加强对调入动物产品管理确保肉食品安全

随着经济社会的发展,人们的生活水平和健康意识在不断的提高,对动物产品安全的要求也越来越高。动物产品安全已成为人们广泛关注的热点话题,引起各级党委、政府高度重视。因此,畜牧部门工作人员要把保证肉食品安全作为工作的出发点,提高警惕,加强对县境外调入动物产品的检疫监督管理是确保肉食品安全,保护畜禽养殖业健康发展的重要措施。现就闻喜县在确保肉食品安全工作中加强对县境外调入动物产品管理的一些做法与各位同仁交流,有不妥之处请批评指正。     

河北省南部电网输变电工程可听噪声测量与分析

结合河北省南部电网实际情况,选取16座变电站作为输变电工程可听噪声测量的调查对象,对变电站的变压器、高压电抗器、带电构架、站界及噪声敏感点的可听噪声进行测量,结果表明各变电站的主要噪声源为变压器,变电站内声源的主频段噪声大多为低频噪声,并分析不同电压等级变电站的噪声特点,为噪声综合治理提供依据。     

大理石花纹评分与淮南猪背最长肌感官特性的关系研究

通过研究不同大理石花纹猪肉的感官特性,进一步阐明大理石花纹与猪肉感官特性的内在联系。根据第5~6根肋骨背最长肌横切面的大理石花纹分布程度,进行感官评分;以肉色相近且含有不同大理石花纹的淮南猪背最长肌腰段为原料,各大理石花纹等级随机选择10条,测定它们的肉色、肌内脂肪含量、剪切力、多汁性和风味等。结果表明:大理石花纹分为3级,1级、2级和3级的肌内脂肪含量范围分别是<2%、2%~4%和﹥4%。随着大理石花纹等级的增加,L*值、b*值和肌内脂肪含量明显增加(P<0.01),剪切力值明显降低(P<0.01)。大理石花纹等级3与等级1、等级2之间的风味和多汁性存在显著性差异(P<0.05)。因此,大理石花纹评分越高,则肌内脂肪含量越高,剪切力值越低。多汁性和风味随着大理石花纹评分的增加而得到改善。     

牛背最长肌颜色与功能特性之间的关系研究

实验选取浅红色、鲜红色、深红色和黑色4种颜色的牛背最长肌,分析其感官品质、营养价值、加工特性方面的差异。结果表明,随着肉样颜色的变深,其pH显著升高(P<0.05)。营养和感官方面,4种颜色的牛背最长肌没有显著的差异(P>0.05),而在加工方面差异较大。黑色肉的凝胶保水性、凝胶强度、凝胶弹性和蒸煮损失显著的优于其他组(P<0.05),但其乳化能力显著的低于其他3组(P<0.05)。     

大型江底地下互通式立交枢纽建造技术研究

重庆两江隧道工程拟用隧道的方式构建江底全互通式立交,采用钻爆法施工,共有6处平交、4处近距离立交隧道。采用数值分析的方法对大型江底地下互通式立交枢纽建造全过程的施工力学行为进行分析研究,在此基础上结合已建成类似工程,提出江底钻爆法隧道间的平交段与近距离重叠立交段的关键设计参数,如:隧道平交段与近距离重叠立交段合理间距。建立大型江底地下互通式立交平交段和立交段的设计与施工方法及其施工组织方案,特别是钻爆法隧道之间的平交和立交施工方案。对地下互通式立交枢纽建设中的核心问题进行研究,在世界上首创地下互通式立交枢纽修建模式,具有重要的理论意义和实际应用价值。     

土层压缩模量的选取对地基变形计算的影响

地基的变形计算一般采用规范推荐的分层总和法,分层总和法用到一个非常重要的参数Es,即各层土的压缩模量,模量的选取直接关系到计算结果的可靠性,本文通过公式推导及工程实例指出目前地基设计中存在的问题——模量Es常选取的是Es1-2,没有按照规范要求选取,由此导致了计算变形值远远大于实测值,影响设计方案的选择。     

Ni-Cr-Mo-Cu合金的氧化动力学研究

运用静态等温氧化法研究了Ni-Cr-Mo-Cu镍基耐蚀合金在600、800和1000℃下的氧化特性,采用X射线衍射、扫描电子显微镜对氧化层进行了相结构和形貌的分析。结果表明:该合金的高温氧化动力学曲线近似呈立方抛物线规律,10h以后氧化过程主要受扩散控制,合金表面形成致密的氧化物薄膜,氧化物类型主要是Cr2O3和NiO、NiCr2O4。实验得到Ni-Cr-Mo-Cu耐蚀合金高温氧化速率常数为1.296×10-8exp(-Ea/RT),其表观活化能(Ea)为200.25kJ/mol,位于Cr2O3氧化层的活化能和NiO氧化层的活化能之间。     

高效的SIP服务器模糊测试方法

提出了一种高效的会话发起协议(SIP)服务器畸形消息测试方法.通过SIP协议栈源代码静态分析,建立危险库函数与SIP服务器接口的映射关系;通过SIP消息模板和畸形库,生成针对危险库函数的畸形消息集;通过攻击效果分析和变异、继承操作逐代优化畸形消息集,得到具有显著攻击效果的SIP畸形消息测试集.对所提方法的有效性进行了实验验证.     

乳清蛋白乳液界面性质及其物理稳定性和氧化稳定性的研究

以乳清蛋白与玉米油为原料,采用高压均质技术制备水包油型(O/W)乳液。探究乳清蛋白浓度(0.45%~3.60%)、离子强度(250 mmol/L Na Cl)对乳清蛋白乳液界面特性及其物理稳定性和氧化稳定性的影响。结果表明:随着乳清蛋白浓度的增加,乳液的粒径、乳析指数、过氧化值(POV)和丙二醛生成物(TBARS)都呈现降低的趋势,而乳液的界面蛋白浓度、电位随着蛋白浓度的增加而增加。乳液中加入250 mmol/L Na Cl能够增加乳液的粒径、乳析指数、界面蛋白含量、电位值、POV和TBARS值。上述结果表明乳液界面蛋白浓度增多,乳液的物理稳定性和氧化稳定性得到增强,而乳液中加入Na Cl后能够减弱乳液的物理稳定性和氧化稳定性。     

辐照对肉品品质影响及控制研究进展

辐照是一种非常高效的冷杀菌技术,在食品保鲜领域具有很好的应用前景,特别是像肉品等易腐败食品。但是到目前为止辐照杀菌技术在肉制品实际生产中的应用还很少,其主要原因是辐照对肉制品品质会造成一定程度的破坏,如颜色、风味、质构的劣变,这些直接影响到消费者对辐照肉制品的可接受度。本文系统综述了辐照处理对肉品色泽、风味、质构以及营养成分的影响及国内外相关研究进展,并对其控制的可行性进行了探讨,以期为辐照技术在肉制品保鲜领域的研究及实际应用提供理论指导。