阳离子对大豆多糖絮凝性的影响

采用六偏磷酸钠、氢氧化钠和酒石酸浸提豆渣得大豆多糖SSPSP1、SSPSP2和SSPSP3,考察了阳离子种类及浓度对三种大豆多糖在高岭土悬浮液中絮凝性的影响。结果表明:不同阳离子价态对三种大豆多糖促凝性不同,三价阳离子优于二价阳离子,一价阳离子不具促凝性。采用Fe3+激活大豆多糖絮凝性时,三种大豆多糖的最适Fe3+浓度均为0.040mmol/L,絮凝活性顺序为SSPSP2>SSPSP3>SSPSP1。采用Al3+激活大豆多糖絮凝活性时,SSPSP1、SSPSP2、SSPSP3所需的最适Al3+浓度分别为0.025、0.040、0.040mmol/L,絮凝活性顺序为SSPSP2>SSPSP1>SSPSP3。本研究发现,在Fe3+浓度为0.040mmol/L时,采用SSPSP2对高岭土悬浮液进行絮凝,效果最好。     

水溶性大豆多糖改善浸渍冷冻鱼糜蛋白的变性

采用浸渍冷冻方法探讨了水溶性大豆多糖(SSPS)对鱼糜冷冻效率和蛋白质变性的影响。以新鲜草鱼(Ctenopharyngodon idellus)鱼糜为原料首先进行了SSPS添加量(1%、3%和5%)对鱼糜冻结过程影响的研究,发现添加3%SSPS的鱼糜特征冷冻时间最短,冻藏14 d后肌原纤维蛋白含量最高。然后以冷冻鱼糜肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活性、总巯基含量、活性巯基含量及盐溶性蛋白含量为指标评价冻藏8周期间鱼糜蛋白的变性情况,发现冻藏2周后添加SSPS的鱼糜组的四种评价指标数值均显著高于对照组,其中添加3%SSPS效果最佳。冻藏8周后添加3%SSPS的鱼糜肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活性、总巯基含量、活性巯基含量及盐溶性蛋白含量分别为0.35μmol (pi)/[mg (protein)?min]、3.41×10~(-5) mol/g protein、2.37×10~(-5) mol/g protein、41.74 mg/g;比对照组分别提高16.87%、14.94%、18.10%、17.35%。结果表明添加SSPS能显著提高鱼糜冷冻效率,延缓冻藏期间鱼糜蛋白质的变性,可作为低甜度鱼糜蛋白抗冻保护剂。     

超滤法提取大豆低聚糖的研究

大豆低聚糖是一种功能性低聚糖 ,具有促进双歧杆菌增殖的作用。本文对采用超滤技术提取大豆乳清前处理液中的大豆低聚糖进行了研究 ,探讨了压力和温度对大豆乳清前处理液超滤特性的影响 ,确定了每种膜的最佳超滤压力和超滤温度 ,并在此条件下进行超滤状况和膜阻力变化的研究 ,同时根据所得成品的成分分析选出了大豆乳清最佳超滤用膜 ,最后通过比较几种不同的清洗方法的清洗效果 ,选出了合适的超滤膜清洗方法。     

蜂胶醇提物对人肝癌细胞Hep G2增殖及凋亡的影响

为探讨蜂胶醇提物对人肝癌细胞Hep G2 增殖和凋亡的影响,采用MTT 法检测蜂胶醇提物对Hep G2 细胞增殖的抑制作用,用荧光倒置显微镜和流式细胞仪分析蜂胶醇提物对Hep G2 细胞凋亡的影响。结果表明：12.5～200μg/mL 质量浓度的蜂胶醇提物作用24、48h 后,均能不同程度地抑制Hep G2 细胞的增殖,呈明显的时间、剂量依赖关系,半数抑制质量浓度(IC50)分别是115、78μg/mL。作用8h 后,Hep G2 细胞出现不同程度的凋亡,凋亡率由6.36% 上升到21.9%,呈现出剂量依赖关系。故蜂胶醇提物可显著抑制人肝癌细胞Hep G2 的生长,诱导其凋亡。     

于拉曼光谱解析冻藏过程中鱼糜蛋白的结构变化

采用拉曼光谱技术研究冻藏过程中草鱼鱼糜蛋白结构和氨基酸残基微环境的变化。草鱼鱼糜经－18?℃冻藏处理2?周和8?周后进行拉曼光谱扫描,得到光谱数据;对酰胺III区及C—C、S—S、C—H伸缩振动谱带进行解析,对比I850/I830强度变化,同时对酰胺I区蛋白质二级结构进行定量分析。结果表明：冻藏过程中草鱼鱼糜蛋白质主链构象由有序向无序发展,α-螺旋结构从新鲜状态的34.31%下降到冻藏8?周后的15.33%,无规卷曲相对含量从13.47%上升到30.89%;新鲜、冻藏2?周和冻藏8?周的鱼糜蛋白I850/I830分别为1.81、1.89和1.99,鱼糜加工过程使酪氨酸残基暴露在多肽链表面,冻藏引起暴露更加彻底;部分二硫键构象在冻藏初期（2?周内）基本完成由反式-扭式-反式向扭式-扭式-反式转变;2?900?cm－1附近C—H伸缩振动的拉曼峰减弱,芳香族氨基酸侧链疏水作用力增强。冻藏过程中鱼糜蛋白的结构逐渐疏散无序,氨基酸残基微环境发生改变。     

ISO管理体系融合在银行IT变更管理中的实践

针对商业银行IT变更管理特点,分析ISO 20000和ISO 27001在IT变更管理方面的关联性与可融合性,并结合国内某大型国有商业银行应用系统运维情况,形成一种以IT服务管理为指导、以风险管理为核心的IT变更管理方法,并在大型商业银行进行实践。     

两种水溶性大豆多糖的X-射线衍射分析

采用X-射线衍射分析方法,对微波提取的水溶性大豆多糖与热水浸提的水溶性大豆多糖进行结构分析研究,结果表明热水浸提方法和微波提取方法得到的水溶性大豆多糖具有相似的结构,105℃以下的加热对水溶性大豆多糖的结构没有影响。     

水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)配合物的制备及其理化性质研究

研究了水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)配合物的制备工艺,采用响应面法二次回归正交旋转组合方案,分析了水溶性大豆多糖与铁离子的质量比、pH和反应时间对铁离子络合量及络合率的影响。结果表明,其最佳制备工艺为:质量比1.03:1、pH4.76、反应时间5h。在此条件下,水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)配合物中铁离子的络合量为857.32mg/g,络合率为88.30%,配合物的得率为45.37%。水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)溶于水,在pH1～14范围内不沉淀、不水解。水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)有望开发成强化铁的食品添加剂和营养型口服补铁剂。