微波灭菌机理的研究

本文通过对微生物微波致死效应的研究，证实了微波能对微生物的非热效应；研究表明，与一般加热灭菌法相比，在一定温度下，微波灭菌缩短了细菌和真菌的死亡时间，以枯草芽孢杆菌为材料，微波法的Ｄ１００为０．６５，而对照巴氏法的则为５．５。在相同的条件下，微波灭菌的致死温度比常规加热灭菌时的低，当样品最终温度达５８℃时，部分枯草芽孢杆菌即开始死亡，而霉菌孢子则有４０％的失活，且残菌数对数值与微波功率不成直线关系；当样品的最终温度达９５℃时，霉菌孢子完全被杀灭了。     

无机碳源和有机碳源的相对含量和相互作用对螺旋藻混合营养生长的影响

在螺旋藻的混合营养生长中，若HCO3－浓度低（如0．05mol／L），螺旋藻优先同化葡萄糖时产生的一些有机副产物对其生长会产生抑制作用；而HCO3－浓度高时（如0．2mol／L），该抑制作用会减轻。自养生长条件下，在非开放的光生物反应器中，只要藻种未被污染，可采用0．05mol／LHCO3－培养螺旋藻而不会影响其生长。     

非油炸甘薯脆片的工艺研究

研究了非油炸甘薯脆片加工过程中 ,薯团水分含量、食用油、淀粉添加量、薯片烘烤温度、膨松剂对甘薯脆片成品品质的影响。结果表明 ,薯团水分含量为 49%～ 50 % ,油添加量为 6% ,薯团辊扎成型质量较好 ;添加 5‰NH4 HCO3或 5‰的 NH4 HCO3与 Na HCO3的复合膨松剂 ,于 1 30℃烘烤 9min,可获得水分含量 3.5% ,脂肪含量7.7% ,色泽金黄 ,外观平整 ,松脆适中 ,有甘薯香味 ,无异味的甘薯脆片。     

蔗渣膳食纤维挤压改性的研究（Ⅱ）──挤压降解机理及挤压对纤维物化性质的影响

借助于气相色谱和Ｘ－衍射的分析表明,挤压蒸煮处理后蔗渣膳食纤维内部组成成分得以调整与重组,部分不溶性阿拉伯木聚糖会溶解或断裂,某些连接键转变成可溶性阿拉伯木聚糖,但纤维的聚合物结构并没发生深度降解或破坏。挤压蒸煮还对膳食纤维的物化性质产生不同程度的影响。     

大豆原料及其分离蛋白的SDS-PAGE图谱研究

将大豆原料制备成脱脂豆粕、“碱提酸沉”分离蛋白和超滤法分离蛋白,采用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ技术研究其中的电泳图谱变化。在所有样品的ＳＤＳ－ＰＡＧＥ图谱中共分离出１７种蛋白组分。其分子量（Ｍｒ）分别是：１号带,２２８４０（２,３）号带,２６０２０：４号带,３００８０;５号带,３２８２０：（６、７）号带,３６８５０：８号带,４６５００：９号带,５１４３０：１０号带,５６９２０：１１号带,６５７９０：１２号带     

螺旋藻溢流喷射光生物反应器连续培养的研究

应用溢流喷射光生物反应器系统（ＯＪＰ系统）进行了螺旋藻的室外连续培养试验。在白天利用太阳光、夜间灾光灯管提供８０００ｌｘ照度的条件下,当稀释率为０．１２５／ｄ时,螺肇藻的生长达到稳定时藻生物量浓度可达１．７６ｇ／Ｌ,远高于开放条件下池式２所见报道的较高浓度０．４－０．５ｇ／Ｌ。     

厌氧颗粒污泥及其形成机理

厌氧颗粒污泥是由产甲烷菌、产乙酸菌和水解发酵菌等构成的自凝聚体，其良好的沉淀性能和产甲烷活性是升流式厌氧污泥床反应器成功的关键。颗粒污泥的化学组成和微生物相对其结构和维持起着重要作用。颗粒化过程是一个多阶段过程，取决于废水组成、操作条件等因素。综述了近年来厌氧颗粒污泥及其形成机理的研究进展，内容包括厌氧颗粒污泥的基本特性和微生物相、厌氧颗粒污泥结构及其颗粒化过程。     

半纤维素酶的细胞固定化研究

用海藻酸钙凝胶将黑曲霉six－1孢子包埋，在含有0．5g葡萄糖和0．075g蛋白胨的培养基中摇床培养，生长状态丰满，产生的木聚精酶活力可达441．7IU／mL，并可维持10天以上。     

螺旋藻溢流喷射光生物反应器及其放大设计

介绍了已获国家专利（专利号：９６２１６３６４３）的８Ｌ螺旋藻溢流喷射光生物反应器的基本结构与特点，并采用光照比表面积和单位体积藻液吸气量相等的原则对其进行了放大设计。放大后的反应器容积为１００Ｌ，光照比表面积２２２ｍ２／ｍ３，循环藻液量１０８０Ｌ／ｈ，吸气量１５０Ｌ／ｈ，基本保持了８Ｌ反应器的优点。但藻液循环系统尚需进一步改进