正交试验优化无甲醛无3,4-苯并芘烟熏香肠工艺

采用色味安全三效食品烟熏液(ZL 201110141175.0)进行无甲醛无3,4-苯并芘烟熏香肠的制作。对腌制时间和烘制温度等进行了单因素试验,对烟熏液质量分数、添加量、喷淋液质量分数及喷淋次数等4个因素进行了L9(34)正交试验的优化。最终确定无甲醛无3,4-苯并芘烟熏香肠的最优工艺为腌制6 h,烟熏液的用量为每千克肉添加20%烟熏液10 mL,香肠外部喷淋液质量分数为10%,喷淋1次,在50℃温度下烘制50 h。     

油炸与油炸食品中的反式脂肪酸产生、危害及消减

反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)一般天然存在于反刍动物体内,或在油脂精炼、加热、氢化加工过程中产生。不恰当的加工方式,如高温加热或油炸等,也会产生一定量的TFA,且不同加工条件对TFA生成量的影响程度不同。TFA对人体健康的影响是多方面的,因此更需要在油脂烹调过程中对其加以控制。本文从TFA的结构、来源、不同加工条件对其形成的影响、危害和消减措施等方面做出阐述,对我国目前暴露量进行分析并提出相关的建议。     

Lactobacillus casei Zhang和Bifidobacterium lactis V9在益生菌酸乳中的应用

益生菌在酸乳中的应用已非常普遍,将Lactobacillus casei Zhang单独(样品A)以及与Bifidobacterium lactis V9复合(样品B),同酸乳发酵剂(G027)共同发酵益生菌酸乳,于4℃贮藏21 d。结果表明,整个贮藏期间2组样品间的黏度和持水性差异不显著;贮藏期间2组样品间L.casei Zhang的活菌数没有差异,且L.casei Zhang和B.lactis V9的活菌数不随贮藏时间而降低;L.casei Zhang和B.lactis V9复合益生菌酸奶感官评价优于单独添加L.casei Zhang酸乳。L.casei Zhang和B.lactis V9复合添加,更适合于益生菌酸乳的生产。     

基于碾压波速的堆石坝压实质量实时监测指标的研究

已有的连续压实质量评价指标在评估堆石坝料的压实质量时仍存在评价精度低、表征压实效果复杂以及结果易受压实材料属性影响等缺点.为给堆石坝施工质量的连续控制提供有效指标,本文采用数据延拓式相关的相位差求解方法来间接获取碾压波速(VR),提出了以实时监测的VR作为堆石坝料压实状态的表征指标.从定性分析角度考虑碾压参数对VR的影...     

绿色背景下多波段兼容隐身薄膜研究

为对抗多波段复合探测,保护高价值目标,设计了一种绿色背景下兼容可见光-近红外、1.06 μm激光、中远红外、10.6 μm激光等波段隐身的薄膜材料。基于光子晶体的传输矩阵理论,引入缺陷,实现中远红外波段与10.6 μm激光的兼容隐身;设计多层膜结构,实现可见光-近红外波段、1.06 μm激光的兼容隐身。对光子晶体与多层膜的复合结构进行仿真计算,中远红外波段的平均反射率分别为0.917、0.927,1.06 μm与10.6 μm激光的反射率分别为0.066、0.117。同时,在可见光-近红外波段,该结构具备与绿色植物光谱相似的光谱特征。较之以往,该结构拓展了隐身波段至常用激光、优化了热辐射波段隐身性能、增加了实际镀制的可行性。研究入射角度对该结构的性能影响,结果表明,在0°-30°范围内其仍具有很好的隐身效果。     

焦炭灰分对高炉碳排放量的影响

降低高炉炼铁过程CO2的排放量是冶金工作者长期的努力方向。通过物料平衡与热平衡计算,得出焦炭中灰分含量与焦比、高炉碳排放量的定量关系,并计算了焦炭灰分从7．06％变化到13．06％时,焦比和碳排放量的变化。结果显示,高炉焦比和碳排放量随焦炭灰分含量的增加而上升,对高炉运行影响也很大。因此,操作中需要严格控制焦炭灰分含量。     

混凝土板柱节点冲切承载力的极限分析

基于抛物线形的Mohr-Coulomb破坏准则,推导出了求解混凝土板柱节点冲切承载力最小上限解的偏微分方程,通过该偏微分方程求解出了圆柱节点承载力的解析解,同时也求解出了方柱节点承载力的级数解。通过对试验中板柱节点冲切破坏特征的总结,确定了塑性极限分析中相关参数的取值,推导出了能用于实践的计算公式,经检验效果良好。对比分析了圆柱、方柱节点冲切破坏屈服面上的空间应力分布状况,发现圆柱和方柱节点柱边的应力高于板底的应力,在方柱节点在柱角处存在应力集中现象。     

化学物质在公共场所消杀防疫的应用

对抗病毒的蔓延,正确认识和使用杀菌消毒的化学物质成为公共卫生事件防控的关键。针对人员流动量大、病毒传播危险性高的的公共场所,综合考量各种要素,正确选取适合的消毒剂,以及所需用量、操作方法,从而科学合理地指导公共场所消杀防疫,巩固公共卫生事件防控的成果,防止反复。     

预制带肋底板混凝土双向叠合板实用弹性计算方法

针对预制带肋底板混凝土双向叠合板按单向板设计时传力模式不合理,以及采用正交构造异性板方法求解时计算量大、不便于工程设计采用的问题,通过引入等效跨度比,提出了一种实用弹性计算方法:将双向叠合板的形状按等效跨度比修正后视作各向同性板计算。采用该实用弹性计算方法,仅需知道等效跨度比便可查用各向同性板的弹性计算系数进行双向叠合板的设计。     

Leveraging Large Data with Weak Supervision for Joint Feature and Opinion Word Extraction

Product feature and opinion word extraction is very important for fine granular sentiment analysis. In this paper, we leverage large-scale unlabeled data for joint extraction of feature and opinion wor...