“白汁芙蓉蛋”的制作

“白汁芙蓉蛋”是湖北很有名的一道菜肴,由于其颜色洁白,形如鸡蛋,故称“芙蓉蛋”,也叫“鱼蓉蛋”。其营养丰富,且蛋白质含量很高,质地细嫩。下面从选料、制茸、制作过程中所需注意的问题来探讨影响“芙蓉蛋”质嫩的因素。一、选料制作此菜时,对鱼的选用要求较高,一般以鲜活的鳡鱼、鲌鱼为最佳,青鱼次之。因为这类鱼的肉色较白、肉质细嫩、吸水性大、持水性强,剁后鱼茸的粘度较大,而且细腻有光泽。蟹黄搓成直径1厘米的圆,如果没有蟹黄,用咸蛋黄加入香油拌均匀也可以。     

基于WiFi和体感交互的演示系统设计与实现

基于智能手持终端系统内置的三轴陀螺仪捕获手势命令,利用自适应模板匹配方法进行手势识别,在不降低识别率的情况下,提高了识别效率。以WiFi网络作为信息传递载体,将手势命令传输到服务器,以控制演讲时幻灯片的放映。这种基于WiFi和体感交互的演示方式,能克服传统USB激光笔操作方式单一、接收距离有限等问题,提供更好的用户体验。     

平原河网区调水引流研究进展

文章综述了国内外调水引流提升水环境及利用数学模型模拟改善效果研究。调水引流能够增加水环境容量,增强水体自净能力,但在进一步明确水动力与水质指标的定量关系,建立具备多级耦合模拟功能模型等方面仍然有待更加深入的研究。     

基于同步原型观测的水质改善效果敏感性分析与应用

将无锡运东大包围调水试验过程划分为背景期、调度期和恢复期3个阶段,通过长系列河网水动力-水质多要素同步原型观测,获得河网干支流水动力特性,掌握不同控制断面水质指标的变化规律,并分析水动力过程对不同水质指标改善的敏感性。在此基础上,基于引水流量、汊道分流比、河网流速、水位以及水质改善幅度控制阈值,论证白屈港-严埭港-转水河-环城河-古运河沿线主引水通道的可行性与存在的问题,构建区域精细化河网水动力模型,在模型率定验证基础上模拟了高水位单通道自引泵排、低水位单通道泵引泵排、双通道自引泵排运行方案,比选了不同生态补水方案的水动力与水质效果,为无锡运东大包围畅流活水方案制定提供了研究方法与数据支持。     

矿浆电解的自动控制

根据锑金精矿矿浆电解的工艺特点和工业试验实践,对自动化技术在矿浆电解中应用的可行性、应用领域、控制方法进行详细探讨,并对主要测控设备进行对比选型。     

Third-order active-RC complex filter with automatic frequency tuning for ZigBee transceiver applications

A 3rd-order Butterworth active-RC complex band-pass filter was presented for Zig Bee(IEEE802.15.4) transceiver applications. The filter adopted cascaded complex pole stages to realize the 3 MHz bandwidth with a centre frequency of 2 MHz which was required by the Zig Bee transceiver applications. An automatic frequency tuning scheme was also designed to accommodate the performance deterioration due to the process, voltage and temperature(PVT) variations. The whole filter is implemented in a 0.18 μm standard process and occupies an area of 1.3 mm×0.6 mm. The current dissipation is 1.2 m A from a 1.8 V single power supply. Measurement results show that the image rejection ratio(IRR) of the filter is 24.1 d B with a pass-band ripple less than 0.3 d B. The adjacent channel rejection is 29.8 d B@7 MHz and alternate channel rejection 47.5 d B@12 MHz, respectively.     

气相色谱-离子迁移谱在水产领域的应用

气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)是近年来快速发展起来的挥发性成分检测新技术之一,在食品挥发性成分分析方面应用范围逐渐扩大。为了解该技术在水产品加工及贮藏领域的研究现状,本文通过分析国内外相关文献报道,阐述GCIMS技术原理及特点,重点聚焦在水产品加工领域的应用情况与发展趋势。GC-IMS是通过检测挥发物质的变化来判断产品新鲜度,确定产品货架期、品种品质、等级区分、加工工艺优化以及产地鉴别等。GC-IMS技术在水产品加工领域的应用由单一技术向与电子鼻、GC-MS、嗅闻仪联合应用方向发展,可以多角度、较全面表征水产品挥发性物质的轮廓信息,为水产品加工贮藏及质量控制提供技术参考。     

高压均质影响葵花籽油体乳液理化性质的研究

研究pH 3.5～8.0条件提取的葵花籽油体基本性质,探究利用高压均质压力(40、60、80、100 MPa)对不同葵花籽油体乳液(10%)的蛋白质组成及粒径、流变学特性、储藏稳定性的影响。结果表明：随着提取pH的升高,葵花籽油体的蛋白质质量分数由14.19%降为2.97%,油体结合的外源性蛋白减少;脂肪质量分数由47.98%增加到68.01%;油体等电点由4.0增加至4.9。随着均质压力的升高,所有油体蛋白质结构无明显改变;油体乳液粒径呈现先降低后升高的趋势,油体乳液黏度有所降低,并提高了储藏稳定性,其中,pH 5.0提取的油体经60 MPa均质后乳液粒径最小(229 nm),稠度指数(k值)较低,储藏稳定性最佳。     

氧化铝-活性炭吸附法纯化透明质酸的条件优化

[目的]研究用氧化铝-活性炭吸附法去除透明质酸(HA)中热原的优化条件,为生产高安全性的HA提供参考.[方法]通过分别对氧化铝添加量、第1次搅拌时间、活性炭添加量和第2次搅拌时间进行单因素试验和二次回归正交组合试验,以HA回收率和热原的含量作为评定指标,对氧化铝-活性炭吸附法纯化HA的条件进行了优化.[结果]优化后的条件:氧化铝添加量为80.00g/L,第1次搅拌时间为1.00 h,活性炭添加量为5.00g//L,第2次搅拌时间为2.00 h,此时的HA回收率最高,热原含量合格.[结论]对于发酵法制备的HA,用氧化铝和活性炭吸附的方法来去除热原比较简便,且处理后的HA热原含量合格.     

基于专利分析的分布式光伏国内产业发展趋势

分布式光伏已成为未来新能源供给中的重要组成部分,本文从专利计量的角度,梳理分析我国分布式光伏产业的发展趋势和技术方向。借助专利信息服务平台,采集国内分布式光伏产业专利信息,深度剖析国内分布式光伏产业的发展趋势,为分布式光伏产业的技术发展路线做出预测和建议。同时,挖掘国内分布式光伏市场的主要竞争力量,明确行业技术领导机构。