云南丘北辣椒籽油酶法提取条件优化研究

以辣椒籽粉碎度、溶剂的选取、溶剂的添加量、酶的选取、酶的用量、酶解温度、酶解时的初始pH为因素实验进行了单因素实验,选取了石油醚为提取溶剂及复合酶(纤维素酶和蛋白酶)为实验用酶,确定了辣椒籽粉碎粒度为80目、复合酶用量为0.4%的纤维素酶和0.6%的中性蛋白酶及溶剂用量的为1∶10。在此基础上,进一步选取酶解温度、酶解时间、溶剂添加量、初始pH进行了L9(34)正交实验,得出在酶解温度为50℃,酶解时间为11h,溶剂添加量为1∶9,初始pH为5.5时,辣椒籽油的提取率最高。     

雪莲果加工过程中绿褐变原因初探

雪莲果是原产于安第斯山脉的一种块茎水果，近几年来由于其特殊的功能性成分得到世界的关注。然而雪莲果制品由于受到不同的加工方法和自身成分的影响而很容易发生绿变，从而影响了产品的外观品质，而且营养和风味也会发生改变。本文根据雪莲果在结构和成分上的特殊性，对雪莲果在加工过程中绿褐变现象产生的原因进行了分析，并运用物理和化学的方法控制雪莲果绿变现象的效果进行了分析和讨论，结果认为合理的运用物理和化学的方法可以很好地控制雪莲果在加工过程中的绿变现象。     

水果刺孔及设备研究

通过比较在水果表面刺孔与传统化学去皮等工艺对水果浸糖渗透，硬化保脆和果实染色等方面的效果和刺孔对水果干燥的影响，表明刺孔是替代化学去皮，减小环境污染的有效方法，并在分析多种方案基础上提出了合理的刺孔设备结构。     

苦瓜的特殊功效及其应用研究进展

苦瓜富含多种生理活性成分,具有降血糖、提高免疫力、抗肿瘤、抗艾滋病、抗生育、抑菌等功能特性。综述了苦瓜的营养保健功能以及其在食品、医药领域的应用研究进展,展望了其开发利用的前景,并对苦瓜产业的发展提出了建议。     

玫瑰花饮料的研制

用正交实验设计,对玫瑰鲜花和青梅混合饮料的制作进行了研究,提出了适宜的汁液制备条件及工艺和配方。     

假茶化学鉴定的依据及方法

<正>茶树(Camellia Sinensis)由于其物质代谢上的特点,含有20~30%的多酚类物质(Polyphenol),2~4%的咖啡碱(Caffeine)和1~     

多线程技术及其在VC++串口通信程序中的应用

详细介绍了多线程的原理和使用方法，就VC 中串口通信问题使用多线程作了例程，实际运行结果表明了这种编程方法的正确性和可靠性。     

甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术研究

试验研究了涂膜处理结合MAP(自发气调包装)的甜玉米鲜苞在室温和低温贮藏过程中生理生化变化,探讨了甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的变化、呼吸强度、贮藏环境O2/CO2含量的变化,并分析了各种变化的原因及相互间的联系。结果表明,低温贮藏要比室温贮藏保质期延长10d左右,同时涂膜处理结合小包装气调贮藏能够更有效地抑制甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的消耗和呼吸高峰的到来,可更大限度延长甜玉米鲜苞的贮藏时间。     

生姜红糖饮料的加工工艺研究

本文以生姜、红糖为主要原料研究了生姜红糖饮料的加工工艺,并着重讨论了加工过程中生姜红糖饮料的色、香、味及稳定性的问题。     

“准员工式新生”就业指导理念下的人才培养模式探索

西南石油大学经济管理学院开展人才培养模式改革,探索出了新型"准员工式"人才培养模式,帮助辅导员顺利开展就业指导工作,帮助学生更好的择业、就业。