微藻的研究进展

本文对微藻的国内外研究发展概况，其化学组成和营养学研究，毒理学研究．微藻生物量的生长、收获及加工过程，微藻的应用以及培养前景进行了综述。     

利用固定化细胞技术提高红白色素发酵色价的研究

本文通过对红曲菌株ＭＦ１０７的自由细胞发酵及固定化细胞发酵生产红曲色素的比较，证实了固定化细胞发酵比自由细胞发酵对产色更有效。并证明了产物抑制在发酵中的重要作用。通过解除产物抑制后，固定化细胞发酵比自由细胞发酵产色可提高７６％。     

微波白酒陈化的机理研究

以气相色谱分析了微波处理酒样中总酸、总酯和总醇的含量，结果表明，适当的微波处理使样品中总酯的含量增加了２５％，总醇和总酸的含量分别降低了３０％和３３％，表明微波陈化白酒的机理是微波加速了酯化反应，促进了水分子与酒中原有成分的缔合作用。采用专用活性炭结合微波技术生产低度白酒，是一种较好的方法。     

喷射自吸管式环流生化反应器用于培养酵母的研究

为了人体的增长和恢复,每人每月需摄取蛋白质60~80g,蛋白食品来自动物或植物的肉、蛋、奶、鱼和豆类等。要发展植物性蛋白受到地面的限制,要发展动物蛋白必须供给动物所需的蛋白质饲料,最有效的办法是生产单细胞蛋白。生产单细胞蛋白的优点为:1．单细胞生物世代周期短,例如奶酵母的重量倍增时间为20~120min。     

葱头风味的超临界CO_2萃取和GC—MS分析

超临界二氧化碳(SC—CO_2)具有溶解能力强,能在温和条件(25—60℃)下萃取,无毒及很少与食品组分反应等特点,因而,将可能成为食品工业的一项大有前途的分离技术。(Hubcrt,1981:Rizvi,1986)这种技术的一大特点是可通过调节压力和温度来改变和微调溶解能力。另外,操作过程中,可重复使用作为溶剂的廉价的CO_2。在本研究中,首先利用SC—CO_2萃取葱头风味物质,然后用GC—MS来检测和确定萃取物中的各个风味组分。     

气升式生物反应器强化传质与节能研究

从强化传质与节约能耗两方面概述了近年来国内外在气升式生物反应器结构参数的优化、静态混合／分散内件的研究、操作参数的优化及发酵液溶氧特性的改变诸方面的研究工作，提出了今后的研究方向。     

喷射自吸管式环流生化反应器吸气性能的研究

从环流型吸气的原理和流量来分析及观察以及所试验各种因素对吸气的影响,可确定最佳工况为:L/D=320～400,D/Dn=2.7～3.8,Pn=5～13×10~4N/m~2。应用动量传递原理,结合实验数据,得出吸气速率方程为: Qg=5.2×10-2We_L~(0.144)Re_D~(0.079)(D/L)~(0.328)D_a~2([(D/(Dn))~2-1]((Pn)/(Pg)-1)((P_OT_L)/(ρ_g~OT_O_)))~(1/2)     

溢流喷射装置在螺旋藻培养中的应用

溢流喷射装置是靠形成一定的真空而将气体吸入液体中的一种气液混合装置,本文首次将溢流喷射器与浅层溢流光生物反应器相结合,用于螺旋藻的培养,同时实现藻液的通气、搅拌和循环,并确定了其结构参数和操作参数。室外分批培养试验表明,溢流喷射器吸气效率高,气泡细腻,气液混合效果优于鼓泡通气方式。     

人体结肠微生物降解麦麸膳食纤维的研究

本研究采用离体发酵体系研究了人体结肠微生物对麦麸膳食纤维的降解作用。结果表明,麦麸水溶性膳食纤维的降解率和降解速度大大高于麦麸水不溶性膳食纤维,降低麦麸水不溶性膳食纤维的颗粒度可提高其降解速度,但不能改善其降解百分率。以麦麸水溶性膳食纤维为基质获得的结肠微生物发酵液可降解麦麸水不溶性膳食纤维。