荔枝酒挥发酸控制技术研究进展

为了有效降低荔枝酒挥发酸含量,根据荔枝酒的标准对挥发酸的要求,系统综述了荔枝酒挥发酸的来源.针对挥发酸来源的不同,一是从生产工艺技术入手,全面考察分析,提出了对荔枝原料进行有效的预处理、优化发酵工艺条件、选择优良的生产菌株是生产过程中有效控制挥发酸形成的关键;二是从挥发酸含量较高的成品荔枝酒入手,介绍了降挥发酸的物理、化学及生物方法,特别是生物降挥发酸的机制、应用最新成果、实践效果等.因生物方法具有不破坏荔枝酒,且有提高荔枝酒品质的作用,是今后的发展方向.     

低场核磁共振与近红外联用仪器的研发与应用

为弥补单一低场核磁共振分析仪或单一近红外光谱仪器能够检测到的信息有限、分离式采样操作繁琐耗时的缺点，通过研究近红外所用透射式光纤与低场核磁主频21 M、线圈直径25 mm的探头组合，研发了一款能够同位、同步采样，实现信息互补的联用分析仪。性能测试结果表明，低场核磁均匀区长度大于25 mm,近红外光谱标准偏差小于0.003,其他各项测试结果均符合应用技术要求。最后以84个柴油样品在该联用仪器上进行采样分析试验，以柴油的50%回收温度和密度建立模型，结果表明，经过特征提取、数据融合的检测模型分别优于基于低场核磁共振与近红外单一数据集的检测模型。由此可见该联用仪器在柴油分析中具有信息互补的趋势，在石油产品、食品农业、生物医药等检测领域具有实际应用意义与推广价值。