‘红阳’猕猴桃乙烯催熟特性

本研究以‘红阳’猕猴桃为研究对象,通过对不同成熟度果实催熟后的指标分析,明确采用外源乙烯催熟 实现猕猴桃早采上市的适宜采收期,并进一步探讨了乙烯添加量和温度条件对催熟效果的影响。结果表明：只有当 猕猴桃达到一定成熟度（干物质质量分数大于17%）时,催熟软化后的果实才可被消费者接受,可实现猕猴桃的早 采错季销售;采用25～100 μL/L添加量的乙烯催熟（20 ℃）‘红阳’猕猴桃,3～5 d即可完成快速软化,且不同添 加量处理间可溶性固形物和可滴定酸质量分数无显著性差异,温度是影响乙烯的催熟作用重要因素,在较高温度 （20 ℃）下,乙烯催熟可明显缩短软化进程。     

自发气调包装薄膜透气性对花椰菜低温贮藏品质的影响

采用5种不同透气性能的聚乙烯薄膜密封包装花椰菜,探究其对花椰菜在(0±0.5)℃低温贮藏过程中包装袋内气体成分及感官品质变化的影响。结果表明,自发气调包装均可不同程度抑制花椰菜感官品质的劣变,不同处理间的O₂/CO₂气体含量、外观品质及营养品质存在显著差异(P <0.05)。其中,在0.1 MPa条件下,O₂透过量为(10 867±462) cm³/(m²·d·0.1 MPa)和CO₂透过量为(41 867±2 031) cm³/(m²·d·0.1 MPa)的包装膜B处理密封包装5 d后,袋内O₂和CO₂体积分数稳定维持在1.6%～3%和3.6%～6.0%,这有效地延缓了花椰菜质地松软、花球褐变等外观品质的劣变现象,延缓了可溶性蛋白质的降解,在贮藏过程中保持良好的感官品质;采用A、B处理的薄膜均可延长花椰菜保鲜期至50 d,但B处理的包装膜能更好抑制花球亮度及紧实...     

不同发酵温度下低盐泡萝卜中氨基甲酸乙酯含量差异成因分析

氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate, EC)是泡菜发酵过程中可能产生的一类2A级致癌物质，发酵温度可通过影响微生物代谢进而影响EC的积累。研究测定了10、20、30℃条件下泡萝卜发酵过程中EC含量及其前体物质、理化指标、挥发性物质、微生物数量及结构变化。结果表明，10℃下EC含量先增加再降低，发酵3 d达到最高值79.64μg/L,且发酵7 d后仍高于联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO)最高允许量(20μg/L),而20和30℃在发酵3 d后低于标准。在理化指标和挥发性物质方面，随温度增加，还原糖消耗、总酸积累以及pH降低明显加快，且10、20、30℃下泡萝卜挥发性物质呈现较大差异；在菌群结构方面，随温度增加，乳杆菌属丰度增加，而片球菌属丰度下降；Pearson相关性分析表明，Pediococcus ethanolidurans(r=0.52)和Lactobacillus nagelii(r=0.59)与EC含量呈正相关。综上，发酵温度可能通过影响乳酸菌生长及其结构进而对EC...     

基于深度神经网络的斜坡式重力储能系统质量块抓取装置控制方法

重力储能系统对于质量块码放环节的时效性要求较高，针对现有抓取装置在时效性上的不足，提出了一种基于深度神经网络的斜坡式重力储能系统质量块抓取装置控制方法。首先，介绍了斜坡式重力储能系统的整体工作流程以及对质量块抓取装置的需求；其次，提出了根据质量块瞬时加速度计算其运行路程的方法，并根据质量块在缓冲平台的运行路程影响因素分析了该方法的误差来源，基于误差来源构造质量块运行路程的数据集；最后，引进深度神经网络，通过训练确定网络结构和参数，利用Dropout机制增强模型的泛化能力，得到质量块运行路程的预测模型。分析表明，所提控制方法可以较好地满足系统对码放环节的时效性以及精度的需求，使用本模型可在50 ms内给出质量块的运行路程预测值，且误差在±0.1 m内，验证了方案的可行性。