线性与非线性多糖对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

将不同质量浓度(0.15~0.30 g/100mL)的线性魔芋胶(konjac glucomannan,KGM)和非线性支链淀粉(amylopectin,AP)添加到鸡胸肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)溶液中,通过测定MP凝胶的保水性、凝胶硬度、流变特性和横向弛豫时间变化,研究不同分子链形态多糖对其凝胶特性的影响。结果表明:与未添加多糖的对照组相比,线性多糖能明显增强MP凝胶硬度(P<0.05),且添加量大于0.30g/100mL时,凝胶的保水性显著提高(P<0.05);而非线性多糖对持水性和凝胶硬度影响不显著(P>0.05),且其对储能模量(G’)和耗能模量(G’’)的提高作用也不及线性多糖。同时,两种多糖(0.30g/100mL)均在一定程度上降低了T22和T23值,但变化不明显(P>0.05)。因此,线性多糖对鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性的改善作用大于非线性多糖。     

海藻糖部分替代蔗糖对猪肉脯品质特性的影响

为改善传统猪肉脯的品质特性,采用不同比例（10%、20%、30%、40%）的海藻糖部分替代猪肉脯配料中的蔗糖,测定其总糖含量、pH值、水分、质构特性、色泽、脂肪氧化情况及感官品质等的变化。结果表明：海藻糖部分替代蔗糖,在降低总糖含量的前提下,显著提高猪肉脯的亮度值、红度值和黄度值（P＜0.05）,并延缓猪肉脯贮藏期间的褪色,显著降低硫代巴比妥酸反应物值（P＜0.05）;随着海藻糖替代比例的增大,猪肉脯水分含量显著提高,且其中的结合水和不易流动水含量总体呈降低趋势,自由水含量显著提高（P＜0.05）,猪肉脯的硬度、咀嚼性和坚实度显著下降（P＜0.05）;海藻糖替代蔗糖比例10%时,猪肉脯的感官品质较佳。     

高速水流碰撞冲击对漂流性鱼卵孵化的影响研究

漂流性鱼卵在长江上游高速水流(2～4 m/s)中迁移和孵化过程中,不可避免会与河流中航行的船舶、江中的岩石、河床的砂石等表面发生碰撞。这类碰撞冲击可能损伤鱼卵,影响其正常孵化,甚至造成死亡。通过自由落体试验,研究了不同碰撞速度、撞击表面(水、砂、石)、发育程度等因素对天然鱼卵和人工养殖鱼卵孵化的影响,并获得了不同环境条件下鱼卵承受碰撞冲击的速度阈值。结果表明：人工养殖鱼卵代替天然鱼卵用于试验研究会有明显的差异;处于细胞分裂阶段的鱼卵对于碰撞冲击最为敏感,而随着鱼卵的进一步发育,发育中晚期鱼卵抵抗碰撞冲击的能力明显增强,孵化期鱼卵在三种基质下碰撞后孵化率大于50%的冲击速度阈值约为4.4 m/s。研究成果可为高速水流中漂流性鱼卵的保护和相关河流管理策略的制定提供参考。     

媒体文本的批评语篇分析

鉴于批评语篇分析与社会意识形态的密切联系,此分析方法在应用语言学中的使用已生发出对于媒体信息理解的不同方式。在语言研究中,批评语篇分析将被作为一种跨学科的由具备不同背景的学者所使用的工具,其中也包括了媒体评判主义。最重要的是,在媒体文本的跨文化研究中,社会视角这一方面也是被考虑其中的。     

浅谈加强国有企业成本管理的主要途径

目前,大多数国有企业都存在亏损问题,如何摆脱这种困境？本文认为,成本管理弱化是妨碍国有企业经济效益提高的重要因素之一,本文探讨了企业成本管理中存在的主要问题及其产生这些问题的内因和外因。最后,提出了加强成本管理,降低成本的具体措施。     

0.35μmCMOS工艺2GHz上变频集成电路

1　引言当前 ,我国的移动通信正持续高速地发展 ,预计到 2 0 10年移动通信用户将达 2亿。同时 ,社会信息化进程越来越快 ,仅仅通话已不能满足人们对信息交流的需求。除话音外 ,数据、图形、图像等各种信息都希望能随时随地能够获取和发送 ,多媒体信息业务和服务就越来越必要。于是 ,宽带多频多模的第三代移动通信系统已应运而生。目前 ,我国每年通信产品市场为 150 0亿元 ,国内产品只占 30 0亿元 ,80 %的通信产品为外商占有。而作为第三代移动通信的关键技术—宽带多频多模射频模块—国外还处在研发阶段 ,因此完成自有知识产权的ＷＣＤＭＡ/…     

粮食中T-2/HT-2毒素胶体金快速定量法研究

以小麦、玉米为原料,采用胶体金快速定量法检测其T-2/H-2毒素含量并探讨胶体金快速定量法的适用性,同时,采用高效液相色谱-串联质谱联用法(LC-MS/MS)验证该方法的准确性.结果 表明,小麦、玉米中T-2/H-2毒素胶体金快速定量法检出限分别为4.3 μg/kg和2.9 μg/kg,定量限分别为10.9μg/kg和...     

小麦粉脂肪酸值测定的不确定度分析

针对苯提取法测定小麦粉脂肪酸值过程进行研究,分析了该方法不确定度各个分量,对其不确定度评定中的建模、分量计算、合成标准不确定度、扩展不确定度等进行了阐述。结果表明:小麦粉脂肪酸值测定结果为54.8mg/100g时, 其扩展不确定度U=1.2mg/100g, k=2。空白试验是引入不确定度的主要原因。     

电子式电流互感器暂态误差的试验系统研究

概述了超、特高压电力系统中适用暂态保护用电子式电流互感器的必要性,介绍了TPE级电子式电流互感器及试验条件,给出了电子式电流互感器的暂态试验方法及试验系统,该试验系统已对多套110～800kV电子式互感器进行了暂态误差测试,满足国标及IEC标准对暂态误差试验的要求,通过和现有的电流互感器暂态误差测试系统比较,其最大峰值瞬时误差的差值小于0.5%。