加工方式对小米多酚含量影响研究进展

小米多酚具有多种生物学活性,能够对慢性疾病或细胞损伤起到预防作用,对人体健康具有十分重要的意义。为提高适口性和营养利用率,多种加工方式被应用于小米产品生产中,不同加工方式对小米多酚含量及生物学活性的影响备受关注。该文就热加工和非热加工,并综合种属差异、提取方法及贮藏条件对小米多酚含量的影响进行综述,以期为小米多酚类物质的保留以及如何选择合理的加工方式提供参考。     

基于卷积自编码器的广播电视画面多等级亮度增强和色彩保真算法研究

为提升节目画面有效信息,提高广播电视智能监管的准确性,本文提出基于卷积自编码器的图像增强网络.该网络考虑到不同场景下对于正常照度的定义不同,实现了图像亮度的多等级映射和色彩保真.通过定性和定量结果可以看出,网络能够将低照度图像增强至参考亮度,且缓解了颜色失真的问题.     

不同贮藏条件下成鱼品质的变化规律

对四种成鱼（三牙、带鱼、蓝圆够、马鲅）在20、4、-20℃贮藏条件下各个品质变化进行了研究。通过感官评价得到,在20℃的贮藏条件下,四种成鱼的货架期分别为20、6、10、14d;在4℃贮藏备件下的货架期明显延长,分别为70、35、70、70d;而在-20℃条件下贮藏的样品货架期均大于4个月。结合感官评价,对20％与4℃贮藏条件下货架期终点的指标值进行了准确的描述：带鱼和马鲅的咀嚼性为20-30gmm,蓝圆够的咀嚼性为30～40gmm,三牙的约为50gmm;TVBN值约为40-50mg／100g;TBA值与亚硝酸盐的含量在贮藏期间具有峰值,峰值出现在货架期的不同时期。     

菊粉和低聚果糖对发酵乳品质的影响

研究了不同添加量的高聚合度菊粉型果聚糖-菊粉和低聚合度菊粉型果聚糖-低聚果糖对含双歧杆菌BB-12发酵乳品质的影响。基于扩散波光谱学理论（DWS）分析了这两种菊粉型果聚糖发酵乳发酵期微观黏度因子的变化,并测定发酵时间以及贮藏期发酵乳黏度、乳清析出率、滴定酸度、活菌总数与双歧杆菌活菌数。结果表明,菊粉与低聚果糖影响发酵乳的凝胶过程,延长发酵时间,而在贮藏期可减缓活菌数的降低,增加黏度,降低酸度与乳清析出率,从而改善发酵乳的品质。其中菊粉的作用效果优于低聚果糖。分析表明,菊粉与低聚果糖对发酵乳的影响方式不同,未来可结合微生物代谢及其与蛋白质的相互作用进行探究。     

高职院校国贸专业"工学结合"教学模式研究

随着社会对高等职业人才要求的变化,工学结合的人才培养模式已成为各高职院校近年来研究和探索的热门课题.对于这一问题,人们在认识上是比较统一的,那就是推进教学改革,更多地采用工学结合的方式,把学生在适当的时候放到生产现场中去,在工厂企业里实习.但是,工学结合应该怎样开展,才能真正体现培养高职人才的根本目的,这是值得我们深入探讨的问题.本课题以国际贸易专业为研究对象,对工学结合模式在该专业的运用进行了研究.     

不同品种树莓果实品质综合分析

本研究以15个树莓品种为试验材料,建立了基于树莓品质指标以及抗氧化能力指标的评价体系,建立了树莓不同品种间品质指标和抗氧化能力系统分析数据,全面检测和对比了不同品种树莓果实品质指标,通过主成分分析与聚类分析结合分析得到,Heritage树莓品种,具有果实品质指标优良、抗氧化能力强的特点,在辽宁地区本品种属于秋季果,可以作为该地区树莓栽种、保鲜和长期贮藏优选品种,为该地区树莓设施栽培和品种选育以及保鲜贮藏提供一定数据支持和指导。     

咸鱼中戊糖片球菌产亚硝酸盐还原酶的条件优化

利用从咸鱼中分离出的戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus,P.pentosaceus),对其产亚硝酸盐还原酶(Nitrite Reductase,NiRs)的产酶条件进行优化。单因素实验设计考察接种量、pH、培养温度和培养时间等因素对产酶量的影响,再通过正交实验L9(34)确定了最佳的产酶条件。结果表明,pH对产酶的酶活性影响最大,戊糖片球菌产亚硝酸盐还原酶的最佳产酶条件为接种量4%,pH为6,培养温度为35℃,培养时间为48h。本文为进一步研究亚硝酸盐还原酶性质及在咸鱼加工中应用,以降低咸鱼等腌干鱼类产品中亚硝酸盐及亚硝基化合物提供技术支撑。      

水产品干燥动力学的研究进展

水产干制品由于其具有特殊的风味,深受广大消费者的喜欢,而干燥是水产品干制加工中的一个重要环节。水产品干燥采用的技术多种多样,不同的干燥方法对水产品的品质有很大影响。本文主要论述了干燥动力学在水产品干燥中的应用状况、研究进展以及发展趋势。      

浅谈国贸专业在教学中存在的问题与改进措施

实践教学是高职教育的重要组成部分,是培养应用型技能人才不可缺少并且是不可忽视的环节.我国加入WTO后,外贸以及协作企业对国际贸易专业人才的要求更高.如何进一步提升高职国际贸易专业学生的专业技能呢?本文试从实践教学角度来研究如何培养高职国际贸易专业高技能人才的问题.     

山楂叶类保健食品中总黄酮的提取和分析研究

目的 建立有效的测定山楂叶类保健食品中总黄酮含量的方法,同时研究山楂叶总黄酮的抗氧化功效。方法 优化山楂叶总黄酮试样的料液比例,溶剂乙醇体积分数,水浴蒸发温度条件并采用响应面分析法优化最佳处理条件。验证方法的线性,重复性,精密度,稳定性,准确度。对山楂叶总黄酮抗氧化性进行研究,分别测定其DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率。结果 建立了以料液比1:40 g/mL,溶剂乙醇体积分数65%,水浴蒸发温度65℃的山楂叶总黄酮提取处理方法。建立的方法总黄酮重复性良好,平均含量为1.3 g/100g,RSD=2.6%,仪器精密度为RSD=0.02%,n=6。实验方法总黄酮回收率在90.57%～94.18%之间,RSD=1.3%。山楂叶总黄酮DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除效率分别能达到88.92%,84.46%,70.95%。结论 建立的山楂叶总黄酮检测方法结果准确,山楂叶总黄酮具有较强的抗氧化功效。本实验为高效快速测定以山楂叶为原料的保健食品中总黄酮的含量提供理论依据。