基于初始pH变化预测真空包装冷藏过程中的牦牛肉质构

为了研究牦牛肉早期p H变化对其质构特性的影响,本研究取牦牛背最长肌,真空包装后于0℃下冷藏,测定宰后72 h以内的p H变化及宰后12 d的质构特性,并通过动态数据分析及逐步多元回归建立质构特性的预测模型,并进行验证。结果表明,牦牛肉宰后p H变化主要发生于最初24 h以内,之后p H维持在5.5左右。通过动态数据分析所得这些参数在逐步式预测方程(α_入选=0.05)中出现。5项TPA指标的预测方程中,硬度和咀嚼性的决定系数（R²）均超过0.85,初始参数p H0共计4次入选预测方程(α_入选=0.05)。模型决定系数R²在0.64至0.93之间,相对分析误差（RPD）均超过了2.0。结果说明基于p H早期变化的牦牛肉质构预测模型可用于实际监控。      

中性高钙液体奶的钙剂筛选及稳定性研究

对中性高钙液体奶生产中不同钙剂和稳定剂对产品稳定性和品质的影响进行了研究。结果表明 ,以乳钙为钙强化剂 ,添加量为 6 g/L ,微晶纤维素复配卡拉胶 (1∶1)为稳定剂 ,添加量为 3g/L ,制备的中性高钙液体奶对热稳定 ,口感不会明显增稠 ,钙含量 (以钙元素计 )可达 2 6 4g/L。      

超高效液相色谱-串联质谱法检测牛组织中常山酮残留量

为了建立牛组织中常山酮残留量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法,将牛组织中的常山酮经蛋白酶酶解后,采用乙酸乙酯提取,HLB固相萃取柱净化,超高效液相色谱-串联质谱法进行检测.在0.5 ng/mL～50 ng/mL线性范围内,常山酮的回归方程呈良好的线性关系,R2>0.998,牛组织样品在添加水平为0.5、5μg/kg时...     

拉萨地区牦牛屠宰过程中的微生物污染

为探明拉萨地区牦牛胴体屠宰过程中的微生物污染程度,明确微生物关键控制点,对拉萨地区某具有代表 性的规范屠宰企业屠宰前车间空气中的微生物、各屠宰工艺环节牦牛胴体表面以及人员用具的菌落总数和大肠菌群 数量进行测定。结果表明：屠宰前车间微生物污染严重;随着剥皮和去内脏工艺的进行,牦牛胴体的菌落总数和大 肠菌群数量显著增加;斧劈四分体后胴体的菌落总数和大肠菌群数量均显著高于剥皮和去内脏后;牦牛屠宰过程中 微生物的主要来源是垫板和斧头。     

托管架原理样机的试验设计

根据海底管道S型铺设的原理,运用半实物仿真系统设计了用于室内模型试验的中大比尺托管架模型试验样机,运用dSPACE控制的运动台模拟铺管船运动,通过测试系统可以测试托管架/管道之间的作用力、管道应力状态等铺管中的关键力学参数.     

CERNET网石油院校校园网的模式设计

本文论述了中国教育和科研计算机网石油院校校园网的设计目标和特点，并给出了三种不同的模式方案。     

走在离天空最近的地方——三个奉献者的援藏之旅

“只要到过西藏一次的人,心灵都会受到洗礼。” 刚刚从西藏山南消防支队回家探亲的李沛虎,还没有完全摆脱高原反应给身体带来的不适,有些倦怠地如此说道。提起就要二次进藏的经历,李沛虎     

抓住制造业的命脉

建立供应链竞争理念 　　我们的企业现在大多在谈“企业竞争“,尤其是一些大的制造企业,在制定企业战略时往往只顾及自身利益的最大化,以致“店大欺客“、“唯我独尊“,过度挤压了上游供应商与下游销售商的收益. 　　……     

人居与商业的相互成就——重庆“金港·国际”项目介绍

【引言】 随着国家又一次房贷新政的出台.住宅价格等问题再次成为老百姓关注的焦点。事实上人们在付出高昂代价换取居住环境时,要考量的可能不仅仅停留在住宅的户型、小区的环境等建筑设计层面上的内容,项目的地理位置、周边的交通状况、配套的服务设施等等就会越来越成为人们关注的重点,人们在选择自己未来居住地的时候往往会问,附近是否有大型的超市,是否有综合医院,是否与主要的商业中心毗邻,是否能方便的出行等一系列问题。     

固体润滑轴承在轧钢机运输辊道上的应用

为了解决在轧钢恶劣工况条件下辊道轴承采用铜瓦及滚动轴承等的弊端 ,改用铁基铬钨硫化物固体润滑复合材料轴承 ,在同等条件下 ,使用寿命提高 10倍以上。