葡萄球菌和微球菌对广式腊肠风味的影响

采用顶空固相微萃取方法提取葡萄球菌和微球菌发酵广式腊肠中风味物质成分,利用气质联用仪进行测定,分析接种分离菌株对广式腊肠风味的影响。从对照组鉴定出38种风味物质成分,接种组鉴定出56种风味物质成分,主要为醇类、酯类、醛类和酮类物质,其中酯类物质最多,是广式腊肠主要香气成分,还有部分烷烯烃类和杂环化合物。研究表明:葡萄球菌和微球菌可以加速脂肪和蛋白质的降解与氧化,有助于腊肠风味的改善。     

计算大麦氨基酸含量的方法应该修改

营养学家常常根据标准数据来计算原料中的氨基酸含量。例如知道了含蛋白质为90％大麦中氨基酸的数值,营养学家用此数乘以13/9,就可得出含13％蛋白质的大麦中氨基酸的数量。营养学家的这种计算方法要修改。Degussa研究了27个大麦样品,结果表明,至少有四种必需氨基酸的含量不是随蛋白质含量的增加而成比例增加的,尽管氨基酸的数量确实增加了。表中列举了大麦中几种氨基酸增加的例     

世界上最大的葵花籽加工厂

美国北达科他州的小城镇埃德宁(Enderlin)已经成为世界上最大的葵花籽加工生产基地。为了满足市场上日益增长的对葵花油的需求,美国阳光工业集团(National Sun In     

水工混凝土构件配置高强钢筋后裂缝计算研究

为了研究水工混凝土构件配置高强钢筋后裂缝计算公式,从而对《水工混凝土结构设计规范》(SL191-2008)中裂缝计算公式修正提供参考,本文对32根高强钢筋混凝土梁进行了受弯试验研究,分析其裂缝发展性能,结合收集到的其他研究者同类试验裂缝数据共计167组,从水工角度对该类构件的裂缝宽度计算进行了统计分析。结果表明:此类高强钢筋混凝土构件裂缝发展规律同普通钢筋混凝土构件相同。但是,构件短期效应下最大裂缝宽度实测值大于2008水工规范计算值。为此,本文基于以上试验数据给出了与试验数据符合良好的裂缝宽度计算公式。这些公式不仅可以用于配置高强钢筋水工混凝土构件的裂缝计算,而且还可以作为《水工混凝土结构设计规范》修订参考。     

有机硅微乳液的研制

本文介绍了由八甲基环四硅氧烷（以下简称Ｄ４），通过预乳化再开环聚合制得粒径小于０．１５μｍ的有机硅微乳液的合成工艺。     

高校成人教育中学生管理工作的思考

目前,成人高校学生管理工作面临着挑战与机遇并存的现状,如何迎接挑战,抓住机遇,对提高成人高校办学效益、提高成人学生培养质量有着积极的借鉴意义。     

新型有机锡热稳定剂——二丁基锡双(异辛酸巯基乙酯)的合成与表征

利用异辛酸巯基乙酯和二丁基二氯化锡进行了取代反应,并通过水洗、分液、减压蒸馏,合成了一种新的有机锡化合物二丁基锡双(异辛酸巯基乙酯)(DBTMO)。研究了反应温度、反应时间、反应物料摩尔比和盐酸吸收剂用量对反应收率的影响,得出最佳工艺条件为:反应温度86℃,盐酸吸收剂选用2.5 mol/L的NaOH水溶液,反应过程中异辛酸巯基乙酯与二丁基二氯化锡的摩尔比为3.0∶1.0,在该工艺条件下反应3 h,产品收率达96%以上,精制后产品质量分数w(DBTMO)>99%。对目标产品进行了表征,通过红外光谱法,可以得到νC O=1 735 cm-1,νC—O=1 247 cm-1,νSn—C=630 cm-1和νSn—S=528 cm-1;用元素分析法测得该产品的C,H,O,S,Sn的质量分数分别是:51.77%,8.63%,9.86%,9.86%,11.80%;用衍生化的气相色谱-质谱法确定了其相对分子质量是638.1。使用热解重量分析法和差热分析法测定了DBTMO在PVC中的热稳定性,并与二丁基锡双(巯基乙酸异辛酯)(DBTTGB)进行了比较研究,两者的热稳定性能相近。该文合成的DBTMO的新颖性,已为教育部科技查新工作站(120)2006年12月12日出具的第2006350号《科技查新报告》所证实。     

北京电视中心结构工程综合施工技术

北京电视中心总建筑面积19．8万m^2,地下3层,地上由综合业务楼、多功能演播中心、生活服务中心等3个单体建筑组成,其中综合业务楼地上41层,高度达236．4m,是目前北京市最高的钢结构建筑。结构施工中,针对不同部位和施工难点,在基坑支护、降水、桩、地下防水、钢筋、模板、混凝土、钢结构等方面分别采取多项施工技术措施,保证了超高层建筑的顺利施工,提高了结构工程施工的技术水平,为同类工程提供了经验和方法。     

美拉德反应改善苦荞蛋白水解物乳化性的研究

采用碱性蛋白酶水解1 h制备的苦荞蛋白水解物(tartary buckwheat protein hydrolysates,TBPH)与3种还原糖(葡萄糖、麦芽糊精、葡聚糖)进行温和的美拉德反应,对反应温度、反应时间、反应物的浓度和pH值条件进行优化,最终确定反应条件为pH 7.0、反应浓度为10%、反应时间为3 d。3种还原糖中葡聚糖与苦荞蛋白水解物反应生成的共聚物游离氨基含量最高,具有最好的乳化活性和乳化稳定性,形成的乳状液具有最小的粒径、负电荷最多和抑制脂质氧化能力最强(P 0.05)。而葡萄糖与苦荞蛋白水解物形成的共聚物乳化效果和氧化稳定性均相对较差。试验结果也表现出还原糖的分子链越长,与苦荞蛋白水解物形成共聚物的乳化性能就越好。     

节能技术在绿色建筑工程中的应用研究

在当前时代,随着经济的发展以及科学技术的进步,建筑行业也走进了一个新的发展时期。建筑物的各项指标成为评价城市发展水平的一个因素,足可见建筑物技术发展水平对于人们日常生活有很重要的作用,可以直接影响到当地环境、文化、科技等领域的进步。