高蛋白质面粉提取技术的研究

首先对高蛋白质面粉提取设备-面粉气流分级机的结构和工作原理做了简要的介绍。使用中试实验设备,分析了不同转速和风量下面粉分级提取的效果,并在生产中进行了现场生产技术指标的测定。结果表明,气流分级技术能够有效地解决面粉生产中高蛋白质面粉的提取问题,为高筋粉的生产提供了一条有效的途经。     

面粉的漂白与化熟

面粉漂白早至1879年在不列颠就有开始,1900年左右,美洲开始使用。早期面粉用二氧化氮处理,后来采用其它方法。面粉被漂白的同时面团的加工性能也得到了改善,经处理的面粉有储存过及自然熟化后的烘焙特性。现在美国很多面包专用粉都经过漂白处理,而且还使用了熟化剂来获取最佳烘焙效果。英国、加拿大和其它一些国家使用的是面粉改良剂,在德国只允许抗坏血酸作面粉的改良剂,还有一些国家不允许     

不同质量窖泥古菌群落的研究

采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)对不同质量窖泥中古菌群落结构进行分析,说明了不同质量窖泥古菌种群的复杂性,再次印证了产甲烷菌是窖泥中古菌的优势菌,并在此基础上揭示了窖泥中产甲烷菌种属上的多样性。发现了以最优质窖泥为参照,窖泥质量与其古菌群落间的相似性指数总体呈正相关这一规律,为今后研究窖泥培养、养护和应用提供了理论依据。     

偶氮甲酰胺对面粉粉质及面包质量的影响

研究了不同添加量的偶氮甲酰胺对特一粉、特二粉粉质曲线及拉伸曲线的影响,找出偶氮甲酰胺的最佳添加量20 mg/kg.进行偶氮甲酰胺不同添加量的面包烘焙试验,找出添加量与面包品质的关系并证明偶氮甲酰胺对面筋的改良作用.     

不同中心集风管形式对浅圆仓降温通风效果的模拟研究

在CFD数值模拟技术的基础上,对浅圆仓不同中心集风管形式下的径向通风降温数值模拟结果分析,并进行对比以评判优劣。研究的粮食种类为大豆,数值模拟了四种变径形式的中心集风管顶部,或开孔或不流通,共八种情况的通风条件下,粮堆内部温度分布和气流组织情况,将八种情况下的数值模拟结果对比,分析其通风均匀性和通风降温速率。研究发现,集风管高度与粮面平齐且上粗下细时有较为明显的优越性,通风均匀性较好。研究结果对浅圆仓仓储大豆通风降温方式的选择提供了理论依据。     

热泵技术在农产品干燥中的应用

农产品干燥加工是个高能耗的过程,直接或间接地对环境产生了污染。因此,农产品加工行业迫切需要节能高效的干燥技术及设备。目前农产品干燥方式有热泵干燥、太阳能干燥、微波干燥、冷冻干燥和联合干燥技术等,其中热泵干燥技术具有节能、对环境友好的优点。本文介绍了热泵在农产品干燥工艺中的具体应用,讨论和分析了热泵技术在农产品干燥中展现出的优势和特点,以及与其他节能技术的联合互补等,同时指出了热泵干燥存在的不足及应对措施,并对热泵干燥的发展进行了展望。     

面粉厂负压输送中经济风速工程实用方程建立

以面粉厂负压输送的压损工程计算公式为基础，导出了经济风速的工程实用方程，通过麦间和粉间两个实例阐述了方程的求解方法。工程实用方程的建立为工程设计人员科学合理地选择输送风速提供了依据。     

引进粉厂气力吸运系统降低电耗途径的研究

通过对引进意大利奥克利姆公司粉厂粉间气力吸运系统的研究,获得了吸运系统中各输料管的风速、浓度比、接料器、卸料器、脉冲袋式除尘器、高压离心通风机的性能参数,水平和垂直输料管的沿程压力分布规律,以及输料管压损与风速、浓度比的关系;分析了气力吸运系统动耗高的原因;提出了降低引进粉厂气力吸运系统动耗的途径,并给出引进粉厂气力吸运系统降低动耗的改造设计。     

储粮保水降温通风原理及应用

基于传热传质理论,建立和分析了储粮通风过程中粮堆热量和质量传递模型,对储粮保水降温通风原理和工艺进行了研究,提出了工艺参数和操作条件,并通过实仓试验证实了保水通风技术的应用效果.