马铃薯的几种腌制技术

为了充分利用马铃薯,介绍了咸马铃薯、咸甜芥末马铃薯片、糖醋马铃薯片、辣油马铃薯条、酱马铃薯、酱辣麻马铃薯丝和泡马铃薯等7种马铃薯产品的原料要求、生产配方、工艺流程及操作要点,同时给出了7种产品特点:咸马铃薯色泽乳白,质脆味咸;咸甜芥末马铃薯片色泽浅黄,质地脆嫩,味甜辣咸;糖醋马铃薯片具有色泽金黄、质地脆嫩、酸甜可口之特点;辣油马铃薯条色泽红黄,香辣可口;酱马铃薯色泽酱红色或金黄色,香甜脆嫩;酱辣麻马铃薯丝色泽红褐,麻辣香脆;泡马铃薯色白微黄,嫩脆咸香,略带辣味。     

基于双注意力U-Net网络的提高地震分辨率方法

提高地震数据分辨率的传统方法,如反褶积、Q补偿等,受到子波为最小相位、反射系数为白噪声等假定条件的限制且需要求取复杂参数,不便于实际应用。深度学习方法使用数据驱动的方式可以自适应地刻画输入与目标间的关系,具备良好的自主学习能力,但目前基于深度学习提高地震数据分辨率的方法对注意力信息的利用不够全面。因此,提出一种基于双注意力U-Net网络的提高地震数据分辨率方法。首先,在原始U-Net网络中加入改进的通道注意力模块、空间注意力模块和级联残差模块,不仅可以快速学习高、低分辨率数据间的映射关系,还能够合理分配不同通道和空间的权重、充分利用数据间的相关性;然后,使用L₁损失和多尺度结构相似性指数损失的组合作为损失函数,提高模型对局部信息变化的敏感度,便于恢复细节信息。模拟数据和实际数据的测试结果表明,该方法提升了地震数据的主频,增加了频带宽度,同相轴变得更清晰,细节纹理信息更丰富,有效提高了地震数据的分辨率。     

几种特色瓜的腌制技术(中)

为增加腌制瓜的品种,该文介绍了6种具有特色的腌制瓜。酱瓜碎是将青皮大菜瓜剖瓜去瓤,经腌溃、嵌料捆扎、曝晒、酱溃、翻缸、曝晒、切碎和晾晒等工序制成,酱红色、有光泽,香甜脆嫩。姜丝糖醋瓜奈是将白生瓜切制后,经腌制、曝晒、入缸糖醋溃和翻缸等工序制成,橙黄色,质地脆嫩,酸甜适口,香味独特。琥珀瓜是将鲜菜瓜经剖瓜去瓤、烫漂、擦盐腌溃、酱溃和翻缸等工序制成,色如琥珀,鲜甜脆嫩,味香美。东洋酱瓜是将花皮菜瓜经腌溃、起缸沥卤、晒制、加酱黄酱制至成品而得,金黄色、透亮,酱香浓郁,鲜甜脆嫩。干酱片瓜是将菜瓜剖瓜去籽后,经石灰水浸泡、下曲黄腌制和日晒等工序制成的,酱红色、有光泽,酱香浓郁,鲜甜脆嫩。泡冬瓜是将冬瓜经切制、石灰水浸泡、洗涤、浓盐水浸泡、沥干、泡制和加坛沿水等工序制成,色白,脆香,成辣微酸。     

浅谈南通甜包瓜的腌制基本原理及其应用

南通甜包瓜,原名甜焖瓜,创制于晚清年代,已有近百年的历史。在其发展过程中广泛采用酱腌菜的技术精华,形成自己的独特腌制工艺,成为受人喜爱的佐餐佳品。南通市各县和原属南通管辖的崇明县都有大量的甜包瓜生产,品质之优,曾远销香港和东南亚地区及全国各省市,被评为商业部优质产品。南通甜包瓜的腌制方法及加工工艺已被人们掌握。但甜包瓜为什么具有色泽光亮,酱香味浓,脆嫩鲜甜的独特风味?为什么能较长期贮藏腌制?在过程中如何保持和提高其产品质量?本文将对这些问题,进行初步探讨。一、南通甜包瓜的腌制原理南通甜包瓜主要腌制原理是利用食盐的高渗透     

三峡水库135米蓄水日志

6月1日: 9时 中国三峡总公司总经理陆佑楣宣布:开始下闸蓄水。 三峡水库起蓄水位106.15米,入库流量为12000立方米每秒,出库流量为5040立方米每秒。     

三峡工程围堰发电期效益分析

运用中长期发电计算方法及统计数据，详细说明了三峡工程围堰发电期防洪、航运及发电效益，着重分析了超发电效益的组成，并由此得出下一步增加发电效益的措施。     

对腌渍榨菜酸败变质的探讨

阐述腌渍榨菜酸败变质的主要原因。防止方法:抑制微生物活动,腌渍时控制含水量,水与盐的比例。严防外界空气和生水侵入,减少污染等。     

对萝卜干腌制工艺的探讨

重点介绍了传统风脱水萝卜干，如常州萝卜干、如皋及如东萝卜干、肖山萝卜干、南方五香萝卜干的原料选择、生产工艺、贮存方法等内容。对萝卜干各种风味的形成与生产工艺的关系，以及食盐、翻缸在萝卜干腌制过程中的作用等做了说明。     

荸荠系列产品的研制开发

以荸荠为原料，采用传统酱腌菜工艺技术，制作出8种荸荠系列酱腌菜，并调制出不同风味的产品，以满足消费者的需求。     

榨菜的主要成分与腌制加工关系的探讨

榨菜腌制加工方式有风脱水和盐脱水两大类型。四川榨菜一般采用风脱水,江苏、上海、浙江等地采用盐脱水。其腌制加工工艺有所不同。榨菜是半干态的具有轻微乳酸发酵的腌制品。我厂腌制加工榨菜已有十多年的历史,博采众长,形成一套独特的比较完善的稳定的“苏式”榨菜腌制加工工艺。其感官特征:色泽鲜艳,红绿分明,菜块均匀,呈园球形,肉质厚实,质地脆嫩,鲜香