如皋火腿用霉菌性表面涂膜发酵剂的应用研究

从80条不同发酵期如皋火腿表面自然生长的菌群中,分离到152株霉菌菌株,分属曲霉、青霉和毛霉,剔除5株产毒菌株后,以蛋白酶、脂肪酶活性作为筛选指标,经初筛、复筛,得到1株产蛋白酶、脂肪酶活性强,对革兰氏阳性球菌、杆菌有抑制作用,不产生真菌毒素的菌株P111,经形态结构和显微观察鉴定为产黄青霉,以该菌株涂布接种于刚上架的腌腿表面,生成的火腿香气浓郁,口感鲜嫩。     

火腿中葡萄球菌的分离、筛选及其生物学特性的研究

以产香、产鲜作为菌株筛选的第一指标，筛得符合要求的菌株5株，并研究了它们的生理生化特性．试验结果表明，它们的最适生长温度在30℃-35℃，都具有较强的食盐、亚硝酸盐的耐受力，C141、C231既具有蛋白酶活性又具有脂肪酶活性，C131、C155、C156只具有脂肪酶活性，无蛋白酶活性。     

基于FPGA的出租车计费系统的设计与实现

为生产可靠、稳定且灵活性好、开发周期短、效率高、维护简单的出租车计费器,提出了在QuartusII9．0软件平台上．基于FPGA的出租车计费器的设计方案。通过VHDL描述出租车计费系统的操作流程及控制方案,实现模拟汽车的启动、停止、计费、暂停、预置等功能,并用LCD1602显示车费、里程、等待时间、行驶单价等信息。该系...     

内压缩空分装置高、低压板式换热器配置讨论

结合具体内压缩空分项目,就高、低压板式换热器因设计及配置方式原因造成气流偏离设计流量进行探讨,并初步提出了改善方法。     

决明子营养保健冰淇淋生产工艺的研究

对决明子冰淇淋的生产工艺进行了研究，试验结果表明：以决明子汁30％～50％，棕榈油8％，全脂淡奶粉8％，低聚异麦芽糖12％，阿斯巴甜0．05％，明胶0．40％，CMC-Na0．15％，单甘酯0．20％，焦糖色素0.15％，水补足至100％，所制的决明子冰淇淋色泽自然，风味独特，组织细腻，是一种高档的营养保健冰淇淋新品。     

成卷机自调匀整仪的原理与应用

本文阐述了成卷机自调匀整仪的原理、性能特点和应用 ,并提出了部分操作注意事项     

响应面法优化杨梅米酒的工艺

应用响应面法对杨梅米酒的工艺进行优化。首先用单因素法分别对主要因素进行试验,确定最佳条件为:加曲量为0.4%,加杨梅汁量为300 mL,发酵时间为7 d。在此基础上,采用中心组合试验设计结合响应面分析法对杨梅米酒工艺进行进一步优化。结果表明:杨梅米酒的最佳工艺为:加曲量为0.39%,加杨梅汁量为322 mL,发酵时间为7.5 d。     

鸡肠蛋白酶解多肽功能特性研究

目的:研究鸡肠多肽的提取条件及其功能特性。内容:(1)以鸡肠为原料进行粗蛋白提取并测定粗蛋白中蛋白质含量,粗蛋白提取率为10.03%,蛋白质含量为16.06/100 g。(2)以抑菌圈、水解度和DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)清除率为指标,选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶对鸡肠粗蛋白液进行单酶酶解,筛选出碱性蛋白酶为制备鸡肠多肽的最佳水解酶,运用单因素实验优选出碱性蛋白酶的最终酶解条件:反应温度60℃、加酶量0.4%、p H8.0、酶解时间4h;此条件下,酶水解度可达到24.97%。(3)对鸡肠多肽进行功能性评价,酶解液DPPH清除率为90.10%,羟基自由基清除率为95.19%,总抗氧化能力为1.75 mol/L。随着酶解液稀释倍数增加,DPPH清除率、自由基的清除率和总抗氧化能力都不断下降。酶解液胆固醇胶束溶解度的抑制率为54.18%,酶解液可以降低胆固醇在胶束溶液中的溶解度且抑制效果呈现出浓度依赖性。对酶解液进行抑菌实验表明:鸡肠多肽对大肠杆菌具有一定的抑菌效果。     

杏鲍菇相关研究进展及其产业开发现状

结合最近几年国内外关于杏鲍菇的深入研究,综述杏鲍菇功效、栽培方法、采后储藏方式、初加工产品、功能物质的理化研究等方面,综合对比国内外杏鲍菇研究和开发现状,得出国内杏鲍菇的科研方向应向功能性物质方向发展的结论,现今国内研究主要在于杏鲍菇的育种、培养和初步加工产品等,对杏鲍菇功能物质的深入研究较少,需借鉴国外相应研究成果,加大对杏鲍菇的功能性物质的研究,并将其开发成为产品,具有更大的市场潜力。     

钢板数控切割下料的应用趋势

1．数控切割机结构和原理 数控火焰切割机设备的数控系统控制主横梁上的小车沿纵向运动,控制带有割炬的小车沿横向运动,其横、纵向的运动合成为割炬的运动轨迹,也就是所要切割的工件的形状。同时,火焰切割数控系统中的PLC实现切割气路的阀动作和时序控制。