北京产红腐乳中挥发性香成分的提取与分析

采用水蒸气蒸馏的方法对产于北京的两种红腐乳中的挥发性成分进行了提取,对萃取溶剂进行了优化,结果表明二氯甲烷是比较好的萃取溶剂。所得提取物经气相色谱-质谱联用仪分析,共鉴定出76种成分,其中酯类30种、醇类10种、酮类9种、醛类8种、吡嗪类4种、烯烃类4种、酚类3种、含氮化合物3种、醚类3种、酸类2种;两种红腐乳中都鉴定出的挥发性成分有48种;采用面积归一化法确定了它们的相对含量。实验结果表明用水蒸气蒸馏所得结果与文献报道的采用同时蒸馏萃取所得结果接近。     

JC9．7tex采用高效工艺的实践与探索

高效工艺是目前国内提高前纺设备效率、减少前纺设备、降低纺纱成本及提升成纱质量较为先进、合理、有效的新兴工艺，我公司在DTM129细纱机已实践了一万纱锭，本文重点从全流程系统工艺设计、技术参数的选择及成纱指标等方面加以介绍。     

Monacolin K的生产研究

人类对红曲霉的应用源于我国古代,但直到20世纪70年代,以Monacolin K为代表的多种红曲霉次级代谢产物在药用方面惊人的潜在价值才相继被发现,它们正成为国内外学者研究的热点。综合概述了各种发酵因素对红曲霉生产Monacolin K的影响及其在生产研究上的进展。     

凝固型雪莲果酸奶的研制

以脱脂乳和雪莲果为主要原料,研究凝固型雪莲果酸奶的加工工艺条件.通过单因素试验和正交试验确定凝固型雪莲果酸奶的最佳工艺参数.结果表明,凝固型雪莲果酸奶的最佳工艺条件为混合稳定剂添加量为0.15％、原料乳∶雪莲果汁=4∶6、糖添加量为4％、接种量为3％.在此条件下可以制得营养丰富,香甜适口的雪莲果酸奶.     

植物乳杆菌调节抗体和细胞因子水平缓解食物过敏的机制

食物过敏危害人体健康,利用益生菌特有的抗过敏作用来缓解食物过敏是治疗食物过敏的新方向,然而目前关于益生菌缓解过敏的机制研究还不够深入。本文以前期筛选出的具有抗过敏功能的4株植物乳杆菌为研究对象,利用Balb/c小鼠建立食物过敏模型,采用酶联免疫吸附实验(ELISA)、荧光定量PCR(RT-PCR)等方法研究植物乳杆菌对Th1/Th2相关细胞因子、抗体分泌的影响。ELISA结果表明,将4株植物乳杆菌与致敏小鼠脾细胞共培养可降低IL-4的分泌水平,增加IFN-γ的分泌水平,而荧光定量结果证实IL-4及其转录因子GATA-3 m RNA表达水平显著降低,IFN-γ及其转录因子T-bet mRNA表达水平显著升高,这一结果与细胞因子分泌水平结果一致。此外,4株植物乳杆菌均可下调致敏小鼠血清中IgE分泌水平,缓解由食物过敏造成的肠道黏膜及肺泡组织损伤。这些结果说明植物乳杆菌通过调节Th1/Th2平衡来缓解食物过敏。     

TH——AADY在大曲酒秋季转排生产中的应用

于浓香型大曲转排生产中,按投料量添加０．６‰的ＴＨ—ＡＡＤＹ和０．６‰的糖化酶,可使发酵稳定,提高出酒率４．２％,同时能保证酒质不变,实现顺利转排。（一平     

5种植物纤维的鉴别方法

采用纤维化学成分分析、显微镜观察、纤维细度测试、纤维密度测试、热重分析方法对香蕉纤维、菠萝纤维、莲纤维、椰壳纤维和桑皮纤维5种植物纤维进行了鉴别。结果表明:纤维化学组成上,香蕉纤维半纤维素含量为28%～30%,菠萝纤维的脂蜡质含量为3.8%～7.2%,桑皮纤维的果胶质含量为10%～15%,椰壳纤维的木质素含量为41%～45%;纤维形态上,菠萝纤维纵向有缝隙和孔洞,香蕉纤维纵向具有横节,椰壳纤维表面比较粗糙,有白色突起的颗粒,莲纤维纵向有细微横纹,桑皮纤维纵向为细长管状形,表面有横节;纤维细度上,莲纤维为3～5μm,椰壳纤维为100～250μm;纤维密度上,莲纤维密度为1.18 g/cm3,菠萝纤维的密度最大,为1.54 g/cm3;纤维热稳定性上,莲纤维的热稳定性较差,椰壳纤维的热稳定性能最好。     

火焰原子吸收光谱法测定干姜中13种金属元素

采用硝酸-高氯酸法消化干姜样品,应用火焰原子吸收法测定干姜中的K、Na,Ca,Mg,Fe,Co,Ni,Cu,Zn,Mn,Cd,Cr和Pb等13种金属元素的含量。结果表明:在这13种元素中,除Cr未检出外,含量比较高的依次是K,Ca,Na,Mg,Mn,Fe,其中最高为K,达20100μg.g-1;最低为Cd,仅0.53μg.g-1。     

饲料植酸酶制剂储存稳定性的研究

酶制剂的储存稳定性问题是酶应用过程中最常遇到的实际问题。该研究的周期长,样品保存困难,研究手段缺乏。文中系统探讨了糖类和金属盐类物质对植酸酶制剂热稳定性的保护作用,添加金属盐离子对植酸酶制剂的热稳定效果明显优于各种糖类物质的保护效果,其中以添加金属盐MgSO4的热稳定效果最佳,糖类物质中淀粉最适合作为固体酶制剂的载体。同时创新性地引入了药物制剂稳定性的恒温加速试验研究方法,用于酶制剂储存稳定性的研究。比较了糖类和金属盐添加剂对植酸酶制剂储存稳定性的影响,为酶制剂储存稳定性的研究提供了新的研究方法。     

碱提绞股蓝水溶性多糖的研究

对碱提绞股蓝（Gynostemma pentaphyllum Makino）水溶性粗多糖进行研究,将绞股蓝进行预处理后干燥,水提取绞股蓝多糖后的残渣进行碱提液,经调pH值、除淀粉、透析、4倍体积无水乙醇醇沉与干燥后得到少量碱提水溶性粗多糖,再经过酶法-Sevage法联合脱蛋白分离纯化得AGM.采用葡聚糖凝胶（G-100）柱层析检测其糖分布情况,结果显示AGM可能由两种多糖组成,其中一种含有结合蛋白质.采用高效液相色谱法分析AGM的单糖组成,结果表明,AGM的单糖组成为：鼠李糖：木糖/岩藻糖（其中至少含有木糖或者岩藻糖中的一种）：阿拉伯糖：葡萄糖：半乳糖=2.43：1.00：3.02：2.59：3.46.