超滤浓缩提取菠萝蛋白酶的研究

用外压管式超滤组件浓缩菠萝蛋白酶,通量为50L/m~2·h,酶截留率达95％,回收率达79.8％。最终酶粉活性为5.62×10~6u/g。     

植物蛋白酶资源的研究概况

一、概说酶应用于食品工业,对于食品工艺的改良,食品质量的提高以及降低生产成本等方面,都具有不可低估的现实意义和发展潜力。目前世界上工业酶制剂的市场销售量为75.000吨左右,产值约6亿美元,而且酶制剂的种类只有近20种。这样的数字,是比较     

利用螺旋藻生产γ—亚麻酸

γ－亚麻酸是人体中不可缺少的一种多不饱和脂及酸，是合成前列腺素的前体物质，对人体的机体代谢起着十分重要的作用，在营养学和药理学上引起了人们的普遍关注，螺旋藻是γ－亚麻酸最有前途的来源之一，本对γ－亚麻酸的作用及利用螺旋藻生产γ－亚麻酸进行了综述。     

啤酒厂排放水培养螺旋藻的研究

通过采用不同条件以啤酒厂排放水培养螺旋藻进行了研究。结果表明：在每升排放水中添加２．０ｇＮａＮＯ３、６．６ｇＮａＨＣＯ３、０．５ｇＮａＣｌ、０．２５ｇＫ２ＨＯＰ４、ｐＨ９．０,光照强度２３００Ｌｕｘ,温度３０℃条件下,通气培养８ｄ,螺旋藻生长量达２．８４ｇ／Ｌ（干重）,培养得到的螺旋藻产品氨基酸总量为３７％）以干物质汁）。     

用PSSA反应器发酵生产单细胞蛋白─不用罗茨鼓风机的节能反应器的应用报告

用ＰＳＳＡ反应器发酵生产单细胞蛋白─不用罗茨鼓风机的节能反应器的应用报告高孔荣，赵汝鹏，高建伟（华南理工大学生物工程研究所）ＰＳＳＡ（ＰｕｌｓｅＳｐｉｌｌｉｎｇＳｅｌｆ－Ａｅｒａｔｉｎｇ，即脉冲溢流自吸式）反应器是一种新型的高效节能反应器。它省去了罗...     

用烧碱代替石灰纯碱加工皮蛋的研究

通过理论分析和实验研究，得出用石灰纯碱料液与烧碱料液加工皮蛋的主要差别在于：前者含有少量的Ｃａ￣（２＋）、Ｍｇ￣（２＋）和其它杂质金属离子，它们与蛋内产生的ＣＯ＿２反应生成沉淀，堵塞蛋的气孔；后者混浊液中的小颖粒沉积到蛋壳表面。共同作用的结果使加工后期碱液渗入蛋内的速度减慢，从而可延长浸泡时间。用４．１％烧碱料液浸泡皮蛋，１４天后皮蛋中的总碱度为６．０．达到优级皮蛋的要求。用烧碱代替石灰纯碱配制料液加工皮蛋是可行的。     

江蓠琼胶加工过程中碱处理及最佳工艺条件的研究

本文通过对两种不同江蓠高温稀碱法处理工艺条件的研究,探讨了碱浓度、温度和时间对江蓠琼胶凝胶强度和出胶率的影响,分析了不同江蓠经碱处理后凝胶强度提高幅度有显著差异的原因,得出了高温稀碱法的最佳处理工艺条件为：对“硬质型”三亚细基江蓠为在８５℃下８％的ＮａＯＨ处理２ｈ;而对“软质型”龙须菜则为在８０℃下１０％的ＮａＯＨ处理２ｈ。在此工艺条件下处理江蓠无论在出胶率还是在琼胶凝胶强度方面均可达到或优于浓碱法的处理水平。     

食品工业发展

一、食品工业情况食品科学称为生命科学,国外很多国家的食品工业都很发达,都有一个庞大的食品工业系统,在国民经济中所占的比重都较大。美国:在20个行业中,食品工业产值最大,占国民经济总产值的9.4％左右,每年增长率约为7％。罐头、啤酒、肉制品的产     

生物反应器在食品工业上的应用

节能生物反应器将是人类蛋白质来源的关键设备。大型生物反应器可以大大降低蛋白质、发酵产品的成本,降低食品的成本,提高营养食品的质量和产量。当前世界蛋白质不足,大部分人民的饮食不符合要求,主要是亚洲、非洲、拉丁美     

喷射自吸管式环流生化反应器的传质研究

本文研究了各结构参数及操作变量对渗氧速率影响,综合考虑 K_La 及能量消耗,确定了试验系统的“最优”工作状况,进而在实验的基础上,分别提出了计算 K_La 的理论公式和实验关联式。结果与实验数据吻合较好。