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101.
黄粉虫幼虫粉酶解及体外抗氧化性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
主要研究了Alcalase蛋白酶水解脱脂黄粉虫幼虫粉的工艺,并对水解产物的体外抗氧化能力进行测定.在单因素基础上以还原力为指标设计正交试验得到水解最佳条件为:温度60℃,pH值8.5,加酶量150μL,反应时间100 min.抗氧化试验结果表明,脱脂黄粉虫幼虫粉水解液清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基的半抑制率(IC_(50))分别为0.45 mg/mL和4.1 mg/mL,分别是VC的IC_(50)值的112.5倍和19.5倍,还原能力是VC的1/100.将水解前后的脱脂黄粉虫幼虫粉溶液进行高效毛细管电泳(HPCE)测定,测定结果表明,经Alcalase蛋白酶水解后,溶液中可溶性组分增多. 相似文献
102.
本文以脱脂乳粉为原料,采用副干酪乳杆菌发酵制备多肽,对超声波处理组与未超声组的发酵过程分别建立发酵动力学模型并进行比较和分析。研究发现两种发酵过程菌体生长均符合Logistic模型,其中超声组模型中的最大比生长速率X_(max)比未超声组提高14.2%;两种发酵过程的产物生成均符合Luedeking和Piret提出的动力学模型,其中超声组模型中与菌体量相关联的产物合成常数β比未超声组提高99.62%;两种发酵过程的底物消耗均符合Luedeking-Piret模型,其中超声组模型中的底物用于菌体生长的得率常数Y_(x/s)比未超声组的提高14.78%。研究结果说明超声波处理可加速细胞生长,促进发酵反应的进行,提高发酵效率。 相似文献
103.
脱脂小麦胚芽蛋白分类及其氨基酸组成分析 总被引:7,自引:2,他引:7
对脱脂小麦胚芽蛋白进行Osboren分类研究,进一步研究了各蛋白组分的亚基分子质量分布、氨基酸组成和营养价值.试验结果表明,球蛋白和清蛋白是小麦胚芽蛋白的主要组分.SDS-PACE分析中,清蛋白主要亚基分子质量为15 000、17 400、20 500、29 000、33 400~37 100和54 900 u.球蛋白主要亚基分子质量为12 300、20 000、23 500、36 000~40 100和47 000~55 200 u,谷蛋白的主要亚基分子质量为55 000、41 800和<27 000 u.同时,试验结果也表明,清蛋白的氨基酸评分最高,其次分别为谷蛋白、球蛋白和醇溶蛋白;清蛋白具有最高的蛋白质效率比(PER)和体外消化率(IVPD),醇溶蛋白和谷蛋白的PER和IVPD较小;清蛋白的蛋白质消化率校正的氨基酸记分法(PDCAAS)最高,球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的PDCAAS较小.因此,与FAO/WHO模式相比,清蛋白具有较好的氨基酸组成和PDCAAS,是一种优质蛋白质. 相似文献
104.
目的:为利用超高压技术加工鲜榨果汁提供依据;方法:采用超高压处理鲜榨胡萝卜-草莓复合汁,发现不同压力、保压时间对复合果汁中POD、PPO和LOX酶的活性及其微生物的致死作用不同;结果:在200,300,400,500,600MPa分别处理20min时,POD最耐压,LOX对压力最敏感,其中600MPa下POD、PPO和LOX分别失活46.15%、52%和77.24%。在400MPa、20min处理的复合汁中大肠杆菌≤3MPN/100mL,细菌总数≤10CFU/mL。 相似文献
105.
鱼油在饲料应用中的新进展 总被引:1,自引:0,他引:1
鱼油在饲料应用中的新进展无锡轻工业学院(214036)狄济乐1前言全世寻鱼类和贝壳类产量每年大约1亿t,其中28%左右加工成鱼粉和鱼油。1990年,全世界生产鱼油约144万t[1](见表1)。表1世界鱼油产销情况(万t)此数据为5年中的平均值。鱼油,... 相似文献
106.
采用脉冲超声技术对脱脂米糠中蛋白和多糖进行同时提取,研究了液料比、提取时间、提取温度、超声发出时间和间歇时间因素对蛋白得率和纯度以及多糖得率和纯度的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken中心组合试验设计对脉冲超声辅助提取条件进行优化。试验结果表明:脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取最佳条件为:液料比9.5 mL/g,提取时间42.6 min,提取温度51.5℃,超声发出时间4 s,超声间歇时间2 s。在此最佳条件下,脱脂米糠蛋白和多糖的得率分别为3.0%和4.6%,纯度分别为45.6%和76.8%。 相似文献
107.
108.
采用多频超声波技术对菜籽油的酶法(磷脂酶A1)脱胶效果及其脱胶后油品质变化展开了相关研究。结果表明,多频超声波作用能有效地提高磷脂酶A1对菜籽油的脱胶效率,大幅度降低脱胶后菜籽油中的含磷量;并且20/50 kHz双频超声处理对菜籽油的脱胶效果最佳。与磷脂酶A1脱胶后菜籽油相比,超声波作用后的脱胶油酸价和过氧化值略有上升(均在国家标准所规定的安全范围内),色泽变浅,脂肪酸组成的数值变化不明显。 相似文献
109.
110.