Ⅱ问:如何制作黄金条?

答:黄金条是用黄色胡萝卜精制而成。吃时加点香油,色形美观,清香略甜。1原料选用和原辅料配比选用肉质致密、无毛须、光滑、无虫蛀、个头大小均匀、黄色的鲜胡萝卜。鲜黄胡萝卜10kg,食盐1220g,茴香15g,花椒10g,冷开水6kg。2工艺流程鲜胡萝卜→整理清洗→热烫→腌制→晾晒→入坛封口→成品→↑食盐、茴香、花椒3操作方法及其原理整理清洗:将鲜胡萝卜削掉萝卜樱茎,去掉毛须,放在清水中洗涤干净,沥干水。热烫:将沥干水的胡萝卜放在沸水中焯一下,能杀死胡萝卜表面的虫卵和部分微生物,并可有效地抑制酶褐变,防止产品褪色。腌制:食盐用冷开水溶解…     

山药系列产品的腌制技术

分别介绍了8种山药腌制的工艺流程、制作方法及操作要点,对开发山药酱腌菜新品种具有指导意义.     

对甜包瓜酱腌过程的探讨

阐述了甜包瓜在酱腌过程中瓜和甜面酱内部各种营养物质的生物化学变化，食盐、pH值对酶活性的影响以及各种酶的活性对酱瓜色、香、味、体的影响。并提出了在加工腌制中防止甜包瓜产生酸败现象的方法。     

如何制作紫菜酸笋？

原料选用和原辅料配比 鲜莴笋要求笋形粗壮肥大、皮薄、质脆，笋条不空心、无白点，不弯曲，表面不锈、不老、不抽苔，大小整齐。紫菜要求颜色紫黑，体质油润光亮，身干空松，无泥沙海螺，无杂物霉变等。     

糖渍大蒜酸败的原因浅析

为了防止糖渍大蒜发生酸败变质,分析了糖渍大蒜产生酸败的原因,提出了预防糖渍大蒜酸败变质的措施,并对酸败的糖渍大蒜进行除去无食用价值的部分,再进行二次加工处理,同时加强检验。     

基于涡流搜索算法的支持向量机分类模型

提出一种将涡流搜索算法用于支持向量机参数选取的新算法,利用该算法不必遍历搜索空间内所有的参数点即可找到全局最优解。给出了具体的算法流程,并进行了仿真。仿真实验结果表明涡流搜索算法是选取SVM参数的有效方法。     

三峡水库汛限水位动态控制

本文分析了在汛期有防洪任务的水库汛限水位的动态控制的可能性,提出能实行汛限水位动态控制运用的水库所应具备条件:(1)枢纽和工程防洪效益的安全运用;(2)可靠的水文自动测报和自动化调度系统;(3)健全的水文气象预报体系;(4)实时跟踪预报;(5)完善的防洪调度预案.同时对三峡水库调度实践进行分析总结,提出在保证工程防洪安全的前提下,利用洪水资源,可更好地发挥工程综合效益.     

糟方的制作方法

为了促进豆腐乳新品的研究和开发,总结了糟方的制作方法,对制作糟方所需的原料、配方和工艺流程做了较为详细的介绍,并着重讨论了制作糟方的操作要点。     

三峡水利枢纽的防洪调度

本文对三峡水利枢纽运行以来的防洪调度情况进行了总结分析,已建成防洪调度业务系统是三峡水库调度防洪调度技术保障;三峡水库蓄水以来的流域定量降水预报及短期洪水预报为防洪调度提供了依据;防洪调度在围堰发电期和初期运行期中发挥一定的效益。提出在保证工程防洪安全的前提下,可利用洪水资源,更好地发挥工程综合效益。