产业基础雄厚等因素,河北省生鲜肉产量一直保持在全国前12位。但河北省并不是肉类加工强省,本文根据产业调研的数据,结合《中国统计年鉴》、河北省市场监督管理局等网站的数据,分析了河北省屠宰分割企业品质保持技术应用现状,整理了河北省肉类企业的地理分布,总结了河北省肉类加工的深度,归纳了消费者对生鲜肉品质的接受度。结果表明,河北省肉品加工业存在企业规模小、品牌缺乏、品质保持关注度低、冷链断链现象多发、冻肉比例多、深加工程度低及标准体系不完善等产业问题,严重制约了河北省肉品加工业的健康、快速发展。在此基础上,提出了需要提高产业对肉与肉制品品质提升的关注度、完善生鲜肉及其制品品质标准体系、提高肉制品深加工程度等发展建议,以期为河北省肉品加工业健康发展提供借鉴和参考。 相似文献
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杏仁露含有丰富的植物蛋白,深受广大消费者的喜爱,拥有广阔的消费市场,同时其成分与配料表是否相符也备受消费者关心。本研究基于植物DNA条形码技术与PCR技术,设计、筛选同时能对杏仁、花生、核桃、大豆、芝麻和榛子六个物种进行扩增的通用引物,并将其应用于杏仁露中花生源性成分的检测。试验表明引物ITS2-2和trn H-psb A-1分别对六个物种的扩增成功率和测序成功率均较高;通过计算杏仁、花生的基因组DNA提取率,设计掺假模型在提取的杏仁基因组DNA中掺入花生基因组DNA,引物ITS2-2对于掺入85.80%的花生检测结果为杏仁,trn H-psb A-1对于掺入6.94%的花生检测结果为花生。引物ITS2-2和trn H-psb A-1可作为鉴别杏仁露中花生源性成分的植物DNA条形码组合。本研究为该类食品检测提供了新的思路,可作为相关研究的参考。 相似文献
57.
基于序列局部图像的高精度测量 总被引:1,自引:1,他引:1
研究了基于序列局部图像的视觉测量方法.分析了机械零件图像边缘的过渡分布特征,提出用边缘像素补偿法来消除实际边缘不能精确定位对测量精度的影响.以直线边缘距离测量为原型,提出了基于序列局部图像尺寸特征的测量方法:对零件进行微小区域成像,生成在空间上连续的序列局部图像;应用相关系数法和双线性插值法获得相邻序列图像的亚像素级尺寸特征线,从而得到各局部图像的尺寸特征;对这些尺寸进行求和与补偿,得到零件的总体尺寸.实验结果表明,对常规尺寸零件的单幅图像运用边缘像素补偿法,相对测量误差在0.008%以内;对大尺寸零件应用序列图像测量法,相对测量误差在0.01%以内,并具有误差积累小的优点.本文算法可基本满足板类零件的精密自动化测量要求. 相似文献
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首先简要介绍了多体系统动力学的建模方法,总结了几种常用的动力学方程;其次,重点阐述了动力学模型数值求解算法及违约修正的最新研究进展;最后展望了多体系统动力学今后的发展方向。 相似文献
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通过电子鼻和电子舌对冷鲜牛肉外脊和大黄瓜条的不同加热温度70、80、90、100、110、120℃炖煮3 h的风味物质进行测定,将数据进行主成分分析(Principal Components Analysis,PCA)、线性判别分析(Linear Discriminant Analysis,LDA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)雷达图分析。结果显示:不同部位牛肉会产生很大的影响,电子鼻能够很好地分析出不同炖煮温度下外脊和大黄瓜条的风味,LDA比PCA能够更好的区分出风味的变化。电子舌能够很好地分析不同炖煮温度下外脊和大黄瓜条的风味得到DFA很好地分辨出口感变化,雷达图能直观的展现出物质成分。 相似文献
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通过理论模化途径研究昆翅在飞行中的动态形变机制.设计翅气动力试验平台,验证翅准静态形变影响气动力的"柔性楔形效应"理论解释.探讨昆翅的变刚度特性表明,弦向刚度分布规律符合二项式函数时具有优越性和现实性,进而指出昆姻结构的变刚度特性是产生高升力的基本条件.建立了柔性翅的简化力学模型,通过坐标变换法求解在气动力和惯性力共同作用下翅的形变模态.以雄蜂悬停飞行为例,示出了动态翅形变若干关键时刻的二维曲线,揭示了昆翅非定常形变凸向或凹向来流的实质.以上研究为进一步揭示昆翅柔性对飞行力的贡献奠定基础. 相似文献