转谷氨酰胺酶交联作用对乳蛋白功能特性的影响

转谷氨酰胺酶可用于蛋白交联,改性蛋白质的组织结构和功能特性,在食品工业中具有广阔的应用前景。本文介绍了转谷氨酰胺酶的作用机制、对乳蛋白功能特性的影响以及在酸奶生产中的应用等。     

乳糜泻研究进展

乳糜泻是一种遗传易感个体因摄入含麸质蛋白的谷物(小麦、大麦和祼麦)及其制品而诱发的慢性自身免疫性肠病,影响着世界上约1%人口的健康,并呈增长趋势;在中国可能也存在乳糜泻"冰山"现象,发生率远比原先预计的高;然而目前,中国从事医疗卫生和食品工业的专业人员对乳糜泻的认识仍存在不足。本文着重介绍了国内外在乳糜泻的流行病学、发病机制、临床症状、诊断和治疗等方面的研究进展。全面了解乳糜泻的相关知识,提高对乳糜泻的意识,有助于推动中国对乳糜泻的预防和控制,促进无麸质食品的开发和研究。     

"QS"标志--中国食品质量安全保证的"身份证"

“QS”标志制度是食品质量安全市场准入制度，“QS”标志是消费者识别食品质量安全保证的“身份证”。“QS”标志的主要内容是：食品生产企业必须经过基本生产条件的审查，实施生产许可证制度；对企业生产的食品实施强制检查制度；对实施食品生产许可制度的食品施行质量安全市场准入标志制度。     

酸面团发酵技术应用研究进展

酸面团发酵技术是一种传统的生物加工技术,但目前又拓展了新的内容。本文介绍了酸面团发酵技术在提高发酵产品的营养价值、改善焙烤产品的流变学特性与感官品质、延长产品的货架期、制备低血糖生成指数的面包及研制可供乳糜泻患者安全食用的低致敏焙烤产品等方面的应用,并对目前酸面团发酵技术所具有的优势和存在的问题进行了总结和分析。总之,酸面团发酵技术在食品工业中的应用前景广阔,值得深入研究。     

柠檬皮中果胶物质的提取研究

通过酸水解的方法,探索了柠檬皮中果胶物质的提取条件,研究结果表明,当样品浸泡2.5h后,在pH值为2.2的95℃水中水解2.8h,柠檬皮中果胶的提取率可达15.6%。     

如何提高计算机专业教学的实效性

在上好第一节课,采用类比映射、演示总结、问题探究、任务驱动、分组训练、技能竞赛等教法对提高计算机专业教学的实效性上做一些有益的探索。     

提高机架类零件加工质量的工艺措施

随着工业的不断发展，焊管机组也正日益向大型、多功能方向发展，产品种类繁多。随着型号的加大，零件的加工难度也越来越大。在主机系列产品中主机的机架结构非常相似，以GJZ165机架为例(见图1)，从图中可以看出，其体积大，精度要求高。加工工艺是：划线→粗铣各面→粗铣     

盐酸萘乙二胺法测定氮氧化物影响因素

依据HJ 479—2009《环境空气氮氧化物的测定盐酸萘乙二胺分光光度法》，塔河油田环境监测站采用盐酸萘乙二胺比色法测定大气中的氮氧化物（NOx）。得出结论：最主要的影响因素是温度，其次，实验仪器和设备要选用规定的型号、采样后要在短的时间里测定样品的吸光度、实验所用蒸馏水最好用重蒸馏水等。降低上述因素的影响程度，可在分析中更准确、有效地测定出大气中NOx的含量。     

岗黄桃洪水预报在桃林口水库防洪调度中的应用

应用岗黄桃洪水预报调度系统对桃林口水库"2012·7"暴雨洪水做出的反演预报,其调度成果验证了该系统将有效提高水库防洪决策的科学性、更充分地发挥水利工程的兴利减灾效益,阐述了系统的应用极大提高了水库防洪调度水平。     

高效液相色谱法同时测定脂溶性维生素

本实验利用高级液相色谱法（ＨＰＬＣ）同时测定强化乳粉中的脂溶性维生素ＶＡ、ＶＤ、ＶＥ。使用的色谱条件：μ─ＢｏｏｄｓｐａｋＣ１８柱为色谱分析柱（规格３．９×３００ｍｍ），以甲醇—水《Ｖ／Ｖ９９：１）为流动相，检测波长设置在２８０ｎｍ，样品制备采用直接用碱（４０％）进行皂化。实验测得的平均回收率ＶＡ９７．４６％，ＶＤ９８．０６％，ＶＥ１０２．４４％，变异系数分别为ＶＡ５．１３％、ＶＤ４．８８％、ＶＥ５．６９％。