热水处理诱导西葫芦采后低温逆境抗冷性研究

为了研究热水处理诱导西葫芦果实抗冷性,从而减轻冷害。该实验以西葫芦为原料,将西葫芦在45℃及35℃热水中分别浸泡5 min及10 min,以室温（20±2）℃下未经热水处理的西葫芦为对照,测定西葫芦果实在4℃低温下,不同贮藏时间（0、3、6、9、12、15 d）的可溶性糖含量、过氧化氢（H₂O₂）含量、过氧化氢酶（CAT）活性、超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量、相对电导率及冷害指数等抗冷性相关指标。结果表明,与对照相比,热水处理显著增加了西葫芦果实可溶性糖含量（p<0.05）,诱导果实在贮藏初期（0³ d）H₂O₂含量短暂增加,而显著减少贮藏中后期（6¹5 d）H₂O₂含量的积累（p<0.05）,激发贮藏前期（0⁶ d）CAT和SOD活性的升高,减轻贮藏后期（9¹5 d）的活性下降,尤其是POD活性在贮藏中后期（6¹5 d）显著升高（p<0.01）,降低了MDA含量及相对电导率的升高,减少冷害指数的上升（6¹5 d）（p<0.05）,从而说明热水处理诱导西葫芦果实低温逆境下的抗冷性,有效减轻冷害,本实验中35℃热水处理10 min的效果更佳。      

粉煤灰混凝土保护层锈胀开裂条件试验研究

在普通混凝土钢筋锈蚀研究的基础上,围绕粉煤灰混凝土中钢筋锈蚀机理、影响粉煤灰混凝土中钢筋锈蚀的因素以及粉煤灰混凝土保护层锈胀开裂条件等内容展开,并通过电化学快速锈蚀的方法进行粉煤灰混凝土保护层锈胀开裂试验,对影响粉煤灰混凝土保护层锈胀开裂的因素进行了分析.研究结果表明:随着水胶比、粉煤灰掺量及保护层厚度与钢筋直径比值的增加,粉煤灰混凝土保护层锈胀开裂时钢筋锈蚀率也相应增大.     

食物界的“咸甜之争”

<正>俗话说：“十里不同风、百里不同俗”,中国地域广阔,气候差异性比较大,因此也就造就了不同的饮食文化和特色,比如在我们国家,南方人是以大米为主食,而北方人则是以面食为主食。南北饮食的差异性不仅仅是体现在主食上面,在味道上也是各有不同。尤其是在食物的甜味和咸味方面,为此还引发了网友们激烈争论,大家称之为“南北咸甜之争”。南北咸甜之争,到现在也没有定论,也有网友表示：只要自己喜欢就好,想吃什么口味就吃什么口味。     

基于System View的增量调制研究

增量调制,对模拟信号采样,并用每个样值与它的预测值的差值对周期脉冲序列进行调制,简称墹M或DM。已调脉冲序列以脉冲的有、无来表征差值的正负号,也就是差值只编成一位二进制码。文中利用System View对增量调制系统仿真,并分析比较有过载和无过载的情况,可用于《通信原理》教学。     

半夏炮制过程中毒性凝集素蛋白的基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)受灵敏度和重复性的影响,对完整蛋白的定量分析存在困难。本研究采用纤维素纳米晶体(CNC)辅助MALDI-TOF MS,结合内标法定量分析半夏炮制过程中半夏凝集素(PTL),通过优化CNC辅助样本制备的时长和比例,以麦胚凝集素(TVL)为内标,直接分析不同炮制程度半夏各炮制品及其浸泡上清液中PTL含量。结果表明,CNC辅助MALDI样本制备有效提升了MALDI-TOF MS定量分析的线性和重复性。随着炮制时间的延长,姜半夏、清半夏和法半夏炮制品的PTL含量逐渐下降,浸泡上清液中PTL含量逐渐上升。其中,由于pH值的改变,法半夏炮制品浸泡上清液中PTL含量呈先上升后下降的趋势。此外,将该方法应用于不同饮片生产企业的多批次半夏炮制品饮片中,均未检出PTL。该方法操作简便,可有效分析半夏炮制过程中PTL含量的变化,为研究半夏炮制过程对PTL的影响提供了参考。     

跳动在舌尖上的甜蜜

<正>有人说女孩子有两个胃,其中一个胃用来装甜品。在甜品中所收获的甜蜜让人从心底感到满足与快乐,透过甜品传递生活本身之美,在杂乱无序的城市中,以食物来彼此温柔以待,大概是最幸福的享受。     

冰碗盈盈，酥酪引夏凉

<正>蔗浆金碗冰盘冻,始信人间“八”月凉。对于深耕甜品领域已有6年的悦舍食单来说,这个夏天是特别的。为探索属于南京的金陵风味甜品,悦舍选择将一间几平米的mini茶食铺子开在了南京老门东。金陵饴—作为悦舍食单专注挖掘中式甜品的第一站,开业正逢初夏,主理人选择从中式冰饮出发,以南京本土食材入馔,     

生活多鱼趣

正在上海、浙江宁波等地,农历年初有接财神的习俗。前者,把活鲤鱼穿丝绳,贴红纸作为祭品,号称"元宝鱼"。后者以锡盘供上两条黄鱼,象征金子,因为旧时当地人称金条为"大黄鱼"、"小黄鱼";有的地方还把供后的活鲤鱼拿到江、河放生,寓意"生意兴隆通四海,财源茂盛达三江"。浙东一带和鱼有关的婚俗,新媳妇下花轿时,随手把一些铜钱撒在地上。铜钱俗称铜子,新媳妇撒它唤作"鲤鱼撒子",说是鲤鱼产的卵子多,意味着"子孙满堂"。     

柴火馄饨

正南京人聊起金陵美食,如数家珍,其中,馄饨更是蕴含了南京人无法割舍的情怀。旧时南京街头,挑担卖馄饨的师傅走街串巷,一碗碗冒着热气的柴火馄饨足以温暖南京人的心。从那时起,馄饨给人带来的美好便在南京人的心里留下了深深的烙印。一句"阿要辣油啊?"代替了南京人清晨的问候。真正的美食家都知道,美味藏于深巷中,它们无需吆喝,只需静静地等待懂得它们的人,将它们寻到,就如这一碗在深巷中散发着柴火香味的馄饨。木柴在燃烧     

料理“魔术师”黄品棠:美食即生活

正黄品棠华洋原创料理创始人米兰世博会厨艺竞赛冠军中国饭店协会国家级评委环球厨神国际挑战赛海外星级评审法国国际美食协会蓝带骑士勋章美国五星钻优良主厨评鉴白金奖美国米创意料理特优黄品棠生于中国台湾,成长在单亲家庭的他从小便知生活的不易,体谅父亲做两份工作的辛苦,为了减轻父亲的负担,他提出自己学做菜照顾两个弟弟。当时黄品棠不到10岁,十天左右的时间跟父亲学会了做简单的菜,当时有个著名的美食节目,黄品棠放学后打开电视机