肉制品加工技术经验交流(之一)——努力提高加工技术 积极发展肉制品生产

1980年11月商业部冷藏局和中国食品总公司召开了“全国肉制品加工、销售经验交流会”,会议要求发展肉制品生产,扩大销售,丰富市场供应。为了贯彻会议精神,本刊组织了这个肉制品加工技术经验交流,期望能较系统地介绍一些     

肉制品加工技术经验交流(之六)——酱卤制品(二)

六、酱汁制品(一)苏州酱汁肉。酱汁肉是江苏苏州名产,以色泽鲜艳,酥润可口而著称。每年清明节前上市,夏至落市,是季节性产品。1．原料。选用新鲜有弹性的细皮白肉猪的方肉为原料。皮厚膘薄或膘过厚的肉都不适用,每块方肉以7~10市斤最为适宜。将方肉横竖切成四厘米见方的小方块,即为酱汁肉的胚料。一市斤方肉一般切成     

北京分割肉的加工、冷藏中的质量

<正>一九七八年北京肉联厂建立了分割肉的生产车间,从而在猪肉流通领域中进行了一次改革,由批发白条肉改为批发剔骨包装肉,由零售商店的分散剔骨改为肉联厂集中剔骨。改革     

肉的成熟研究

<正>肉的成熟过程是指牲畜屠宰后在肌肉组织内发生的一系列物理化学和生物化学变化,这些变化大体可分为两个阶段:     

基于人工神经网络的GIS技术

探讨在传统地理信息系统技术的基础上,应用人工神经网络理论 ,提高系统对数据进行复杂的综合分析的功能,并以预测线损率为例,详细计算了系统构成、网络结构、算法设计及参数选取等问题,提出了一种ＧＩＳ技术发展的新思路,以及相应的实现方法。     

汾河二库大坝坝面裂缝成因分析及处理措施

碾压混凝土坝由于选用低水泥用量、高粉煤灰掺量,在温度控制方面比常态混凝土坝有利,但所用材料大致相同,在结构上同属大体积混凝土,因此在施工过程中不可避免地产生坝面裂缝,就汾河二库大坝坝面裂缝产生的原因及处理方法作了介绍。     

化学镀钴-镍-磷合金镀层沉积速度的探讨

化学镀钴－镍－磷合金镀层具有良好的磁学性能,正日益受到人们的青睐。由于沉积速度往往对镀层性能产生很大影响,在此重点了影响化学镀钴－镍－磷合金镀层沉积速度的各因素。结果表明,提高镀液中金属离子总浓度及镍盐所占的比例,在ＰＨ为８￣１０范围内加入适量的稳定剂及采用活性强的基材有利于化学镀钴－镍－磷合金镀层沉积速度的提高。     

顺式-甲基丙二酸-二氨合铂(II)的合成、表征及抗癌活性

为合成新的铂配合物顺式-甲基丙二酸-二氨合铂(II),以顺式二碘-二氨合铂(II)为起始原料,先后与硝酸银和甲基丙二酸反应合成目标化合物。采用元素分析、质谱、核磁共振氢谱和红外光谱分析其组成和结构,采用MTT法对配合物进行了初步的体外活性评价。结果显示合成的化合物结构与理论一致,具有一定的体外肿瘤生长抑制活性。     

基于“源-通道-接收体”模型的汽车异常振动故障诊断

基于“源-通道-接收体”模型对样车特定车速下的异常振动问题进行试验研究。整车道路行驶振动测试后,确定轮胎总成为异常振动的激励源,车身/车轮总成偏频试验和车架/车身模态试验可确定异常振动的放大路径。在确定异常振动原因的基础上,分别从振动源的消除和传递路径的改善两个方面提出合理的改进措施,为工程上类似问题提供了实际案例与系统解决的方法。     

高毒力杀蚜白僵菌的分离及筛选

对不同地方采集到的被白僵菌侵染死亡的昆虫分离、纯化,以桃蚜、麦长管蚜和禾谷缢管蚜为供试昆虫进行毒力测定。结果表明不同菌株的致病力存在着明显的不同。致病力最强的为Bb2号菌株,在1.1×108个孢子/mL时,三种蚜虫的累计死亡率分别为:100%、96.3%、93.7%。