浅谈原料上浆

上浆，是对经过刀工处理成丁、丝、片、条、米、粒及小件的动物性原料，在烹调前加入调味品、淀粉、鸡蛋液（也有的加水），一起抓拌均匀的加工方法。其目的是给原料一个基本味，并在每块原料的表面挂一层稀薄的粉浆，使得加热烹调后的菜肴保持内部的水分、保持营养物质不流失。上浆的成败直接关系到菜肴出品的质量。同时，上浆技法掌握得怎样，也是衡量厨师烹调技艺水平高低的一个标准。[编者按]     

中铝大厦空调通风设计

中铝大厦是主楼为26层高的现代化办公建筑楼群。介绍该工程的负荷计算、气流组织、空调通风方式、空调水系统、防排烟、冷热源及空调自控系统，并结合设计、施工过程中出现的问题提出改进建议。     

汽车污染防治技术

通过对目前国内汽车排放控制技术和燃料质量的分析，综合评价了各种改善汽车污染问题的技术方案的优点和缺点，特别是提高燃油质量对减少机车污染物排放的作用和途径。     

钛在氯碱工业中的发展

介绍了金属钛在氯碱工业发展的几次较大变革中所起的重要作用，并对金属钛在隔膜法和离子膜法制碱中的应用进行了综述，得出了钛和氯碱工业互相推动共同发展的结论。     

稠油注汽井用高温调剖封窜剂的研制与应用

随着单井蒸汽吞吐周期的增加，加剧了油层纵向和平面上的非均质性。汽驱井组油层存在高渗透带或孔道，注入蒸汽上升，从稠油顶部跨越，会出现越顶现象，造成提早汽窜，注蒸汽驱的波及效率进一步降低。针对此问题，开发了稠油注汽井用高温调剖封窜剂。室内研究结果表明，研制的高温调副封窜剂HD、HT具有较好的高温成胶性能和强度。现场应用孤东油田的9口井，有效8口，有效率88．9％，累计增油726．8t。     

面向智能计算的记忆结构理论综述

本文从智能计算角度出发，对记忆的总体结构、信息表征及记忆模型等方面的理论作一综述。并在分析、比较了这些理论与ＡＩ中的相关理论差异的基础上，对面向智能计算的记忆理论研究方法与方向作了扼要讨论。     

台阶爆破根底成因及减少根底的技术措施

本文针对前排孔位置残留根底的原因进行了分析。并提出了降低后排孔孔药柱顶、底部标高，采用斜线起爆技术等减少根底的技术措施。     

钻头比水功率影响机械钻速的实验研究

本文通过现场试验，并对实验结果进行了回归分析，得出试验地区钻头比水功率与机械钻速的关系方程；并证实水力能量不仅具有清岩、携岩作用，而且具有辅助破岩作用。认为：钻头比水功率对机械钻速的影响程度受比水功率的大小所左右。