水溶性大豆多糖的微波浸提工艺优化

采用响应面分析法(response surface analysis,RSA)优化了微波浸提低温豆粕水溶性多糖的工艺条件。在单因素实验结果基础上,选取pH值、时间、料水比及微波功率4个因素进行中心组合旋转实验设计(central composite rotatable design,CCRD),并通过RSA对微波浸提水溶性大豆多糖工艺参数进行了优化组合。结果表明:在pH 8.0,料水比(g∶mL)1∶6,提取时间2.6 min,功率380W条件下,水溶性大豆多糖的得率可达5.86%,与验证实验相对误差为0.44%,证明响应面法优化结果是真实有效的。     

添加不同种类淀粉对盐水火腿品质的影响

以猪肉为主要原料,制备盐水火腿,研究不同种类的淀粉对盐水火腿的保水保油性、质构、感官品质的影响.结果表明:在6种添加不同种类淀粉的火腿中,添加玉米原淀粉的盐水火腿保水保油性最差,添加木薯乙酰化双淀粉已二酸酯淀粉和复配淀粉C的盐水火腿保水保油性最好;添加复配淀粉C的盐水火腿质构最好,其次是添加复配淀粉B、木薯乙酰化双淀粉己二酸酯淀粉、复配淀粉A、玉米乙酰化二淀粉磷酸酯淀粉的盐水火腿,添加玉米原淀粉的盐水火腿质构最差;添加复配淀粉C的盐水火腿感官评价最好.     

PID控制在大型腌制库温度调节中的应用

温度控制是肉食品工厂腌制工艺的关键,常常运用PID控制技术对大型腌制库的库温实施调节。通过对Ziegler-Nichols阶跃响应法、局部模板匹配法及2自由度PID控制法进行MATLAB的模拟测试,表明单独使用这些方法并不能得到良好的控制效果,而把Ziegler-Nichols局部模板匹配法及2自由度PID控制法结合起来的复合PID控制法加上控制回路系统能够得到无超调、整定时间短及系统特性变化响应性良好的控制系统。     

应用天然胶体类物质改善低脂香肠的品质特性

为解决低脂香肠开发过程中由于单纯降低脂肪添加量而导致的香肠硬度增加、弹性下降、干涩口感等现象,通过添加天然胶体类物质卡拉胶、黄原胶和瓜尔豆胶制备脂肪含量低于6%的低脂香肠,并辅以制作市售普通香肠(高脂对照组)与单纯降低脂肪添加量、但不添加任何胶体制作的低脂香肠(低脂对照组)作对照,对比研究了所开发的低脂香肠与其他两对照组样品间的质构特性(硬度、弹性、内聚性、回复性、咀嚼性)、保水性、感官品质以及出品率等指标。结果表明:添加胶体后,香肠的保水性显著提高,蒸煮损失率显著下降,低脂香肠的润口感有明显改善,质构特性均优于两组对照组,并且切片性增强,但同样能够引起香肠黏牙口感,脆性下降等问题。胶体类物质的添加能够在很大程度上缓解脂肪添加量下降引起的香肠干涩口感问题,能够有效提高香肠的出品率及切片性。     

基于修正因子年久公路立柱埋深精度控制分析

弹性波无损检测作为公路养护期立柱埋深检测重要手段。当年久立柱长期埋置后,立柱与土体介质间形成紧密的粘结,引起立柱弹性波传播速度发生改变,极易引起立柱埋深的误判、错判等问题。现场采用无损检测和拔出法相结合手段,同时引入修正因子对立柱弹性波波速校正。结合数据分析可知,结果满足立柱埋深精度控制要求,为类似工程项目提供借鉴意义。     

压力灌浆技术在蓟运河玉田堤防防渗中的应用

压力灌浆是解决均质土坝渗漏的一项技术措施。不仅能够愈合堤身隐患，促进大堤土质密实，消除大堤渗漏等问题，而且为大堤管理运用，提供了必要的参考依据。     

赤藓糖醇研究进展及在食品中的应用

赤藓糖醇属于填充型甜味剂，口感清凉，热量低，安全性高。可以采用化学合成法，但是微生物发酵法生产更占有优势。本文综述了微生物发酵生产赤藓糖醇的影响因素，分别概括了在有氧和无氧条件赤藓糖醇的产生机理，对赤藓糖醇在食品工业中的应用予以介绍，并且对其研究和发展提出看法和展望。     

猪血的开发和利用

猪血具有很高的营养价值,含有多种维生素、微量元素和生物活性物质,积极开发利用,能制成功能性添加剂,如:功能性小肽、血红素、抗氧化剂等。文章概述将其用于保健食品和饲料的生产,不仅能解决动物血液资源浪费的问题,还能提高肉类加工企业的产品附加值,必将带来良好的经济效益和社会效益。     

结合民生需求谈肉类产业发展

2008年的经济危机加大了肉类产业发展压力,也加深了其与现代民生营养需求的矛盾。本文结合民生营养需求形势探讨了国内外肉类产业发展状况,并以改善民生的视角对我国肉类产业发展前景进行了展望。     

社会主义荣辱观进思想政治理论课教学目标、原则阐析

社会主义荣辱观进思想政治理论课的教学目标是提高大学生的思想道德素质,并促进大学生健康成才。在教学过程中应该坚持以教师为主导、学生为主体的原则;坚持理论联系实际的原则;坚持课堂教学与社会实践相结合的原则。